Description de l'entreprise
Hôtel des Années Folles construit en 1928, rendez-vous des artistes et écrivains, des gentlemen et des aventuriers, Le Royal Monceau – Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais-quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux : l’effervescence permanente de création et d’émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie à la française.
Ayant rouvert en 2010 comme l'hôtel de luxe le plus artistique de Paris, après une transformation complète de 2 ans par le designer Philippe Starck, c’est en 2013 que l'hôtel reçoit la distinction "Palace". Composé de 149 chambres et suites prestigieuses, dont 3 Suites Présidentielles, l’hôtel se situe à quelques minutes de l'Arc de Triomphe et des Champs-Élysées. Au Royal Monceau – Raffles Paris, l’Art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une galerie d’art, un cinéma privé de 99 places et également une collection privée d’œuvres d’art.
L’offre culinaire est elle aussi portée par l’esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de la partition sucrée du Chef et entrepreneur Yazid Ichemrahen, à l’effervescence du “Bar Long” jusqu’aux trois restaurants : “Matsuhisa Paris” dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par l’illustre Chef Nobu et “Il Carpaccio”, restaurant étoilé aux notes italiennes en collaboration avec la famille Da Vittorio. A ne pas manquer : les petits déjeuners et les brunchs d’exception du restaurant “La Cuisine”. Le Raffles Spa & Wellness et sa piscine spectaculaire baignée de lumière naturelle est quant à lui un véritable havre de paix où l’on aime se perdre, pour mieux se retrouver.
Description du poste
Suivre quotidiennement l’activité de la restauration et les arrivées VIP.
Maîtriser parfaite des équipements, boissons et préparations du bar.
Veiller à l’exécution irréprochable du service client.
Assurer le service en salle : port de plateaux, dressage, débarrassage.
Gérer les incidents clients et informe son supérieur des solutions apportées.
Préparer la mise en place complète du bar en début de service.
Prendre les commandes et effectuer la facturation.
Préparer les boissons en conformité avec les commandes et standards.
Réaliser les cocktails selon les recettes de l’hôtel.
Vérifier les stocks à chaque passation de service.
Contrôler la consommation des clients pour prévenir tout débordement.
Servir la nourriture et snacks aux clients installés au bar.
Gérer l’approvisionnement, réceptionner et vérifier les marchandises du bar.
Maintenir les stocks à jour et assurer les ouvertures/fermetures du bar.
Préparer les garnitures de fruits pour les boissons.
Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité.
Gérer les encaissements selon les procédures de l’établissement.
Former et superviser les commis de bar.
Qualifications
• Excellent pour la communication écrite ou orale en français et anglais de préférence ;
• Connaitre parfaitement le fonctionnement de tous les niveaux de service du bar ;
• Bonne connaissance des boissons, cocktails, et liqueurs
• Bon leader et formateur avec une solide motivation et un bon esprit d’équipe;
• Degré élevé de professionnalisme ;
• Recommander les solutions appropriées aux problèmes du bar
Informations supplémentaires
Formation requise
Diplôme d’une école hôtelière (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration, ou équivalent), avec une spécialisation en service, restauration ou bar.
