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Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa (Opening Soon), Cotonou, Benin
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REF24992J
Sous-Chef-fe Cuisine Asiatique
Region
Luxury & Lifestyle
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Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor.
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Le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa
Le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa, un cocon d’élégance au cœur de la capitale économique du Bénin. Notre hôtel 5 étoiles face aux plages du golfe de Guinée vous accueille dans une aura de raffinement et de bien-être absolu, où chaque expérience a été façonnée pour ravir les sens.
La chaleur du sable, le camaïeu de l’océan et les nuances luxuriantes de la végétation côtière. Dans cet écrin de nature, le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa s’érige avec son design contemporain, créant une fusion parfaite entre sophistication et beauté naturelle.
Le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa est un mariage exquis de l’élégance à la française et de la richesse culturelle béninoise. Avec ses 198 chambres au design original, trois restaurants, un lounge à l’ambiance festive et bien sûr son magnifique spa de 1000 m2. Notre hôtel est la destination de choix pour les voyageurs du monde entier, en quête d’une hospitalité d’exception.
Principales responsabilités :
· Prépare et cuisine une variété de plats, que ce soit de manière régulière ou pour des invités spéciaux ou des événements particuliers.
· Contribue à déterminer la présentation des plats et crée des présentations alimentaires décoratives.
· Maintient les normes d'achat, de réception et de stockage des denrées alimentaires.
· Reconnaît la qualité supérieure des produits, des présentations et des saveurs.
· Suit les procédures appropriées de manipulation et de température des produits alimentaires.
· Vérifie la qualité des produits alimentaires crus et cuits pour s'assurer que les normes sont respectées.
· Dirige les équipes tout en préparant personnellement les plats et en répondant aux demandes selon les spécifications requises.
· Veille à ce que la cuisine fonctionne à un coût alimentaire acceptable.
· Maximise la productivité des heartists et minimise les coûts de la masse salariale.
· Travaille avec le Chef de Cuisine pour définir les menus et les recettes de chaque point de vente afin d'assurer l'exactitude.
· Veille à ce que toutes les cuisines respectent les politiques et procédures de l'entreprise et de l'hôtel ainsi que toutes les normes.
· Prépare et met à jour la section pertinente des manuels opérationnels du département.
· Collabore avec les Chefs de Partie pour prendre des mesures correctives convenables.
· Coordonne avec le service de la plonge pour les besoins des cuisines.
· Doit être un exemple des valeurs Sofitel, des normes de la marque et être un champion des directives d'apparence et d'hygiène.
· Met en œuvre des directives, des politiques et des procédures pour ces départements selon les directives et normes de Sofitel.
· Applique les rituels alimentaires et de boissons Sofitel.
· Tient les Chefs de Partie informés des viandes, poissons et produits disponibles sur le marché local.
· Participe au développement des spécifications de produits pour tous les menus.
· Encourage les Chefs de Partie à être innovants et créatifs.
· Veille à la constance des produits en termes de qualité, d'apparence et de goût.
· Aide les responsables de points de vente à maintenir une opération de haute qualité en termes de service et de propreté.
· Assiste le responsable des achats dans la sélection économique des matières premières.
· Collabore étroitement avec le responsable des achats en cas de fluctuations de prix des produits frais.
· Teste en continu, avec les Chefs de Partie, de nouveaux produits sur le marché.
· Veille à la maintenance précise des données des recettes alimentaires.
· S'assure que les Chefs de Partie sont bien informés des tendances du marché et que les produits répondent à leurs besoins.
· Aide aux évaluations de performance au besoin.
· Identifie les besoins de formation et planifie des programmes de formation pour les heartists.
· Conduit des sessions de formation conformément au Plan de Formation Annuel pour que les heartists aient les compétences nécessaires pour accomplir leurs tâches.
· Informe le département de la Restauration et le département des Ressources Humaines de toutes les sessions de formation.
· Développe des formateurs départementaux et attribue des responsabilités de formation.
· Forme et développe chaque Chef de Partie pour qu'ils puissent opérer de manière indépendante et créative au sein de leurs centres de profit respectifs.
· Supervise les heartists au sein du département, en veillant au respect des normes et des méthodes de service énoncées dans le manuel opérationnel du département.
