Manager Point de Vente - Restaurant Dahlia

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Rattaché au Directeur F&B, le Manager Point de Vente du restaurant Dahlia est responsable de la gestion quotidienne de ce restaurant signature marocain / Levantin. Il incarne l’hospitalité marocaine et garantit un service d’exception dans le respect de l’identité culinaire du lieu. Il assure la coordination des équipes, la satisfaction client et l’atteinte des objectifs qualitatifs et financiers du point de vente.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

Opérationnel

• Garantir une expérience client authentique et mémorable, alignée avec l’esprit marocain du Dahlia.

• Superviser et organiser les services.

• S'assurer de la mise en place et de la propreté de la salle selon les standards LQA et les normes Accor / Fairmont.

• Veiller à la bonne coordination entre la salle et la cuisine pour fluidifier le service.

• Être présent en salle pour encadrer l’équipe, accueillir les clients VIP et gérer les situations délicates.

Gestion d'équipe

• Recruter, intégrer, former et encadrer l'équipe de service.

• Planifier les horaires et gérer les présences.

• Motiver et développer les compétences des collaborateurs.

• Mener des briefings quotidiens.

Qualité & Satisfaction client

• Répondre rapidement aux réclamations et s'assurer du suivi.

• Analyser les retours clients (TrustYou, LQA, audits internes) et proposer des plans d'action.

Performance & Gestion

• Veiller au respect des objectifs de chiffre d’affaires et de rentabilité.

• Suivre les indicateurs de performance : PDR, upselling, taux de satisfaction, food cost.

• Optimiser les ventes via des initiatives commerciales : soirées à thème, partenariats, événements privés.

• Contrôler les stocks, les commandes et les inventaires.

• Expérience réussie (minimum 2-3 ans) en tant que Manager F&B ou Assistant Manager dans un hôtel de luxe ou un restaurant haut de gamme, idéalement marocain ou oriental.

• Excellente présentation et sens du service client.

• Bonne connaissance des arts de la table et des vins marocains.

• Maîtrise du français, de l’arabe et de l’anglais.

• Leadership naturel, esprit d’équipe et diplomatie.

• Sens de l’organisation, rigueur et réactivité.

CONDITIONS PARTICULIÈRES

• Disponibilité en horaires décalés, soirs, week-ends et jours fériés.

• Poste en uniforme.

• Travail dans un environnement de prestige, aux exigences internationales.

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.