Stagiaire en Cuisine

Mêlant l'animation de la ville et la quiétude d'une oasis, Le Louise Hotel Brussels MGallery est un joyau urbain, caché au cœur de la capitale belge. Il rend hommage à Bruxelles, ses habitants, son architecture, ses jardins et à tout ce qui incarne le charme de cette ville.

Le Louise Hotel Brussels 5*, premier hôtel MGallery de Belgique, recherche son/sa futur/e stagiaire en cuisine.

Vous avez envie d'y mettre votre grain de sel pour que nos clients vivent une expérience singulière ? Venez mettre la main à la pâte et intégrez une équipe œuvrant autour d’un Chef renommé et ambitieux ; qui propose une offre de restauration innovante, créative et d’un très haut niveau de qualité.

Vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de la production. Vous participez à la production des plats conformément aux fiches techniques. Vous établissez de bonnes relations avec les autres services de l'hôtel. Vous veillez à la propreté de votre lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant les règles d'hygiène HACCP. Vous contribuez à la bonne gestion des matières premières.

Vous avez envie d’une expérience à 360° ? En plus du restaurant, vous pourrez également être amené à exercer vos talents pour assurer les services pour les banquets, le room service ou encore le petit déjeuner.

Le stage est à pourvoir dès maintenant pour une durée de 3 à 6 mois.

Responsabilités

Selon votre niveau, vous pourrez être amené(e) à :

1. Avant le service :
- réaliser la mise en place de tous les aliments chauds et froids
- cuire la viande, les poissons et la volaille; préparer les sauces
- exécuter les préparations pour banquets ou buffets

2. Pendant le service :
- préparer et achever les mets suivant la commande; respecter le planning/temps, la recette, la méthode de travail et l'organisation du travail
- disposer et garnir les aliments sur assiettes ou plats et les placer au bain-marie, respecter les portions des différents composants des repas
- veiller à l'utilisation optimale des matières premières, présentation, goût et qualité

3. Après le service :
- débarrasser la cuisine
- contrôler et traiter les restes de nourriture
- assurer l' entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires
- maintenir l'ordre et la propreté dans les frigos et surgélateurs
- nettoyer le lieu et les instruments de travail
- assurer l'ordre, la netteté et la sécurité dans la cuisine
- respecter les normes de sécurité et d'hygiène

Profil

• Être étudiant et être dans l’obligation d’effectuer un stage pour l’obtention du diplôme
• Détenir la nationalité d’un pays européen pour pouvoir séjourner et être occupé en tant que stagiaire au sein de l’hôtel
• Esprit d'équipe
• Souci du détail
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité, notamment les normes HACCP
• Organisé
• Hygiène personnelle irréprochable

Avantages

• Un cadre de travail agréable
• Une équipe conviviale
• Allocation de stage : 400€ nets/mois
• Indemnité de stage : 300€ nets/mois sur présentation d'un contrat de location
• Un repas par jour de travail effectif
• Uniforme fourni et entretenu par l'hôtel
• Aide à la recherche de logement
• Participation à toutes les activités mises en place pour le personnel