Stagiaire en Cuisine

Mêlant l'animation de la ville et la quiétude d'une oasis, Le Louise Hotel Brussels MGallery est un joyau urbain, caché au cœur de la capitale belge. Il rend hommage à Bruxelles, ses habitants, son architecture, ses jardins et à tout ce qui incarne le charme de cette ville.

Vous intégrez les cuisines de notre tout nouveau restaurant « Maison Louise ». 

La carte est mise au point par la Cheffe de renom Isabelle Arpin et est réalisée de main de maître par le Chef Executif Adwin Fontein. Généreuse et pleine de saveurs, elle suit les saisons et évolue au gré des arrivages. Ils ne proposent rien de moins qu’une offre de restauration innovante, créative et d’un très haut niveau de qualité

Vous avez envie d'y mettre votre grain de sel pour que nos clients vivent une expérience singulière ? Avec la brigade de cuisine, vous contribuez au bon déroulement du service (mise en place, production des plats selon les fiches techniques, nettoyage du poste de travail) tout en communiquant votre bonne humeur à vos collègues de travail en cuisine, en salle et en plonge.   

Vous avez envie d’une expérience à 360° ? En plus du restaurant, vous pourrez également être amené à exercer vos talents pour assurer les services pour les banquets, le room service ou encore le petit déjeuner.

Responsabilités

Selon votre niveau, vous pourrez être amené(e) à :

1. Avant le service :
- réaliser la mise en place de tous les aliments chauds et froids
- cuire la viande, les poissons et la volaille; préparer les sauces
- exécuter les préparations pour banquets ou buffets

2. Pendant le service :
- préparer et achever les mets suivant la commande; respecter le planning/temps, la recette, la méthode de travail et l'organisation du travail
- disposer et garnir les aliments sur assiettes ou plats et les placer au bain-marie, respecter les portions des différents composants des repas
- veiller à l'utilisation optimale des matières premières, présentation, goût et qualité

3. Après le service :
- débarrasser la cuisine
- contrôler et traiter les restes de nourriture
- assurer l' entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires
- maintenir l'ordre et la propreté dans les frigos et surgélateurs
- nettoyer le lieu et les instruments de travail
- assurer l'ordre, la netteté et la sécurité dans la cuisine
- respecter les normes de sécurité et d'hygiène

Profil

-    Esprit d'équipe
-    Souci du détail
-    Organisé
-    Hygiène personnelle irréprochable
-    Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité, notamment les normes HACCP
 

Avantages

• Un cadre de travail agréable
• Une équipe conviviale
• Allocation de stage : 400€ net/mois
• Indemnité de stage : 300€ net/mois sur présentation d'un contrat de location
• Un repas par jour de travail effectif
• Uniforme fourni et entretenu par l'hôtel