Equipier séminaires H/F/X

Le restaurant « Sans Pression » au sein du Mercure Bordeaux Centre recrute son futur Chef de rang H/F à partir du 31 août 2026 en CDI 39h.

Notre établissement de 194 chambres accueille une clientèle particulièrement variée : voyageurs loisirs, clientèle affaires, familles, groupes, séminaires, clubs sportifs, compagnies aériennes, clientèle corpo …. L’hôtel dispose également d’une activité séminaire importante puisqu’une surface de 800 m² reprendra pleinement son activité dès septembre 2026.

Le restaurant « Sans Pression » assure diverses activités de restauration :

• Le service petit-déjeuner sous forme de buffet à volonté
• Le service du midi du lundi au vendredi sous forme de buffet à volonté
• Les prestations séminaires et événements : repas à l’assiette, cocktails dînatoires, pauses sucrées et salées, repas sportifs, etc.
• Un brunch à volonté chaque samedi et dimanche
• Une offre « Snacking » le soir, 7j/7, autour d’une carte simple : pizzas et planches à partager

En quelques chiffres, le « Sans Pression » c’est un CA en 2024 de plus de 2 millions 350 euros en restauration dont plus de 842 000 euros de CA petit-déjeuner, 482 000 euros de CA séminaires, un total de plus de 91 000 couverts sur l’année et un brunch faisant presque 7 000 couverts sur le week-end.

Rejoindre cette aventure aujourd’hui, c’est participer à la réouverture d’un restaurant tourné vers l’événementiel et les séminaires, capable de gérer des prestations variées et de gros volumes avec exigence et efficacité, tout en redonnant une identité forte et qualitative à son brunch à volonté du week-end.

Le poste d’Équipier Séminaires H/F occupe une place stratégique dans l’organisation opérationnelle de l’établissement. Véritable soutien des équipes restauration, il garantit la remise en état, l’organisation et la préparation des salons afin de permettre l’enchaînement fluide des différentes prestations événementielles.

Le poste est principalement organisé en horaires du soir afin de permettre la remise en place des espaces une fois les événements terminés.

Mise en place & gestion des salons

• Assure le débarrassage, le nettoyage et la remise en état des salons séminaires après les événements
• Prépare les salons selon les configurations demandées en respectant les fiches de fonction : réunions, cocktails, repas, pauses, conférences, etc.
• Participe au dressage des espaces restauration et événementiels
• Veille à la bonne installation et au respect du mobilier, du matériel et des équipements nécessaires aux prestations
• Contrôle la propreté et le bon état des salons avant les prestations du lendemain
• Anticipe les besoins opérationnels liés à l’activité séminaires
• Est capable de gérer le port de charges lourdes
• S’assure du fonctionnement des équipements techniques : clickshare, écrans, sonorisation, etc ….

Soutien opérationnel aux équipes restauration et autres services

• Apporte un soutien aux équipes salle lors des fortes activités ou événements
• Participe au débarrassage et à la gestion logistique des prestations
• Contribue à la fluidité des opérations entre l’équipe restauration, cuisine et commerciale
• Peut être amené à participer à certaines mises en place restauration selon l’activité
• Travaille en coordination avec les différents services de l’hôtel
• Peut venir en aide aux autres services de l’établissement dès que nécessaire

Organisation & entretien des espaces

• Veille au rangement des offices, salons et espaces de stockage
• Assure la bonne gestion du matériel événementiel et restauration
• Contribue à limiter la casse et à maintenir le matériel en bon état
• Respecte les procédures et méthodes de travail mises en place dans l’établissement

Hygiène, sécurité & environnement

• Veille à la propreté des espaces de travail et des salons
• Respecte les normes d’hygiène et les consignes de sécurité
• Applique les procédures de manutention et d’utilisation du matériel
• Connaît les procédures d’évacuation incendie
• Applique les engagements environnementaux et standards du groupe Accor

Les compétences

• Dynamique, rigoureux et organisé
• Capable de travailler efficacement dans un environnement rythmé
• Bon esprit d’équipe et sens du service
• Polyvalent et réactif face aux imprévus
• Sens du détail et du travail bien fait
• Bonne condition physique liée à la manutention et aux déplacements
• Première expérience en hôtellerie, restauration, événementiel ou logistique appréciée
• Capacité à travailler en autonomie sur des horaires du soir

Le contrat proposé 

• CDI
• 25h par semaine dont 108h33 mensuel
• Prise de poste au 31 août 2026
• Salaire brut mensuel 1 333.58 euros
• Statut employé, niveau 1 échelon 2
• Indemnités nourriture de 4.35 euros brut ou 8.7 euros brut si 6h ou plus de travail sur la journée
• 13ème mois
• Prime intéressement
• Prime de participation
• Mutuelle groupe Accor : Colonna Facility avec une bonne prise en charge
• Prise en charge à 50% mutuelle et abonnement TBM
• Pressing gratuit pour tenues professionnelles

L’organisation des plannings :

• Plutôt un travail sur des horaires de soir à partir de 18h (en fonction de l’activité)
• 2 jours de repos hebdomadaires
• 6 jours fériés garantis par an dès 1 an d’ancienneté
• Possibilité de poser 2 semaines consécutives en pleine saison estivale (entre mai et octobre)