· Respecte les politiques et procédures de l'hôtel ainsi que la législation fédérale.
· Établit un rapport avec les clients en maintenant de bonnes relations avec eux.
· Maintient de bonnes relations de travail avec les heartists dans les points de vente et tous les autres départements.
· Prépare et participe à l'examen mensuel des objectifs.
· Réagit aux changements dans la fonction du restaurant tels que dictés par l'hôtel.
· Aide à la mise en œuvre des différentes normes de sécurité alimentaire et d'hygiène, y compris HACCP et d'autres réglementations municipales.
· Travaille en étroite collaboration avec l'officier d'hygiène pour mettre en œuvre toutes les procédures d'hygiène et de sécurité.
· Est entièrement flexible et capable de rotation dans les différents points de vente du département de la cuisine.
· Accomplit toutes autres tâches raisonnables assignées par le Chef de Cuisine.
Autres responsabilités :
· Aide à la constitution d'une équipe efficace d'heartists en manifestant un intérêt actif pour leur bien-être, leur sécurité et leur développement.
· Encourage tous les heartists à maintenir de bonnes relations avec leurs collègues et tous les autres départements.
· Veille à ce que tous les heartists se présentent à leur poste de travail à l'heure, portant l'uniforme/vêtement approprié et une étiquette en tout temps, et à ce qu'ils maintiennent un haut niveau d'apparence personnelle et d'hygiène en conformité avec les normes de l'hôtel et du département.
· S'assure que tous les heartists fournissent un service amical, courtois et professionnel en tout temps.
· Aide à la formation des heartists en veillant à ce qu'ils aient les compétences nécessaires pour accomplir leurs tâches de manière maximale et productive.
· Supervise les heartists au sein du département, en veillant au respect des normes et des méthodes de service énoncées dans le manuel opérationnel de l'hôtel et du département.
· Veille au strict respect du budget opérationnel du département et à la maîtrise de tous les coûts et dépenses approuvés.
· Lit le Manuel du heartist de l'hôtel et comprend et respecte les règles et règlements de l'hôtel, en particulier les politiques et procédures relatives au feu, à l'hygiène, à la santé et à la sécurité.
· Réagit à tout changement dans le département dicté par les besoins de l'industrie, de la société ou de l'hôtel et partage le plan d'action avec son superviseur.
· Fait preuve de flexibilité et une disponibilité à élargir les responsabilités professionnelles afin d'accomplir toute autre tâche raisonnable et les obligations assignées, y compris la possibilité d'une réaffectation à d'autres départements/secteurs si nécessaire, pour répondre aux exigences opérationnelles et aux besoins des clients.
· S’assure que les plannings sont affichés et que les feuilles de présence sont soumises en temps opportun.
· Garantit un traitement équitable et cohérent de tous les ambassadeurs, en conformité avec leurs conditions d'emploi, la législation locale, ainsi que les politiques et procédures de l'entreprise et de l'hôtel.
La langue parlée au Bénin étant le français, toutes les candidatures doivent être exclusivement en français. Les candidatures dans une autre langue seront rejetées.
Diversity & Inclusion for Accor means welcoming each and everyone and respecting their differences by giving priority only to qualities and skills in extending employment and development opportunities. Our ambition is to provide meaningful employment, a warm and welcoming culture, excellent working conditions and to promote the development of all people, including those with disabilities.
When applying, do not hesitate to let us know of any specific needs you may have so that we can take them into consideration.
LET
YOUR PASSION SHINE
We foster
our creativity, our excellence and progressiveness. We interconnect with
each other and our environment, to create a new kind of quiet luxury. With us, you can take pride in
being part of a wider global team leading the way in local sustainability
initiatives. Working together with our communities, we will empower you to
make your own meaningful impact.
Let your passion shine
We take pride in promoting heartfelt hospitality with a French Zest, valuing passion, excellence and emotional intelligence. We pioneer a committed and sustainable approach to luxury, encouraging openness and inclusivity. We value new encounters with colleagues and guests from all horizons with a goal of creating a distinctive culture together.
