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Novotel Paris Centre Tour Eiffel, Paris, France

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REF20927D

1er chef de Partie (H/F)

Region

Europe and North Africa



Description de l'entreprise

Le Novotel Paris Centre Tour Eiffel, idéalement situé face à la Seine, se trouve dans le quartier moderne et vivant de Paris Beaugrenelle.

Ses 764 chambres invitent nos clients à la détente, sans oublier notre piscine au toit ouvrant ou encore notre espace fitness. Nous nous distinguons également par notre restaurant gastronomique japonais « Le Benkay », notre bar, notre centre de convention de 3000 m² et notre restaurant rénové « Greem ».

Composé d’une clientèle internationale multi segments, notre équipe de près de 290 talents participe au succès de l’hôtel.

 


Description du poste

Missions Générales :

  • Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
  • Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
  • Manage le travail des commis
  • Est responsable d'un secteur de la cuisine et en assure l'organisation, la coordination et le service

 

Principales responsabilités :

Technique métier / production :

  • Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l’hôtel et le chef de cuisine
  • Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats.
  • Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client.
  • Est amené à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
  • Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements, et des clients

Management des équipes / implication transverse :

  • Anime l’équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail.
  • Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
  • Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
  • Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et stagiaires                                    

Gestion :

  • Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service
    • en respectant scrupuleusement les fiches techniques
    • en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
    • en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
  • Participe aux inventaires chaque mois                                                                                                                                                
  • Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse

 

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

  • Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
  • Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
  • Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
  • Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'energie, recyclage, tri des déchets...)

Qualifications

Profil requis :

Formation / Expériences professionnelles :

• Du CAP au BAC professionnel cuisine

• Expérience attestant d'un savoir-faire technique maîtrisé sur gros volume (400/600 couverts)

• Maîtrise de la langue du pays et anglais

 

Aptitudes / Qualités :

  • Esprit d’équipe.
  • Rigueur et organisation
  • Souci de la propreté et de l'hygiène
  • Leadership
  • Souci du client
  • Capacité d'adaptation
  • Capacité à former et à transmettre son savoir
  • Gestion du stress
  • Réactif

Informations supplémentaires

Vos divers avantages, en plus du poste 😊

  • 13ème mois dès 3 mois d’ancienneté et une rémunération variable en fonction des objectifs atteints
  • Intéressement collectif, participation et dispositifs épargne salariale dès 3 mois d’ancienneté
  • Carte Avantage All Heartists
  • Nuit découverte durant les 3 premiers mois après l'embauche
  • Cours collectif de sport
  • Mutuelle avantageuse, y compris familiale
  • Cadre de travail idéal, situé à proximité de la tour Eiffel, et bien desservi par les lignes de métro avec un remboursement de 50% du Pass Navigo

Diversity & Inclusion for Accor means welcoming each and everyone and respecting their differences by giving priority only to qualities and skills in extending employment and development opportunities. Our ambition is to provide meaningful employment, a warm and welcoming culture, excellent working conditions and to promote the development of all people, including those with disabilities.
When applying, do not hesitate to let us know of any specific needs you may have so that we can take them into consideration.

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