Description de l'entreprise
L'Hôtel Mercure Dijon Centre Clemenceau est un établissement 4 étoiles situé au cœur du quartier d'affaires de Dijon et labellisé Clef Verte.
L'établissement dispose de 123 chambres, d'un restaurant Le Château Bourgogne, mettant à l'honneur les produits locaux à travers une cuisine labellisée 100 % Côte-d'Or, ainsi que d'un bar, Le M21, proposant une sélection de boissons et de produits régionaux dans une ambiance conviviale.
Nos 3 salles de séminaires, entièrement rénovées et équipées, accueillent tout au long de l'année des événements professionnels dans un cadre moderne et fonctionnel. Le service Traiteur accompagnent nos clients pour les prestations extérieures en assurant cocktails, banquets, mariages, repas d'affaires et événements sur mesure.
Rejoindre le Mercure Dijon Centre Clemenceau, c'est intégrer une équipe passionnée, dynamique et bienveillante, où la qualité de l'accueil, l'esprit d'équipe et le respect de chacun sont au cœur de notre quotidien.
Description du poste
Chef de Partie H/F – CDI 39h
Dans le cadre du développement de notre brigade, nous recherchons un(e) Commis de Cuisine en CDI 39 heures.
Vous souhaitez évoluer dans une cuisine où les produits frais, le travail d'équipe et la qualité sont au cœur de chaque service ? Vous aimez la diversité des missions, entre restauration traditionnelle et prestations événementielles ? Rejoignez-nous !
Vos missions
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et des Seconds de Cuisine, vous participez à la préparation et au bon déroulement des services du restaurant ainsi que de notre activité traiteur.
À ce titre, vous serez amené(e) à :
- Préparer les ingrédients et réaliser les mises en place.
- Participer à la préparation, au dressage et à l'envoi des plats.
- Contribuer aux prestations traiteur : cocktails, buffets, banquets, séminaires, mariages et événements privés ou professionnels.
- Respecter les fiches techniques et les standards de qualité de l'établissement.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Entretenir votre poste de travail et le matériel de cuisine.
- Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises.
- Travailler en collaboration avec l'ensemble de la brigade dans un esprit d'entraide et de convivialité.
- Etre force de proposition dans l'animation de l'offre quotidienne et de saison.
- Encadrer et diriger les commis de cuisine
Votre profil
Nous recherchons avant tout une personne passionnée par la cuisine et animée par l'envie d'apprendre.
Vous êtes :
- Dynamique et rigoureux(se).
- Organisé(e) et réactif(ve).
- Curieux(se) et impliqué(e).
- Respectueux(se) des règles d'hygiène.
- Apprécié(e) pour votre esprit d'équipe et votre bonne humeur.
- Motivé(e) à évoluer aussi bien sur des services à l'assiette que sur des prestations événementielles.
Ce que nous vous proposons
- CDI 39h – Rythme de travail à discuter lors de l'entretien.
- Restaurant d'entreprise.
- Prise en charge 50% abonnement de transport urbain.
- Respect du temps de travail grâce à la badgeuse Skello.
- Une cuisine moderne valorisant les produits locaux et de saison.
- Une activité variée mêlant restauration, banquets et prestations traiteur.
- Rémunération : 2550€ salaire de Base + Indemnité nourriture
Qualifications
- Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) appréciée.
- Une première expérience en restauration est obligatoire
- Une expérience en traiteur ou en banquet est appréciée, sans être indispensable.
- Connaissance des règles HACCP.
- Envie d'évoluer au sein d'une brigade professionnelle.
Informations supplémentaires
Contrat : CDI – 39h
Lieu : Hôtel Mercure Dijon Centre Clemenceau – Dijon (21)
Pourquoi nous rejoindre ?
Au Château Bourgogne, nous défendons une cuisine authentique mettant à l'honneur les producteurs de notre région. Notre brigade intervient aussi bien sur les services du restaurant que sur des prestations traiteur et événementielles variées, offrant un cadre de travail dynamique et formateur.
Vous souhaitez apprendre, progresser et participer à de beaux projets culinaires dans une ambiance conviviale ? Nous serons ravis de vous rencontrer !
