Sous-Chef de Cuisine Banquet

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Ayez l’opportunité de devenir un Heartist®, et laissez votre coeur vous guider dans ce monde où la vie bat plus fort.

Résumé des responsabilités :
Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

• Offrir aux clients un service professionnel, attachant et prévenant, tout en aidant les collègues
• Organiser et superviser la qualité et la quantité des plats proposés ainsi que coordonner la production liée à tous les banquets
• Examiner toutes les commandes de banquets et veiller à ce que tous les plats soient préparés et les mises en place effectuées
• Organiser des réunions préparatoires à chaque période de travail à l’intention des collègues 
• Participer à l’élaboration de nouvelles propositions et de nouvelles présentations pour les banquets
• Surveiller le budget du personnel et la productivité dans le respect des directives établies
• Veiller à la formation des nouveaux collègues
• Veiller à la propreté et à l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipements
• Respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux cuisines
• Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation d’aliments et de boissons
• Autres tâches, telles qu’assignées.

• Expérience préalable dans un poste de direction dans le domaine culinaire  
• Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est un atout
• Justifier d’une grande expérience dans le domaine de la maîtrise des coûts, notamment ceux des aliments, du matériel, de la main-d’œuvre et des pertes, afin d’atteindre les objectifs de qualité alimentaire et les objectifs financiers de l’hôtel
• Connaissance des applications Microsoft Windows
• Excellentes compétences interpersonnelles et  compétences en  résolution de problèmes
• Particulièrement responsable et fiable
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Capacité à travailler en équipe
• Connaissance des tendances actuelles
• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment
• Expérience préalable dans un poste de direction dans le domaine culinaire

• À PROPOS DES HÔTELS FAIRMONT
  Chez Hôtels Fairmont, nous offrons à nos clients la meilleure expérience dans l’hôtellerie au sein de chacun de nos établissements. Nous savons que pour fournir les meilleurs services à nos clients, nous devons offrir ce qui se fait de mieux à nos employés. C’est pourquoi vous trouverez des opportunités professionnelles exceptionnelles en Amérique du Nord, dans les Caraïbes, en Europe, en Afrique, au Moyen-Orient et en Asie-Pacifique, ainsi que les meilleures possibilités de formation, d’évolution de carrière, de reconnaissance et de récompenses du secteur. Hôtels Fairmont réunit des hôtels légendaires, haut-lieux prestigieux, tels que The Savoy à Londres, The Plaza à New York et le Fairmont Peace Hotel à Shanghai. Nos équipes sont guidées par les valeurs de respect, d’intégrité, de travail d’équipe et d’autonomie ; nous respectons les normes d’éthique et de qualité les plus élevées et traitons tous les collègues avec équité et dignité. Leader sur le plan communautaire et environnemental, Fairmont est également réputée pour ses pratiques touristiques éco-responsables et son programme reconnu de Partenariat environnemental. Un avenir prometteur vous attend.