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Salary
Location
Fairmont Kea Lani - Maui, Wailea-Makena, United States
Experience Level
Associate
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
Wailea-Makena
Job Category
Culinary
Description
Providing Inspired Food & Beverage to highlight the destination we represent is one of our passions. Every memorable dining experience begins behind the scenes with our Culinary team’s commitment to
Reference
7ff10e15-5e76-42dc-8b0a-d0a03743f280
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
HOXTON THE HOXTON SHEPHERDS BUSH, London, United Kingdom
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
ACCOR
Job type
Permanent
Locations
London
Job Category
Culinary
Description
What you'll do...Responsible for the H&S in your section.Responsible for maintaining a clean and food safe working area.Maintain a clean uniform.Maintain company guidelines for refuse storage and remo
Reference
dfa718d2-6d07-4e46-a84e-df1414abcb06
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Austin, Austin, United States
Experience Level
Associate
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
Austin
Job Category
Culinary
Description
Reporting to the Chef de Cuisine, responsibilities and essential job functions include but are not limited to the following: ResponsibilitiesUnderstand the importance and demonstrate a com
Reference
56d3d1f3-de52-4185-b766-7d2b4ffe6b61
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
SLS Barcelona, Barcelona, Spain
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
SLS
Job type
Permanent
Locations
Barcelona
Job Category
Culinary
Description
What you’ll doWe are looking for an experienced Chef de Partie to join the pre-opening team at SLS Barcelona.Under the guidance of the Sous Chef, you will: Bring delicious options to our guests’ table
Reference
d9214802-8df7-4a74-80e8-4dcff22dd733
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Novotel Setubal, Setúbal, Portugal
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
NOVOTEL
Job type
Permanent
Locations
Portugal
Job Category
Culinary
Description
🍴 Procuramos um Cozinheiro com Sabor a Aventura para o Novotel Setúbal! 🍴És daqueles que se sente em casa em frente ao fogão e adora pôr as mãos na massa? O Novotel Setúbal precisa de um Cozinheiro
Reference
4232caf3-7619-45ac-bdcf-94d06bd8ebeb
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Novotel Setubal, Setúbal, Portugal
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
NOVOTEL
Job type
Permanent
Locations
Portugal
Job Category
Culinary
Description
És apaixonado pela arte de cozinhar e adoras transformar ingredientes em momentos inesquecíveis? O Novotel Setúbal está à procura de um Responsável de Cozinha com energia, talento e criatividade para
Reference
95ade6d7-4ff0-4289-b95f-34a1695e6bd2
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Mövenpick Beirut, Beirut, Lebanon
Experience Level
Executive
Job Schedule
Full-Time
Brands
MOVENPICK
Job type
Permanent
Locations
Beirut
Job Category
Culinary
Description
The position is responsible for leading the overall culinary operations, food safety & hygiene, and maintaining high-quality food standards. A culinary expert with a positive attitude and enthusiasm f
Reference
cf416bbb-7bbb-4e5d-87f6-c9c8d0c0dd60
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
MERCURE MERCURE ALBA IULIA CETATE, Alba Iulia, Romania
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
ACCOR
Job type
Permanent
Locations
Romania
Job Category
Culinary
Description
Oversees the food preparation, production and implementation of menus which are designed to deliver innovative, safe food and does so by meeting market / customer needsWorks in conjunction with Food a
Reference
c48602cf-7a99-4ec7-ab87-48acba000f5b
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Mama Shelter Bordeaux, Bordeaux, France
Experience Level
Not Applicable
Job Schedule
Full-Time
Brands
MAMA SHELTER
Job type
Permanent
Locations
Bordeaux
Job Category
Culinary
Description
A l’image de la cuisine de Mamie 👵 dans notre enfance, notre cuisine est généreuse mais de qualité. En ce sens, vous participez à la mise en place des plats et respectez les valeurs de la Mama. Vou
Reference
a57bf029-8085-44b9-b356-3ac45cad2901
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
ibis Chennai Sipcot, Sipcot, India
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
ACCOR
Job type
Permanent
Locations
Sipcot
Job Category
Culinary
Description
As our Head Chef, you will be at the forefront of this exciting new chapter, responsible for crafting and executing an innovative menu that reflects our refreshed venue and meets the evolving tastes o
Reference
d91c7dc4-0aa1-4bfe-9ca4-0ac42b682ea4
Expiry Date
01/01/0001