Description de l'entreprise
Joyau de l'art décoratif du XVIIIe siècle, le Grand Véfour est le haut lieu gastronomique de la vie politique, artistique et littéraire de Paris depuis plus de 200 ans.
C'est dans ce contexte que nous recherchons notre futur(e) Maître d’Hôtel, véritable garant(e) de la qualité du service et de l’expérience client.
Description du poste
Sous la responsabilité de la Direction du Restaurant, vous êtes garant(e) du bon déroulement du service et de l’accompagnement de votre équipe.
Garantir un service irréprochable auprès des clients
- Superviser le bon déroulement du service et veiller au respect des standards de l’établissement.
- Accueillir, accompagner et conseiller les clients tout au long de leur expérience.
- Anticiper leurs besoins et assurer un service personnalisé et attentionné.
- Être attentif(ve) à la qualité des mets et des boissons servis.
- Prendre en charge les éventuelles demandes ou réclamations clients avec professionnalisme.
- Informer les équipes des demandes particulières et des clients importants.
Encadrer et accompagner les équipes de salle
- Participer aux briefs avant chaque service et transmettre les informations nécessaires aux équipes.
- Organiser et répartir les tâches entre les équipes de salle.
- Superviser et accompagner les chefs de rang, commis et autres membres de l’équipe.
- Être accessible et à l’écoute des équipes tout au long du service.
- Veiller au respect des procédures, des standards de service et des règles d’hygiène.
- Accompagner les équipes dans leur montée en compétences.
Garantir la mise en place et les standards de la salle
- Superviser la mise en place de la salle avant chaque service.
- Contrôler le dressage des tables, la propreté de la salle, des consoles, de la verrerie et du linge.
- Vérifier que chaque rang est prêt avant le début du service.
- Veiller au bon déroulement du débarrassage et au redressage des tables.
- S’assurer du rangement et de la remise en état de la salle en fin de service.
Assurer la coordination avec les autres équipes
- Travailler en étroite collaboration avec la cuisine, le bar, les équipes d’accueil et la Direction du Restaurant.
- Assurer une transmission fluide des informations entre les différents services.
- Signaler à la Direction toute difficulté ou anomalie rencontrée pendant le service.
- Participer activement à l’amélioration continue de l’expérience client et du fonctionnement de la salle.
Vous disposez d’une expérience confirmée au sein d'établissement de haut de gamme, idéalement sur un poste de Maître d’Hôtel ou de management en salle.
Qualifications
- Une excellente maîtrise des codes du service haut de gamme et de la relation client.
- Une expérience dans l’encadrement et l’animation d’une équipe de salle.
- Une bonne connaissance des techniques de mise en place et de service.
- Une bonne connaissance des règles d’hygiène et des normes HACCP.
- Une excellente présentation et une véritable culture du service.
- De bonnes capacités d’organisation et d’anticipation.
- Un excellent relationnel et une communication naturelle avec les équipes comme avec les clients.
- De la discrétion, du dynamisme et un véritable sens du détail.
- Une bonne capacité à gérer les imprévus et les situations délicates avec calme et professionnalisme.
- Un niveau d’anglais professionnel permettant d’échanger avec une clientèle internationale.
Informations supplémentaires
Rejoindre Le Grand Véfour, c’est intégrer un établissement historique et prestigieux de la gastronomie parisienne et évoluer au sein du groupe Paris Society.
AVANTAGES ACCOR (une fois la période d’essai passée) :
- Tarifs préférentiels exclusifs dans les hôtels Accor
- 30 % de réduction F&B (hors Mama Shelter)
- Gain de points de fidélité
- 20 % sur les thalassos / SPA (jusqu’à 30 % sur Willow Stream)
- 30 % sur les boutiques Novotel / SoBoutique by Sofitel
- 30 % sur les green fees
- Offres flash
Notre philosophie
Le Groupe Paris Society recrute et reconnaît tous les talents.
« L’hospitalité est une valeur d’avenir, et nous entendons bien l’incarner. »
Laurent de Gourcuff
