Econome / Chef de rang H/F - CDD SAISONNIER

Le Grand Hôtel Roi René MGallery**** Aix-en-Provence, est à la recherche d'un économe - chef de rang (H/F) en contrat CDD saisonnier à partir d'avril 2025 jusqu'au 20 octobre 2025.

Poste à pourvoir à temps plein, 169 heures/mensuelles, à partir de 2288,26€ brut/mensuel

+ Indemnités compensatrice de nourritures environ 180€ brut/mensuel.

Vos missions Econome :

· Réceptionner et contrôler les marchandises à la livraison (qualité, poids, température…)

· Appliquer les procédures en matière de bons de commande, de bons de livraison et de facturation

· Être responsable du stockage des denrées dans les lieux prévus et assurer la distribution aux différents services

· Renseigner et optimiser le logiciel de gestion des stocks avec l’équipe de gestion

· Assurer l'approvisionnement et vérifier l’état des stocks : anticiper et signaler auprès des chefs de service la commande des produits inventoriés avant la rupture de stock

· Optimiser les ratios marchandises de livraison et de facturation

· Gérer la relation avec les fournisseurs

· Suivre les couts d’achats des produits selon les ratio définis

· Être garant des inventaires et des clôtures de fin de mois en prenant en compte les pertes et gaspillages pour en réaliser un compte-rendu et effectuer des recommandations auprès des chefs de service

· Connaître et respecter les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables (surgelés, produits frais) ou dangereux (produits de nettoyage)

· Effectuer le contrôle d’hygiène sur les marchandises et suivre la traçabilité selon les normes HACCP (DLC, DLUO, …)

· Assurer la propreté de la zone de stockage et de la sécurisation des stocks

· Assurer une gestion du recyclage et de la bonne gestion des déchets

· Respecter les engagements de la Charte Environnement pris sur l’établissement (économie d’énergie, recyclage, tri des déchets...)

Vos missions Chef de rang :

· Connaître parfaitement et mettre en valeur son offre restauration

· Réserver un accueil chaleureux et personnalisé au client

· Etablir de bonnes relations avec le client, le conseiller et le fidéliser

· Participer au service et coordonner

· Être attentif aux remarques du client et en assurer le suivi

· Organiser et contrôler le travail des commis de rang, apprentis et stagiaires

· Effectuer et contrôler : la mise en place du point de vente et des arrières, le nettoyage et le rangement de la salle et des arrières avant et après le service

· S’informer avant chaque début de service sur la composition des plats et des éventuelles ruptures

· Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel

· Incarner l’esprit Heartist dans ses interactions avec les clients

Votre expérience et vos qualifications :

· Autonome

· Capacité à travailler en équipe

· Dynamisme

· Gout de la négociation

· Rigueur et organisation

· Bonne résistance physique

· Capacités de gestion, d'anticipation

· Connaissances de l'hygiène et sécurité alimentaire

· Maitrise des outils informatiques (Excel, Word, PowerPoint)

· Connaissance des normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables ou dangereux