Commis de pâtisserie

Le Mondrian Bordeaux, Hôtel Luxury Lifestyle 5* a été conçu autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck. 

 
Rejoignez le restaurant Morimoto Bordeaux, le premier restaurant en Europe du chef renommé Masaharu Morimoto, et sa cuisine japonaise fusion mariant traditions japonaises et influences internationales. Vous êtes passionné(e) et motivé(e) pour intégrer l'équipe du restaurant Morimoto Bordeaux (+ de 180 couverts indoor et outdoor) dans un univers lifestyle, festif et unique en son genre. 

Vous êtes passionné(e) et motivé(e) pour participer à la réussite d'un restaurant franco-japonais contemporain dans un univers lifestyle, festif et unique en son genre? Rejoignez-nous!

Rattaché(e) au Chef xecutif et à la Cheffe Pâtissière, nous recherchons un Commis de pâtisserie (H/F) dès septembre.

Vos missions seront les suivantes :

• Préparer les ingrédients pour la cuisson, y compris le découpage en portions, le hachage et le stockage des aliments avant leur utilisation.  

• Peser, mesurer et mélanger les ingrédients selon les recettes ou le jugement personnel, en utilisant divers ustensiles et équipements de cuisine. 

• Laver et éplucher (si nécessaire) les fruits et légumes frais pour les préparer à la cuisson ou à la consommation. 

• Préparer et cuire les aliments selon les recettes. 

• Servir les aliments (par exemple, la soupe, les desserts, les accompagnements, les entrées) en portions appropriées dans les plats, les assiettes, les tasses et les bols, en veillant à la bonne présentation des assiettes.   

• Veiller à ce que les portions, la disposition et la garniture des aliments servis aux serveurs ou aux clients soient conformes aux normes.   

• Veiller à la propreté des zones de stockage des aliments.  

• Préparer tous les aliments potentiellement dangereux à la bonne température, conformément aux directives HACCP. 

• Suivre les procédures d'hygiène personnelle appropriées pour s'assurer que les aliments servis aux clients sont propres à la consommation. 

• Respecter et faire respecter les politiques et procédures en matière de sécurité alimentaire et de manipulation des aliments.  

• S'assurer de la qualité des produits alimentaires et informer le responsable si un produit ne répond pas aux spécifications. 

• Vérifier et garantir la bonne température des appareils et des aliments à l'aide de thermostats et de thermomètres, notamment en contrôlant le bon fonctionnement des systèmes de congélation, tels que les ventilateurs, les évacuations et les portes, et en signalant les problèmes à la direction de l'établissement   

• Signaler immédiatement les problèmes d'entretien au personnel approprié (c'est-à-dire à la direction ou à la maintenance). 

• Maintenir une connaissance actualisée des programmes de sécurité alimentaire de l'entreprise dans le domaine de responsabilité assigné, ainsi que de toutes les réglementations locales et nationales. 

• Capacité à travailler dans des situations exigeantes et fatigantes. 

Qui êtes-vous?  

Tell it like it is - Authentique, honnête, franc, sincère, vrai  

Have fun and make friends - fun, dynamique, fantasque, optimiste, “wink", décontracté  

I've got your back - Fiable, responsable, impliqué, vous tenez vos promesses, vous allez jusqu’au bout de vos actions  

Play to win - Original, avant-gardiste, pense "hors des sentiers battus"; ouvert à de nouvelles possibilités, unique 

Right here, right now - Attentif, orienté détails et client, concentré, dans l'action, précis 

Ce que nous offrons :

• Une prévoyance et mutuelle avantageuse, prise en charge à 55% par l’employeur.
• Transports en commun pris en charge à 50%
• Indemnités nourriture et une offre de restauration 100% connectée disponible 24h/24h : Foodles
• Avantages CSE dynamique / Accord de participation et PEE (plan épargne entreprise).
• Uniforme fournit par l'hôtel et pris en charge par notre lingerie.
• La carte Accor All Heartist et ses avantages dans le monde entier ; ainsi que le programme collaborateurs Ennismore.
• L’opportunité de collaborer avec des équipes passionnées et d’évoluer au sein d’un groupe en pleine expansion.
• Un cadre de travail unique au cœur de Bordeaux, dans un hôtel entièrement neuf à l’architecture et au design remarquables.