Sous Chef(fe) Pâtisserie H/F

A quelques pas du centre-ville d’Issy-les-Moulineaux, le Domaine de la Reine Margot est une parenthèse presque cachée, loin de l’effervescence parisienne. Franchir les portes du Domaine, c’est entrer dans un lieu chargé d’histoire, une bulle vivifiante, pour y vivre une expérience hors du temps.A quelques pas du centre-ville d’Issy-les-Moulineaux, le Domaine de la Reine Margot est une parenthèse presque cachée, loin de l’effervescence parisienne. Franchir les portes du Domaine, c’est entrer dans un lieu chargé d’histoire, une bulle vivifiante, pour y vivre une expérience hors du temps.

Parlons de vous : 

• En pâtisserie, tout est dans la maîtrise du geste et la précision : dans vos recettes, il n’y a pas un gramme de plus, ni un gramme de moins !
• Passionné(e) par la pâtisserie, vous aimez partager votre savoir-faire avec vos équipes, et faire plaisir à vos clients
• Leader affirmé(e), le développement et l’accompagnement de vos équipes est une de vos priorités
• Rigueur, méthode et autonomie sont vos maîtres mots mais vous savez aussi travailler en équipe 

Votre futur terrain de jeu :

Havre de paix au cœur du Domaine, les 83 chambres et suites offrent un cocon idéal pour se ressourcer. Lieu ultime de relaxation, le spa est situé face au jardin. Il offre trois cabines de massage, un sauna, un hammam, un bassin de nage de 2x8 mètres ainsi qu'un espace fitness.
Côté restauration, Marguerite 1606 est une table d'hôte botanique où il fait bon de déguster mets et boissons inspirés du potager et du verger. Au cœur de la magnifique chapelle classée monument historique, une collection de plus de 400 rhums anciens attend nos clients pour une dégustation hors du temps. Trois espaces de meeting et banquets viennent compléter l'offre du Domaine. 

Vos futures missions : 

• Définir en collaboration avec le Chef Exécutif la carte des desserts
• Participer à l'élaboration des nouvelles fiches techniques
• Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des desserts lorsqu’ils sortent en salle
• Fabriquer et dresser les desserts conformément aux fiches techniques et les envoyer dans les bons délais et à bonne température
• Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires
• Recenser quotidiennement les produits à commander
• Gérer les achats, les stocks et les inventaires, en collaboration avec l’économe
• Contribuer à l’élaboration du budget
• Superviser l’équipe de pâtisserie en coordination avec le Chef Exécutif
• Participer avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
• S’assurer d’une bonne coordination entre la pâtisserie et la salle de restaurant

Expérience confirmée dans les cuisines d'un établissement haut de gamme

• Indemnités nourriture mensuelles
• 13ème mois 
• Remboursement transport 50%
• Forfait mobilité durable de 500€ par an
• Tarifs préférentiels sur le stationnement voiture
• Cafétéria avec frigos connecté Foodles
• Mutuelle avantageuse avec cotisation de base sans surcoût pour toute la famille, prise en charge employeur 50%
• Participation
• Prime de cooptation de 400€
• Epargne salariale
• Carte Heartist pour des offres privilégiées chez Accor et les partenaires