Directeur d'Exploitation H/F

Un établissement iconique.
Une nouvelle ambition opérationnelle.

Au bout de la presqu’île de Quiberon, face à l’océan, le Sofitel Quiberon Thalassa Sea & Spa est une destination singulière, portée par une identité forte, une histoire et un savoir-faire uniques autour de l’hospitalité, du bien-être et de la thalassothérapie.

Aujourd’hui, nous amorçons un nouveau chapitre de son développement.

Pour accompagner cette dynamique, nous recherchons notre futur(e) Directeur/ Directrice d'Exploitation.

Votre terrain de jeu

Rattaché(e) à la Directrice Générale, vous occupez une position centrale dans le pilotage de l’établissement.

Votre périmètre couvre l’ensemble des opérations de l’hôtel — Hébergement, Restauration, MICE et Qualité — avec une responsabilité particulière dans l’évolution de nos pratiques managériales et opérationnelles.

Votre enjeu ne sera pas simplement de faire fonctionner l’hôtel. Il sera de le faire progresser.

Vous accompagnez les équipes et leurs managers vers davantage d’autonomie, de responsabilisation et d’exigence, tout en consolidant la performance économique et l’expérience client.

Vous êtes à la fois leader, manager de managers, garant de l’excellence opérationnelle et moteur du changement.

Votre Mission: faire grandir l'organisation

Vous prenez le temps de comprendre l’existant, d’identifier les forces comme les points de progrès et de construire, avec la Direction Générale, une feuille de route claire.

Vous donnez ensuite le rythme.

Vous accompagnez les responsables de service dans leur évolution, installez de nouveaux réflexes de pilotage, développez une culture du feedback et de la responsabilisation et veillez à ce que les décisions prises se traduisent concrètement sur le terrain.

Votre capacité à embarquer, challenger et faire grandir les managers sera essentielle.

Nous recherchons une personnalité capable d’allier exigence et confiance, vision globale et présence terrain, capacité à décider et intelligence collective.

Piloter la performance sans jamais perdre de vue l'expérience

Vous supervisez l’ensemble de l’exploitation et veillez à la cohérence de l’expérience proposée à nos clients.

Vous pilotez notamment :

L’Hébergement, en veillant à la qualité de l’expérience, à la performance des équipes et au respect des standards de la marque.

La Restauration, avec une attention particulière portée au développement du chiffre d’affaires, à la maîtrise des coûts, à la rentabilité et à l’évolution de l’expérience proposée dans nos différents points de vente.

Le MICE et l’événementiel, en garantissant la parfaite coordination des équipes et la qualité de l’exécution opérationnelle.

La Qualité, en transformant les indicateurs, audits et retours clients en véritables leviers de progrès.

Vous participez également à l’élaboration et au suivi des budgets, analysez les performances et engagez les actions correctives nécessaires.

La fiche de poste place notamment le développement de l’expérience client en restauration parmi les axes prioritaires du poste.

Un leader de terrain avant tout

Nous ne recherchons pas uniquement un parcours. Nous recherchons une personnalité.

Un(e) professionnel(le) qui sait prendre de la hauteur sans perdre le contact avec le terrain.

Quelqu’un qui sait donner un cap, poser un cadre, prendre une décision et, surtout, créer les conditions pour que les équipes puissent réussir.

Vous aimez les environnements exigeants, les organisations en mouvement et les situations qui nécessitent de construire plutôt que de simplement reproduire.

Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership, votre capacité à fédérer et votre communication directe, claire et respectueuse.

Vous savez également faire preuve de pragmatisme, de rigueur et d’adaptabilité.

Votre parcours

Vous êtes issu(e) d’une formation supérieure en gestion hôtelière ou école de commerce.

Vous justifiez d’au moins 5 années d’expérience dans une fonction de direction opérationnelle en hôtellerie haut de gamme ou luxe, complétées par une expérience réussie en F&B sur un poste de direction.

Une expérience significative de conduite du changement, de transformation d’équipes ou d’évolution d’une organisation constituera un véritable atout.

Vous maîtrisez le pilotage budgétaire, les indicateurs de performance et les enjeux économiques d’une exploitation hôtelière.

Vous évoluez avec aisance dans un environnement international et disposez d’un anglais courant.

Ces attendus reprennent les critères d’expérience et de compétences définis pour le poste.

Pourquoi ce poste?

Parce qu’il offre davantage qu’un périmètre opérationnel.

Il offre un projet.

Celui de contribuer à faire évoluer un établissement emblématique, d’accompagner ses équipes dans une nouvelle dynamique et de renforcer encore son niveau d’excellence.

Dans un cadre exceptionnel, au sein de l’univers Sofitel et Accor, vous bénéficiez d’un terrain d’expression particulièrement transversal, au croisement de la performance, de l’expérience client et du développement des talents.

Si vous aimez les établissements qui ont une âme, les projets qui demandent du leadership et les environnements dans lesquels votre action peut réellement faire la différence, nous serons heureux de vous rencontrer.

Informations complémentaires

• Poste à pourvoir dès janvier 2027, dans le cadre d’un temps plein (Cadre forfait 214 jours). 

• Des avantages financiers attractifs : dispositif d’épargne salariale, prime de participation, mutuelle et prévoyance, ainsi qu’un 13ᵉ mois.

• Un process d'intégration complet, partiellement digitalisé afin de vous offrir les meilleures chances de réussite et vous permettre de connaitre rapidement l'ensemble du resort.