Demi-Chef de Partie - Il Carpaccio (H/F)

Raffles Hotels & Resorts est un groupe hôtelier international de luxe offrant des choix de destinations inspirantes.
Chaque hôtel du groupe se distingue par sa propre personnalité et par le respect d’un service d’excellence auprès de nos clients.
Notre but premier est d’attirer et de garder nos collaborateurs au sein du groupe en offrant les meilleures opportunités de carrière et de développement.

Dans ce cadre-là, l’hôtel Le Royal Monceau - Raffles Paris, Palace entièrement rénové par Philippe Starck, est composé de 149 chambres et suites dont 3 appartements privés, d’un Spa unique, de quatre restaurants : Matsuhisa Paris, dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par le Chef Nobu, Il Carpaccio, italien étoilé en partenariat avec Da Vittorio***, La Cuisine connu pour ses petits déjeuners et brunchs d’exception, et Le Bar Long proposant une carte internationale tout au long de la journée, d’innovants cocktails et de délicieux tapas. L’hôtel est connu comme le plus parisien et contemporain des Palaces à travers : une Art Concierge – une salle de cinéma - une galerie d’Art - un concept store La Librairie des Arts.

Le plus contemporain et le plus parisien des palaces.

Dans le cadre du développement de notre équipe gastronomique, nous recherchons un(e) Demi-Chef de Partie (H/F) pour notre restaurant étoilé Il Carpaccio.

Vous participerez activement à la préparation et à l'exécution des plats sous la direction du Chef et du Chef de Partie, en veillant à respecter les standards d'excellence du restaurant.

MISSIONS

• Assister le Chef de Partie dans la gestion d’une station (entrées, plats ou desserts) et assurer la mise en place ainsi que l’envoi des plats dans le respect des recettes du Chef.
• Veiller à la qualité des préparations en termes de goût, de cuisson et de présentation, en mettant en avant l’élégance et le raffinement.
• Travailler en collaboration avec l’ensemble de l’équipe pour garantir une parfaite coordination en cuisine.
• Participer à la gestion des stocks, à la réception des marchandises et au contrôle de leur qualité et fraîcheur.
• Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contribuer à la formation des commis et apprentis en partageant votre savoir-faire et votre passion pour la gastronomie.
• Être force de proposition pour améliorer les préparations et participer au développement de nouvelles idées, en respectant l’identité culinaire du restaurant Il Carpaccio.

• Vous justifiez d’une première expérience réussie en tant que Demi-Chef de Partie ou en tant que Commis confirmé dans un restaurant gastronomique ou étoilé Michelin.
• Vous avez une solide connaissance des techniques culinaires et un intérêt particulier pour la gastronomie italienne.
• Vous êtes rigoureux(se), dynamique et faites preuve d’une grande précision dans votre travail.
• Vous appréciez le travail en équipe et savez suivre les directives avec professionnalisme.
• Vous avez le goût du détail, une excellente présentation et aimez évoluer dans un environnement exigeant.
• Maîtrise du français requise. L’italien et l’anglais sont un plus.

• Treizième mois.
• Prime indemnité repas.
• Pass Navigo : Prise en charge à 100%.
• Heures supplémentaires.
• Mutuelle.
• Nuitée Collaborateur.
• Carte Heartist Accor.
• Avantages Spécifiques.
• Et bien plus encore...