CHEF (M/F/X)

ACCORHOTELS

Siamo molto più di un leader mondiale. Siamo più di 250.000 donne e uomini che condividono ogni giorno una caratteristica unica: accogliamo il mondo. Ci dedichiamo a milioni di ospiti. Siamo animati dalla curiosità e dall’attenzione verso gli altri. Ci piace il mix di culture. Condividiamo valori profondi: passione per il cliente, performance sostenibili, spirito di conquista, innovazione, fiducia e rispetto.

Siamo orgogliosi delle nostre diversità. Sì, siamo pionieri – E ci spingiamo sempre oltre con audacia, fantasia e passione.

MISSIONE:

In qualità di responsabile della cucina, il/la Capocuoco/a coordina, dirige e sovrintende a tutte le attività della cucina e dei suoi reparti. Organizza e coordina il lavoro del team, gestisce il magazzino, vigila sul corretto funzionamento del servizio, redige carte e menù. È il/la referente in materia di igiene e sicurezza.

PRINCIPALI RESPONSABILITÀ:

Tecnica professionale e relazione con il cliente:

• Organizza e sovrintende alla realizzazione dei preparati in funzione delle previsioni di occupazione e di consumo
• Redige le carte e i menù in collaborazione con il Cuoco in seconda e il Responsabile Ristorazione
• Realizza e prepara i piatti secondo le schede tecniche e li invia tempestivamente ed alle corrette temperature
• Tiene aggiornate le schede tecniche e ne crea di nuove
• Vigila durante la prestazione dei servizi e controlla il rispetto dei tempi massimi di attesa raccomandati dal marchio, la presentazione dei cibi, la temperatura dei piatti, ecc.
• Si tiene al corrente delle nuove tendenze della ristorazione
• Incarna lo spirito Heartist nelle interazioni con i clienti

Gestione dei team / Coinvolgimento trasversale:

In qualità di coach manager:

• Coordina il lavoro con il ristorante per assicurare il corretto svolgimento del servizio 
• Coordina la cucina e i "seminari & riunioni"
• Sovrintende al ristorante del personale
• Comunica informazioni agli altri servizi ed ai team
• Crea un clima di lavoro propizio alla motivazione ed alla collaborazione dei team
• È garante delle condizioni di lavoro e del benessere dei propri collaboratori (cucina e lavapiatti)
• Identifica le future necessità del servizio di concerto con la direzione
• Assicura la formazione dei team (sviluppo di un concetto del marchio, aggiornamento, ecc.)
• Effettua i colloqui finalizzati allo sviluppo dei propri collaboratori
• Può partecipare alla gestione di progetti concernenti l'hotel (ristorazione, ristrutturazione, ecc.)

Gestione:

• È responsabile delle scorte dei prodotti alimentari e delle bevande
• Effettua gli inventari, le nuove registrazioni e le analisi e spiega le divergenze dai consumi
• Vigila sul corretto utilizzo e sulla durata delle attrezzature e dei materiali del proprio servizio in collaborazione con la direzione
• Rispetta i coefficienti di produttività previsti
• Misura regolarmente la qualità delle prestazioni tramite i commenti dei clienti e le verifiche della qualità
• Individua le necessità degli ordinativi e ne assicura il monitoraggio

Igiene/Sicurezza delle persone/Ambiente:

• Si accerta del rispetto e dell'applicazione nel proprio reparto delle norme di igiene e sicurezza, e in particolare della normativa HACCP
• Provvede alla conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche vigenti
• Controlla il buono stato e la pulizia delle uniformi dei propri collaboratori
• Verifica il rispetto delle istruzioni di sicurezza durante l'utilizzo del materiale
• Rispetta gli impegni del “piano di sviluppo sostenibile” adottato per l’albergo
• Conosce ed applica i comportamenti da seguire durante un'evacuazione in caso di incendio

COMPETENZE RICHIESTE:

• Spirito di squadra
• Gestione del team
• Leadership e capacità di dare l'esempio
• Esperienza comprovata in cucina
• Conoscenza delle norme di igiene, pulizia e sicurezza
• Elevata creatività
• Diligenza
• Capacità di adattamento
• Eccellente capacità di gestione
• Gestione dello stress
• Visione organizzativa
• Attenzione ai dettagli ed alla qualità
• Capacità pedagogica, di formazione e di trasmettere le proprie conoscenze
• Passione per la professione
• Comprensione del cliente

Cosa offriamo:

• Far parte di un’azienda internazionale

• Lavorare per un marchio leader come Accor, presente in oltre 110 paesi

• Formazione, sviluppo e opportunità di carriera

• Benefici in base al ruolo

• Carta sconti Accor

Il tuo sviluppo:

Inoltre, Accor ti offre formazione continua durante tutto il percorso professionale e infinite possibilità di crescita all'interno delle diverse strutture e dei brand del gruppo.

Il nostro impegno per la Diversità & Inclusione:

Siamo un’azienda inclusiva, e la nostra ambizione è attrarre, selezionare e promuovere talenti diversi.

Perché lavorare con Accor?

Siamo molto più di un leader globale. Ti accogliamo così come sei, e potrai trovare un lavoro e un brand che rispecchiano la tua personalità. Ti supportiamo nella crescita e nell’apprendimento quotidiano, assicurandoci che il lavoro dia significato alla tua vita. Così, durante il tuo percorso con noi, potrai esplorare tutte le possibilità illimitate offerte da Accor.

Entrando in Accor, ogni capitolo della tua storia è scritto da te e insieme possiamo immaginare l’ospitalità di domani. Scopri la vita che ti attende in Accor, visita:
https://careers.accor.com/

Ti aspettiamo!

Sii TUTTO ciò che sei, con tutto il tuo cuore
#LimitlessCareers

L’offerta di lavoro è rivolta ad entrambi i sessi in conformità al D.Lgs. 903/77 e al D.Lgs. 125/91.