Descripción de la empresa
Founded in 2008 by Serge Trigano and his sons Jérémie and Benjamin (co-founders of Club Med), Mama Shelter is a creator of living spaces and a daily director!
These are atypical places, where everyone feels at home, places born of a blend of influences, freedoms, sensations and emotions. Each Mama tells the story of the city in which it is located, and all influences blend together. We offer our guests a joyful atmosphere and exceptional service at an affordable price.
More than just rooms and restaurants, Mama Shelter is a dynamic, a vibe: they are true urban refuges, not only aesthetically pleasing and modern but also popular, welcoming and sexy.
Whatever your role, we're all here to make the customer experience as unforgettable as possible.
Our mission: to bring little moments of happiness to people.
Our growth has enabled us to offer our teams great career paths through internal development and international mobility, and it's not a question of diplomas or years of experience.
Mama Shelter is part of Ennismore, a creative hotel group rooted in cultures and destinations, with a global portfolio of brands. Ennismore is a joint venture with Accor, founded in 2021.
And now, Mama Shelter is making its big debut in Mexico bringing its rebel spirit and unapologetic fun to La Roma. Mexico City is about to get the Mama treatment, sociable, inclusive, and never too serious. When life gets boring, run to Mama.
Ennismore is a creative hospitality company with a global collective of entrepreneurial and founder-built brands with purpose at their heart. Made up of three business units, comprising 17 brands; 180+ operating hotels and resorts, with over 90 iconic venues, and over 300 restaurants and bars. Ennismore puts innovation at the centre of everything it does, with four dedicated in-house specialist studios, a creative studio of interior and graphic designers; a digital product and tech innovation lab, and a partnerships and collaborations unit. Ennismore is committed to positively impacting the world, with a key focus on creating inclusive communities among its teams and in the places it calls home.
Descripción del empleo
PROPÓSITO
Bajo la supervisión general del Chef Ejecutivo/Chef de Partie/Cocinero A o cualquier otro autorizado por la gerencia, responsable de preparar todos los alimentos según los estándares del restaurante.
DEBERES Y FUNCIONES
- Preparar ingredientes para cocinar, incluyendo porcionar, picar y almacenar alimentos antes de su uso.
- Pesar, medir y mezclar ingredientes según las recetas o criterio personal, utilizando varios utensilios y equipos de cocina.
- Lavar y pelar (si es necesario) frutas y verduras frescas para prepararlas para cocinar o consumir.
- Preparar y cocinar alimentos según las recetas.
- Servir alimentos (por ejemplo, sopa, postres, acompañamientos, platos principales) en porciones adecuadas en platos, platos, tazas y cuencos, asegurando una apariencia adecuada del plato.
- Asegurar la porción, disposición y decoración adecuadas de los alimentos para ser servidos a los camareros o clientes, según los estándares.
- Asegurar que las áreas de almacenamiento de alimentos estén limpias.
- Preparar todos los alimentos potencialmente peligrosos a la temperatura correcta.
- Seguir los procedimientos apropiados de higiene personal para garantizar que los alimentos servidos a los huéspedes sean seguros para su consumo.
- Seguir y garantizar el cumplimiento de las políticas y procedimientos de seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
- Asegurar la calidad de los alimentos y notificar al gerente si un producto no cumple con las especificaciones.
- Verificar y asegurar la corrección de la temperatura de los electrodomésticos y alimentos utilizando termostatos y termómetros, incluido el monitoreo de sistemas de congelación, como ventiladores, desagües y puertas, para garantizar su correcto funcionamiento, y reportar problemas o fallas a la gerencia de las instalaciones.
- Reportar problemas de mantenimiento de inmediato al personal apropiado (es decir, gerencia o mantenimiento).
- Monitorear la cantidad de alimentos que se preparan y las porciones que se sirven para controlar el desperdicio de alimentos y asegurar que los alimentos buenos no se desperdicien.
- Mantendrás una actitud positiva y prestarás atención a los detalles durante todo el turno.
- Como parte importante de un equipo, intentarás ayudar a los compañeros que necesiten asistencia tanto del departamento como de otros departamentos.
- Mantendrás la calma en los periodos de mayor actividad para realizar el trabajo de manera eficiente y pedirás ayuda cuando sea necesario.
- Cualquier otra tarea razonable asignada por el supervisor o gerente.
Requisitos
Experiencia comprobable en preparación de alimentos especialidad Italiana
Preferentemente experiencia en restaurantes plan Europeo
2-3 años en sector de hospitalidad
Conocimiento en distintivos de calidad e Higiene
Radicar en Ciudad de Mexico o sin temas de movilidad
Disponibilidad para rotar turnos
Información adicional
El lugar de trabajo es en Av. Obregon, Colonia Roma Norte, Delegación Cuauhtemoc, Ciudad de México
