Subchefe de cozinha

Junte-se a nós na Accor, onde a vida pulsa com paixão!

Como pioneiro na arte da hospitalidade responsável, o Grupo Accor reúne mais de 45 marcas, 5.600 hotéis, 10.000 restaurantes e destinos de estilo de vida em 110 países. Embora cada marca tenha sua própria personalidade, onde você poderá se encontrar verdadeiramente, todas compartilham uma ambição comum: continuar inovando e desafiando o status quo.

Ao se juntar a nós, você se tornará um Heartist®, porque a hospitalidade é, antes de tudo, um trabalho do coração.

Você se juntará a um ambiente acolhedor e a uma equipe onde pode ser totalmente você mesmo. Estará em um lugar que apoia seu crescimento, possibilitando a descoberta de novas profissões e a busca por oportunidades de carreira, seja dentro do nosso hotel ou em outros ambientes da hotelaria, seja no seu país ou em qualquer lugar do mundo!

Além de benefícios exclusivos específicos do setor e mais além, você receberá um reconhecimento sólido pelo seu compromisso diário. Tudo o que você realizar conosco, independentemente da sua função, terá um profundo significado ao criar experiências duradouras, memoráveis e impactantes para nossos clientes, colegas e para o planeta.

Coordenar as atividades da cozinha, garantindo a qualidade dos produtos e serviços, em seu
turno de trabalho, seguindo instruções do Chefe de Cozinha e de acordo com os padrões da
marca e de segurança alimentar exigidos.

• Administrar e coordenar as atividades da área, em seu turno de trabalho, orientando,
priorizando/distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes,
seguindo instruções do Chefe de Cozinha.
• Participar na elaboração dos cardápios, bem como participar na elaboração da ficha técnica
de cada prato (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.).
• Supervisionar a preparação dos pratos de forma a garantir os padrões de qualidade e
apresentação requeridos.
• Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os
procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
• Elaborar inventários mensais, seguindo os procedimentos estabelecidos.
• Contribuir para o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da
análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
• Substituir o superior imediato em suas ausências.
• Garantir o suprimento de produtos necessários ao funcionamento da cozinha, efetuando
pedidos e requisições junto aos responsáveis.
• Participar da elaboração do orçamento, considerando todos os custos envolvidos na
operação da cozinha da unidade.
• Garantir a execução dos processos e procedimentos do “Auto Controle” da área em
conjunto com o superior imediato.
• Na ausência do Supervisor de Steward na unidade, controlar e elaborar o inventário de
materiais e utensílios da cozinha;
• Supervisionar equipe sob sua responsabilidade, bem como controles de departamento
pessoal, EPI (Equipamento Proteção Individual) elaborar escalas de trabalho, e demais
atribuições de gestão de pessoas, assim como definir padrões de tempo e qualidade de
serviços, dos colaboradores sobre sua gestão em conjunto com seu superior imediato.
• Executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área.

Liderança
Planejamento
Orientação a Resultados
Negociação
Tomada de Decisão
Capacidade de Análise
Visão de Negócio
FlexibilidadeProatividade
Organização
Atenção aos detalhes
Comunicação (oral e escrita)