Responsable Restauration H/F/X

Le futur hôtel 5 étoiles « L’Isle de Leos MGallery Hotel Collection Wellness & Spa » est situé au cœur du centre historique et touristique de l’Isle-sur-la-Sorgue, une ville touristique de 30 000 habitants renommée pour ses canaux, ses galeries d’art et ses 300 antiquaires ouverts tout au long de l’année. 

Doté de 49 chambres, d’un espace Wellness/Spa d’exception L’Olivier de Leos, d’un bar, d’un restaurant bistronomique où la cuisine raffinée rencontrera l’ambiance chaleureuse d’une brasserie traditionnelle provençale et d’espaces de réception et de séminaires, cet établissement singulier, qui ouvre au 1er semestre 2025, se veut le symbole d’une nouvelle forme d’hôtellerie en centre-ville.

L’hôtel se positionne comme une grande maison d’hôtes de charme centré sur le bien-être qui accueille chaque client « comme un ami » mais aussi comme un lieu de vie qui raconte et fait vivre l’esprit de L'Isle-sur-la-Sorgue et de la Provence.

L’hôtel fonctionne en lien avec le Domaine de Leos, une propriété viticole et oléicole de 41 hectares qui commercialise des produits remarquables, multimédaillés et plébiscités par les plus grands chefs français.

L’hôtel propose à ses clients de multiples prestations exclusives et haut de gamme à l’intérieur de l’hôtel, dans le Domaine de Leos, dans la ville (toute l’offre culturelle et touristique de la ville est accessible à pied), dans la région proche (Luberon, Mont Ventoux, Alpilles et Avignon) et en Provence.

Engagé dans une démarche citoyenne et écologique ambitieuse, l’hôtel, qui est autonome en énergie à 82% et a été labellisée BDM Or (Bâtiment Durable Méditerranéen), se définit comme un « Eco-hôtel » garantissant ainsi à ses clients un niveau optimal de qualité énergétique et environnementale.

Au fil des saisons, au coin du feu ou au bord de la Sorgue, entre ressourcement, restauration provençale et moments d’exception dans ce lieu singulier, chacun écrit sa propre expérience à L’Isle de Leos MGallery Collection.

Vos futurs enjeux et challenges sont multiples :

En tant que Responsable de la Restauration, vous serez chargé.e de superviser l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité de la restauration, parmi lesquels le restaurant bistronomique, le room service, les banquets, le bar, la cave à dégustation et le petit déjeuner. Vous serez à la tête d’une équipe pour définir ensemble un tout autre niveau de satisfaction client. Vous aurez pour mission de lancer l’activité restauration dès l’ouverture de l’établissement, de veiller à son développement, sa rentabilité tout en générant des revenus et en maîtrisant les coûts.

Vous serez chargé.e de former et de faire évoluer les membres de votre équipe, d’analyser les tendances du moment et de faire des recommandations en conséquence.

Vos principales missions et responsabilités seront :

• Superviser les activités opérationnelles du restaurant, du bar, du room service, des banquets, de la cave à dégustation et du petit déjeuner;
• Elaborer les budgets, anticiper et adapter les plannings et l’organisation des ressources humaines conformément au prévisionnel d’activité et la stratégie commerciale de l’hôtel;
• Evaluer les évolutions des besoins des clients, adapter son département, à la diversité de clientèle, aux cultures et habitudes de consommation, et au paysage concurrentiel, afin de proposer les changements opérationnels et de produits/services qui s’imposent, le cas échéant;
• Veiller à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l’hôtel, tout en restant compétitifs sur le marché et vigilant sur les performances financières;
• Anticiper et régler les problèmes avec les clients et mettre en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction Clientèle et l’expérience unique;
• Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail;
• Mettre en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels supervisés;
• Piloter les activités et instaurer un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs définis;
• Faire partie intégrante de l’équipe d’exploitation, assister à toutes les réunions stratégiques programmées et contribuer activement en étant dûment préparé;
• Assurer un rôle de leader, de mentor et de formateur auprès de son équipe;
• Être une source d’inspiration pour l’ensemble du personnel de l’hôtel afin de l’inciter à proposer une expérience client « différenciante » et unique;
• Interagit de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l’accueil attendu;
• Montrer l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses employés en lien avec les codes de la marque;
• Adopter un management développeur, entrepreneur et collaboratif, promouvoir la diversité et l’égalité, et respecter les chartes du groupe et les obligations légales;

• Au minimum 5 ans d’expérience sur une fonction similaire ou équivalente;
• L’expérience du lancement et de l’ouverture d’un restaurant d’hôtel serait un plus;
• Maîtrise du logiciel Opera Symphonie pour la restauration en plus d’Office 360;
• Sens développé de l’accueil, de l’écoute, capacité à créer une proximité forte avec son équipe;
• Qualité d’anticipation et forte réactivité;
• Sens de l'excellence allié à une vraie simplicité et sincérité;
• Elégance, discrétion et excellent relationnel avec forte représentativité;
• Force de persuasion et capacité de négociation, d’organisation et de gestion des priorités;
• Energie, passion et enthousiasme à communiquer;
• Sensibilité environnementale et citoyenne;
• Sensible aux détails;
• Maîtrise de l’anglais. Une troisième langue serait un plus;
• Rigoureux(se) avec une haute attention aux détails;
• Excellent sens des priorités et de la gestion du temps;
• Excellente gestion de la relation propriétaire/gestionnaire;
• Aptitude à la communication et aux relations humaines;
• Team leader capable d’inspirer son équipe et de l’amener à partager la vision du groupe;
• Capable à former son équipe;

Avantages :

• Un environnement de travail inspirant, au cœur d’un lieu alliant charme, élégance et simplicité.
• La participation à un projet d’ouverture qui sera une expérience enrichissante pour votre parcours professionnel ;
• Des locaux tous neufs pensés pour la satisfaction des clients mais aussi pour le bien-être de tous les collaborateurs;
• Des relations de travail basées sur la bienveillance, où la notion de « famille » au sein des collaborateurs transparait ;
• Des possibilités d’évolutions interne ou au sein du groupe Accor de part l’association de l’hôtel à la marque MGallery;
• Accès aux avantages des collaborateurs du groupe ACCOR tels que de starifs préférentiels dans les hôtels du groupe et auprès de ses partenaires (voyages, gastronomie, bien-être, shopping…).