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Ibis Styles Nancy Ouest Laxou, Laxou, France

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REF221U

FR - Cuisinier / Commis de cuisine (H/F/X)

Region

Europe and North Africa


This vacancy has now expired. Please see similar roles below...


Description du poste

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe. PRINCIPALES RESPONSABILITES : Technique métier et relation client :

- Réalise des préparations préliminaires

- Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température

- Prend en compte des demandes clients particulières

- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats

- Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration

- Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques

- Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel

- Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques

- Incarne l'esprit Heartist dans ses interactions avec les clients

 

Commercial / Vente :

- Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser Management des équipes / implication transverse

- En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe

- Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières

- Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires

- Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail

- Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision

- Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine

- Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtel Gestion

- Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques

- Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires

- Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons Hygiène/Sécurité des personnes/environnement

- Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP

- Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie


Qualifications

Avez-vous une appétance pour une évolution professionnelle ? Etes-vous prêt à faire évoluer vos talents culinaires à un niveau international ? Amenez votre carrière à un tout autre niveau et rejoignez nos équipes en cuisine !
Ce que l’établissement vous offre :
En quelques mots, mettez en valeur les bénéfices et les avantages à travailler dans votre établissement
Carte collaborateurs offrant des taux réduits chez Accor pour vous et vos proches
Plan de formations délivrées dans nos Académies conçues pour vous perfectionner
La capacité à faire la différence à travers nos activités Ethiques & Responsabilité Sociale des Entreprises, comme Planet 21
Des opportunités de développement de carrière au niveau national et international
Votre rôle :
Assurer la mise en place et la préparation des produits et des mets
Assurer le nettoyage et l’entretien de la cuisine, dans le respect des conditions d’hygiène et de sécurité
Assurer la gestion des stocks et de l’approvisionnement

Votre expérience et vos compétences incluent :
Créativité et passion pour la cuisine et le service client
Capacité à travailler dans un environnement dynamique et challengeant
Excellente communication et esprit d’équipe


Informations supplémentaires

Notre équipe est contituée de 3 personnes (1 chef et 2 cuisiniers)
Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Diversity & Inclusion for Accor means welcoming each and everyone and respecting their differences by giving priority only to qualities and skills in extending employment and development opportunities. Our ambition is to provide meaningful employment, a warm and welcoming culture, excellent working conditions and to promote the development of all people, including those with disabilities.
When applying, do not hesitate to let us know of any specific needs you may have so that we can take them into consideration.

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