Responsable restauration

L’hôtel Novotel Paris Vaugirard Montparnasse est en quête d’un(e) Directeur-trice de la Restauration !

Notre hôtel flagship de 198 chambres dont 4 suites avec vue sur la Tour Eiffel a fait peau neuve en 2021. Cette transformation spectaculaire confiée au Studio Jean-Philippe Nuel, signature internationale de l’architecture d’intérieure, nous permet aujourd’hui de proposer à nos clients et nos talents une expérience parisienne unique.

PRÊT.E POUR LE GRAND VOYAGE ?

Le Novotel Paris Vaugirard Montparnasse est plus qu’un hôtel : c'est une destination à part entière.

• le Quindici Trattoria propose une expérience gustative simple, authentique et généreuse.
• le Quindici Caffè, temple de l'Art Coffee méditerranéen, prépare des encas et latte aussi beaux que délicieux.
• enfin, notre rooftop ILVOLO Paris transporte vos papilles à travers des cocktails hors du commun avec une vue sur la Tour Eiffel à couper le souffle.

Nos 11 salles de séminaires - dont un centre de convention de 350 m2 modulable en 3 salles de 100 à 135 m2 - ont été rénovées et dotées de matériel dernier cri afin de ravir notre clientèle business.

Notre établissement poursuit sa transition digitale au travers de différents projets Accor & ESSENDI qui le placent, toujours plus chaque jour, comme véritable moteur et précurseur dans ce domaine.

Forte de 20 collaborateurs aussi talentueux qu'engagés, notre équipe F&B s’affaire à personnaliser quotidiennement chaque interaction avec chacun de nos clients dans chacun de nos points de ventes, pour enfin générer - à eux seuls - plus de 5 millions de CA annuel.

Quelques liens à parcourir :

• https://instagram.com/novotelparisvaugirard/
• https://instagram.com/ilvolo_paris/
• https://www.instagram.com/quindici_trattoria/
• https://www.instagram.com/quindicicaffe/

MISSIONS

• Contribue par son action au quotidien à l'excellence opérationnelle visée par nos concepts et développe ses équipes autour du projet hôtel
• Est garant du respect de la qualité et de l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs de son département
• Véhicule l'image et l'ambiance de l'hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, sa présence régulière sur le terrain et sa disponibilité
• Manage et motive ses équipes afin d'optimiser les ventes et la qualité des prestations de la restauration
• Participe à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie de son département
• Développe le résultat de son département en optimisant la vente et la gestion des points restauration

Attitudes de Service / Relation client

• Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, sa disponibilité et sa présence assidue sur le terrain
• Gère et assure le suivi des commentaires et des réclamations des clients
• Développe une relation durable et personnalisée avec les clients dans l'objectif de les fidéliser
• Est garant de la qualité de la prestation de service au client, s'assure de son confort et veille à ce que l'accueil soit chaleureux et personnalisé
• Valorise et applique l'engagement client Novotel

Technique métier / Production

• Pilote et valorise les différents points de vente restauration
• S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés
• Organise et supervise les mises en place en fonction des prévisions d'activité, et coordonne le service de l'ensemble des points de ventes
• Connaît et fait appliquer l'ensemble des normes et standards Novotel en matière d'offre de service pour garantir le respect de la promesse client
• Connaît le fonctionnement de tous les services de l'hôtel
• Assure des gardes et peut assurer ponctuellement le remplacement de la Direction

Management des équipes

• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Participe et valide les recrutements avec la direction
• Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs dans le respect des processus de la marque
• Assure les entretiens annuels d'évaluation de ses collaborateurs et fixe leurs objectifs
• Elabore les plans de formation en collaboration avec la Direction et en assure le suivi
• Favorise le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle
• Elabore et/ou contrôle les plannings établis afin qu'ils soient en cohérence avec les prévisions d'activité
• Est le garant du respect de la législation du travail
• Anime les réunions de travail, d'information et d'échanges avec son équipe
• Implique et mobilise ses collaborateurs dans l'atteinte des objectifs chiffrés de son service
• Forme et challenge son équipe sur les argumentaires de vente et s'assure de leur application

Commercial / Vente

• Etablit d'excellentes relations avec les clients
• Elabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son service
• Fixe à son équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien ; assure l'organisation des briefings avant chaque service
• Connaît les prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et génère des ventes additionnelles
• Analyse les commentaires clients et met en œuvre les actions correctives nécessaires
• Initie et met en œuvre des actions de commercialisation sur sa zone primaire afin de développer ses parts de marché
• Travaille en étroite collaboration avec le département Commercial pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients séminaires
• S'implique dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes
• S'informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents
• Facilite les opérations commerciales par sa créativité et son sens de l'innovation
• Participe aux réunions de fonctions.

Gestion

• Elabore le budget annuel de son service, analyse ses ratios clés de gestion et met en place les actions correctives éventuelles
• Garantit les résultats de gestion de son service en conformité avec les objectifs de l'hôtel (Food Cost, Prime Cost...)
• Initie, met en œuvre et assure l'exercice des contrôles internes des procédures administratives et comptables et des contrôles de gestion selon les référentiels d'audit interne de la marque
• Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs
• Assure la gestion des achats et des stocks F&B (ahats, inventaires, calcul des ratios)

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Veille à la propreté des espaces restauration et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Est le garant du bon fonctionnement du matériel, de l'entretien du patrimoine de son département et s'assure du suivi des interventions techniques
• Elabore un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi
• Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)
• Respecte et fait respecter les engagements environnementaux pris par la marque et par l'hôtel

Votre profil :

• vous êtes passionné.e par l’univers de la restauration
• vous étiez meilleur que le formateur lors de la formation "communiquer au quotidien"
• vous êtes un très bon gestionnaire avec des compétences organisationnelles solides (pas seulement pour les barbecues entre amis)
• vous êtes reconnu.e comme un manager expérimenté (au-delà du quiz "quel manager êtes-vous ?")
• vous aimez travailler en équipe
• vous êtes ambitieux.se et visez toujours plus haut (encore plus haut qu’ILVOLO)
• vous avez le souci du détail, votre seule obsession sera de faire de nos points de ventes restauration des lieux reconnus et incontournables
• vous avez choisi ce métier par passion pour les arts de la table autant que pour son orientation clients et votre priorité est de les satisfaire à travers des prestations de haute qualité !