Description de l'entreprise
Un restaurant européen contemporain qui s’inspire de la culture et des saveurs portugaises au coeur du quartier d'affaire de Luxembourg. Insufflant une touche de modernité à des recettes classiques haut de gamme, ce concept apporte de la diversité à la table. Ce restaurant voit le jour dans un hôtel de chaîne internationale récemment rénové de 260 chambres, le Novotel Luxembourg Kirchberg.
Description du poste
Missions Générales
• Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
• Est responsable d'un secteur de la cuisine
• Assure l'organisation, la qualité et le service
• Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
• Manage le travail des commis, des apprenti(e)s et des stagiaires
• Connait les valeurs Heartist et les applique au quotidien (Feel Welcome, Feel Heartwarmed, Feel Incredible, I Belong)
Principales responsabilités
Relation clients :
• S'adapte aux demandes spécifiques du client
• Prend en compte les commentaires clients (TripAdvisor, Trust You ...)
• Assure d'excellentes relations avec les fournisseurs
Activités et tâches:
• Gère les stocks et les approvisionne en effectuant des commandes régulières
• Assure la conformité des marchandises commandées, leur facturation et le rangement optimal de celles-ci
• Assure la communication de tout risque de rupture pour le service
• Organise et supervise la mise en place des préparations et des mets en fonction des prévisions d'activité
• S'assure du bon suivi des allergènes (cartes, suggestions, menus banquets ...)
• Transmet les informations nécessaires aux différents services de l'hôtel et aux membres de son service
• Elabore les cartes et les menus en collaboration avec l'ensemble de l'équipe
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Effectue l'envoi des plats dans le respect des délais
• S'assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés
• Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence
• S'assure de rapporter régulièrement de la nouveauté pour les buffets, les pauses et les cartes
• Réalise la fiche technique de la suggestion de la semaine en prenant en compte les différents coûts
• Apporte régulièrement de nouvelles idées pour les pauses et les cartes
• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (respect des fiches techniques et des procédures)
• Effectue les inventaires, la saisie et explique les écarts de consommation
• Contribue à la bonne gestion du matériel en évitant la casse
• S'assure du bon déroulement du service à la cantine
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
• Veille et assure la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP (E-pack Hygiène)
• Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
• Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
• Veille au respect des consignes de sécurité de l'hôtel (incendie ...)
• Respecte les engagements de la Charte Environnement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets ...)
Qualifications
Votre profil:
- Créatif et passionné par votre métier
- Sérieux et organisé
- Esprit d’équipe, capacité à fédérer et développer les compétences des collaborateurs
- Leadership et management d’équipe
- Intransigeant sur l’hygiène et la sécurité
Informations supplémentaires
Temps plein 40h / semaine (sans coupure / service continu)
