Econome / Cost-Contrôleur(se) H/F

La mer. Une ville. Un hôtel. The Purist.

Le Spa marin des Cures Marines à Trouville-sur-mer fait peau neuve pour renaître sous le label « The Purist ». L’hôtel 5* propose une métamorphose spectaculaire de l’ensemble de ses 2500m² d’espaces de soins. Nouvelles expériences, nouveaux design, raffinement digne d’un palais, les 34 cabines immersives et les nouvelles zones de bien-être révèleront une nouvelle expression de l’âme des Cures Marines.  

LES CURES MARINES TROUVILLE

Situé dans le bâtiment du mythique casino de Trouville érigé en 1912, « Les Cures Marines » est un magnifique hôtel 5* de la Collection MGallery. Cet établissement comprend 103 Chambres, 1 Restaurant, 5 Salles de réunion, ainsi qu’un nouveau Spa Marin de 2500m².

Rejoignez les Cœurs Marines

Les Cures Marines constituent une entreprise à taille humaine, composée de collaborateurs experts dans leurs métiers, dynamiques et bienveillants. Nous œuvrons chaque jour avec passion et détermination pour faire de l’expérience client un mémorable moment.

Sous la Direction de la DAF, vous aurez en charge la partie économat et la partie cost control :

Missions Cost Contrôleur :

• Participer à la définition des objectifs
• Mettre en place les outils nécessaires au contrôle et au suivi
• Vérifier les indicateurs de gestion
• Analyser les écarts de consommations entre le théorique et le réel puis en rechercher les causes
• Proposer des actions correctives suite aux écarts constatés
• Etablir un tableau de bord des ratios avec commentaires et analyses

Missions Econome :

• Centraliser les besoins de tous les départements.
• Effectuer les commandes de produits auprès des fournisseurs référencés conformément aux consignes données par le chef de cuisine ou/et le responsable restauration et le cas échéant, la gouvernante…
• Tenir à jour, valoriser et contrôler les écarts entre les fiches de stocks et le stock réel.
• Valider les feuilles de remontées de cave.
• Informer les personnes concernées des commandes à passer en fonction des stocks et des besoins estimés selon les prévisions d'activité.
• Effectuer les inventaires des magasins en collaboration avec le responsable restauration ou tout responsable désigné, conformément aux procédures administratives et comptables de la marque.
• Assurer la propreté et le rangement des lieux de stockage.
• Mettre à jour les prix
• Tenir son responsable informé de toutes anomalies constatées.
• Assurer le suivi des livraisons : respect des espaces dédiés à la livraison et chemins d'accès ; dates et heures des livraisons ; respect du cahier des charges, etc...

• Vous aurez en charge le management et la supervision d’un magasinier qu’il faut remplacer durant ses repos. Il a pour missions les suivantes :

• Réceptionner les marchandises et contrôler les bons de livraison en lien avec la commande.
• Effectuer le contrôle d'hygiène sur les marchandises (DLC, DLUO, température de livraison, état sanitaire des camions de livraisons...)
• Ranger les marchandises dans les réserves respectives.
• Effectuer les remontées de cave

Qualités requises :

Capacité à travailler en équipe

Disponibilité et réactivité

Rigueur et organisation

Connaissances des normes HACCP

Critères indispensables :

Bac+3 hôtellerie-restauration

2 ans d’expérience en hôtellerie de luxe souhaitée

Maitrise du pack office

Maitrise d’un logiciel de contrôle des stocks (connaissance d’INVENTORY MANAGEMENT serait un plus).

Avantages :

• Contrat : CDI de 39h Hebdo
• Indemnité nourriture : 8.44 € brut par jour de travail
• Prime d’intéressement collectif après 3 mois d’ancienneté
• Remboursement du stationnement : 1.80€ par jour de travail
• 13éme mois
• Accès salle de sport
• Carte Accor All HEARTISTS (réductions sur les hôtels et les partenaires du groupe Accor)
• Réduction sur la restauration et l’institut