Sous-Chef des cuisines

Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 596 chambres, suites et résidences ainsi que de quatre restaurants, de trois bars, d’un Centre Fitness, d’un Spa, de deux piscines, d’un Room Service et d’un service Traiteur.

Relevant du Chef des Cuisines, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter : 

• Offrir aux clients un service professionnel, attachant et prévenant, tout en aidant les collègues
• Organiser et superviser la qualité et la quantité des plats proposés ainsi que coordonner la production liée à tous les banquets
• Examiner toutes les commandes de banquets et veiller à ce que tous les plats soient préparés et les mises en place effectuées
• Organiser des réunions préparatoires à chaque période de travail à l’intention des collègues 
• Participer à l’élaboration de nouvelles propositions et de nouvelles présentations pour les banquets
• Surveiller le budget du personnel et la productivité dans le respect des directives établies
• Veiller à la formation des nouveaux collègues
• Veiller à la propreté et à l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipements
• Respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux cuisines
• Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation d’aliments et de boissons
• Autres tâches, telles qu'assignées

• Expérience antérieure dans un poste de direction en cuisine
• Expérience réussie au sein de restaurants étoilés
• Avoir déjà dirigé une équipe de 20 employés
• Un diplôme ou certificat dans une discipline culinaire est requis
• Maitrise de la langue anglaise souhaitée
• Connaissance des applications Microsoft Windows un atout
• Excellentes compétences interpersonnelles et  compétences en  résolution de problèmes
• Particulièrement responsable et fiable
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Capacité à travailler en équipe
• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment

• Indemnité de nourriture
• Indemnité de transport
• Mutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%
• Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)
• Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor