Directeur de la Restauration (H/F/X)

Le Sofitel Strasbourg Grande Ile est idéalement situé au cœur d'une ville considérée comme le carrefour de l'Europe. Une atmosphère cosmopolite, un excellent service et une décoration haut de gamme contribuent au charme exceptionnel de ce luxueux hôtel.

Il suit depuis ses débuts la tradition de la grande hôtellerie de luxe, centrée sur le client et empreinte de générosité, de chaleur, de gentillesse, de respect, de discrétion et de professionnalisme.

Le Sofitel Strasbourg Grande Ile recherche son Directeur de la Restauration (H/F/X), poste en CDD jusqu'au 31 décembre 2025, avec possibilité de passage en CDI en janvier 2026.

Mission

Le Directeur de la restauration (H/F/X) est chargé de superviser l’ensemble des services opérationnels liés à l’activité restauration, parmi lesquels le service des banquets, le restaurant, le petit déjeuner, le bar, le Room et le minibar. Le Directeur de la restauration (H/F/X) a pour mission de veiller en permanence à la rentabilité de son département, en générant des revenus et en maîtrisant les coûts.

Il doit atteindre les objectifs définis en matière de satisfaction Clientèle et de satisfaction des membres de l’équipe. Il est, en outre, chargé de former et de faire évoluer les superviseurs et les responsables opérationnels de l’activité restauration, d’analyser les tendances du moment et de faire des recommandations en conséquence. Il contribue au développement et à la planification des activités de l’hôtel.

Il est en étroite collaboration avec le Chef et le Directeur commercial, ainsi qu'avec les autres Chefs de département. Il est membre du Comité de Direction et il participe aux gardes des weekends et les jours fériés en représentant la Direction.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique de métier et relation client :

• Supervise les activités opérationnelles du restaurant, du bar, du petit déjeuner, du service en chambre, du service des banquets
• Prépare tous les budgets, toutes les prévisions et tous les plannings conformément à la stratégie commerciale de l’hôtel
• Evalue les évolutions des besoins des clients, de la composition de la clientèle et du paysage concurrentiel, afin de proposer les changements opérationnels et de produits/services qui s’imposent, le cas échéant
• Veille à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l’hôtel, tout en restant compétitifs sur le marché et exceptionnellement performants sur le plan financier
• Anticipe et règle les problèmes avec les clients et met en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction Clientèle
• Participe aux inventaires et la gestion des marchandises

Management des équipes / Implication transverse :

• Met en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels supervisés
• Pilote les activités et instaure un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs définis
• Gère les problèmes de performance qui surviennent au sein des services opérationnels supervisés
• Fait partie intégrante de l’équipe d’exploitation, assiste à toutes les réunions programmées et contribue activement en étant dûment préparé
• Fait passer des entretiens et sélectionne, forme, évalue, encadre et conseille les responsables/collaborateurs du service
• Communique efficacement avec les membres de l’équipe
• Se réunit quotidiennement avec les membres de l’équipe pour discuter des activités clés du moment
• Est une source d’inspiration pour l’ensemble du personnel de l’hôtel afin de l’inciter à proposer des performances dignes d’un établissement haut de gamme
• Interagit de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l’accueil attendu d’un établissement luxe
• Montre l’exemple en respectant scrupuleusement les Valeurs Sofitel, les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses employés en lien avec les codes de la marque.

• Formation Ecole hôtelière ou Ecole de commerce, un Master serait un atout
• Au minimum 5 ans d’expérience dans la gestion de l’activité restauration, de préférence dans le secteur du luxe ou de l’hôtellerie de luxe ou haut de gamme
• Avoir le goût du défi et de l’aventure
• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Homme / femme de terrain
• Intelligence émotionnelle et capacité de transformer la pression en source de motivation
• Esprit ouvert et positif, capacité de travailler dans un environnement parfois stressant
• Excellente compréhension des activités de contrôle opérationnel, d’élaboration de budget, de prévision, de conception de menu, de vente et de marketing
• Excellentes aptitudes à communiquer, à l’oral comme à l’écrit
• Capacité à former les membres de l’équipe et à développer leurs compétences
• Excellentes compétences organisationnelles
• Compétences analytiques
• Compétences informatiques et maitrise de PMS et POS
• Maitrise de l’anglais impératif

Avantages:

• Indemnités compensatrices de nourriture
• Mutuelle complémentaire
• Participation et Intéressement selon résultats
• Epargne salariale (dès 3 mois d’ancienneté)
• Remboursement d’un abonnement de transport à hauteur de 50%
• Carte Heartist® (carte avantages groupe ACCOR)