Food & Beverage Manager

Mondrian Mexico City Condesa

El hotel está situado en La Condesa, barrio con gran importancia histórica, cultural y social. Ubicado en la emblemática Avenida Insurgentes, el alojamiento está a menos de 300 metros del Auditorio BB (casa de espectáculos). Este hotel ofrece 183 habitaciones y servicios variados como desayuno, restaurantes, bares, aparcamiento, spa, gimnasio, servicios pet-friendly y excelente espacio para bodas.

El Mondrian Mexico City Condesa está al lado de áreas verdes como el Parque México (500 m) y el Parque España (600 m) y cerca del centro de la ciudad (4.7 km), del Museo Nacional de Antropología (4.7 km) y del Museo Soumaya (8 km). Y ofrece fácil acceso barrios marcantes de la ciudad, como Polanco (5.3 km) y Xochimilco (30 km). El hotel también garantiza facilidad para desplazamientos, pues está a 100 metros del Metro Chilpancingo y a 12 km del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México.

Por otro lado, los huéspedes pueden darse una escapada a la zona arqueológica de Teotihuacán, localizada a menos de 52 km del hotel. ¡Vive la capital mexicana de manera única con el Mondrian Mexico City Condesa!

OBJETIVO DEL PUESTO

Liderar la estrategia, operación y ejecución de todos los puntos de venta de Alimentos y Bebidas del hotel (restaurantes, bares, banquetes, room service y minibares), garantizando experiencias gastronómicas únicas, rentabilidad sostenida y cumplimiento de estándares de calidad y servicio de la marca Mondrian.

Promueve una cultura de hospitalidad auténtica, innovación y bienestar, desarrollando equipos altamente comprometidos y alineados con la identidad lifestyle del hotel.

Responsabilidades del puesto

1. Estrategia y Dirección General del Área

• Desarrollar la visión operativa y estratégica del departamento, alineada a los objetivos del hotel y del grupo Ennismore/Accor.
• Implementar planes de acción para garantizar resultados financieros, satisfacción de huéspedes y cumplimiento de auditorías.
• Coordinar las reuniones semanales del comité F&B con chefs, head bartender, banquetes y supervisores.
• Representar al área en el comité operativo del hotel, participando en decisiones estratégicas y presentando resultados clave (GOP, TrustYou, etc.).

2. Operación y Experiencia del Huésped

• Supervisar la operación diaria de los puntos de venta (restaurantes, bares, room service, banquetes, minibares).
• Garantizar la excelencia en la experiencia del huésped mediante servicio personalizado, presentaciones impecables y atención a detalles sensoriales.
• Supervisar cumplimiento de estándares de marca, tiempos de servicio y protocolos de atención.
• Coordinar eventos especiales, activaciones y experiencias culinarias en conjunto con Marketing y Ventas.
• Asegurar la correcta gestión de quejas, comentarios y retroalimentaciones en plataformas digitales ( TrustYou, Tripadvisor, etc.).

3. Control Financiero y Rentabilidad

• Elaborar y controlar presupuestos anuales, proyecciones mensuales y análisis de rentabilidad.
• Supervisar costos de alimentos, bebidas y nómina, aplicando medidas de optimización sin comprometer la calidad.
• Implementar estrategias de upselling, control de desperdicios y gestión de inventarios.
• Asegurar el cumplimiento de políticas de facturación, cierres de turno y conciliaciones con Finanzas.
• Analizar los KPIs de desempeño del área y generar reportes mensuales.

4. Talento, Cultura y Desarrollo Organizacional

• Implementar junto con el Director de People & Culture planes de desarrollo, capacitación y mentoría para fortalecer las competencias del equipo.
• Coordinar procesos de onboarding, evaluación de desempeño y planes de carrera.
• Supervisar programas de capacitación mensual, asegurando participación y seguimiento.
• Promover una cultura de reconocimiento y bienestar (Te Vi Brillar, Mondrian Mega Start, etc.).
• Ser modelo de liderazgo inspirador, fomentando trabajo en equipo, respeto y comunicación abierta.

5. Calidad, Seguridad e Higiene

• Garantizar el cumplimiento de normas de seguridad alimentaria (COFEPRIS, Distintivo H).
• Supervisar condiciones de higiene, limpieza y mantenimiento en todas las áreas de servicio y producción.
• Coordinar simulacros, auditorías internas y planes de acción correctiva.
• Asegurar el cumplimiento de las normas de salud y seguridad ocupacional del personal (EPP, señalización, reportes de riesgo).

6. Marketing, Imagen y Relaciones Públicas

• Colaborar con Comunicación y Ventas en estrategias de promoción gastronómica y posicionamiento del hotel.
• Participar en el desarrollo de menús, coctelería, experiencias y eventos temáticos alineados a la identidad Mondrian.
• Supervisar branding, ambientación y uniformidad visual de los puntos de venta.
• Representar al hotel en medios, ferias o alianzas estratégicas del sector gastronómico y lifestyle.

7. Innovación, Sostenibilidad y Responsabilidad Social

• Impulsar prácticas sostenibles en el consumo, uso de productos locales y reducción de desperdicios.
• Promover acciones alineadas al programa y las metas de sostenibilidad del hotel.
• Fomentar la innovación en experiencias gastronómicas, tecnología de servicio y cultura de bienestar.

Cualificaciones del Puesto y  Requisitos De Formación

• Licenciatura en Administración Hotelera, Turismo, Gastronomía o carrera afín.
• Mínimo 3 años de experiencia en posiciones gerenciales dentro del área F&B en hoteles de lujo o lifestyle.
• Inglés avanzado (oral y escrito).
• Conocimientos sólidos en gestión de costos, planificación operativa, liderazgo de equipos, maridaje y mixología.
• Manejo de sistemas Opera, Micros, Birchstreet, y herramientas de análisis financiero.

HABILIDADES DESEADAS

• Liderazgo inspirador y comunicación efectiva.
• Orientación a resultados y pensamiento estratégico.
• Alta sensibilidad estética y pasión por el servicio.
• Capacidad de negociación, análisis financiero y toma de decisiones.
• Creatividad, empatía y dominio de ambientes multiculturales.