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MGALLERY ISLE SUR LA SORGUE, L'Isle-sur-la-Sorgue, France
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REF1184U
Chef Exécutif
Region
Luxury & Lifestyle
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Le futur hôtel 5 étoiles « L’Isle de Leos MGallery Hotel Collection Wellness & Spa », situé au cœur du centre historique et touristique de l’Isle-sur-la-Sorgue, une ville touristique de 30 000 habitants renommée pour ses canaux, ses galeries d’art et ses 300 antiquaires ouverts tout au long de l’année, est à la recherche de son futur Chef Exécutif H/F.
Doté de 49 chambres, d’un espace Wellness/Spa d’exception, d’un bar, d’un restaurant bistronomique et d’espaces de réception et de séminaires, cet établissement singulier, qui ouvre au 1er semestre 2025, se veut le symbole d’une nouvelle forme d’hôtellerie en centre-ville.
L’hôtel propose à ses clients de multiples prestations exclusives de haut de gamme à l’intérieur de l’hôtel, dans le Domaine de Leos, dans la ville (toute l’offre culturelle et touristique de la ville est accessible à pied), dans la région proche (Luberon, Mont Ventoux, Alpilles et Avignon) et en Provence.
Engagé dans une démarche citoyenne et écologique ambitieuse, l’hôtel, qui est autonome en énergie à 82% et a été labellisée BDM Or (Bâtiment Durable Méditerranéen), se définit comme un « Eco-hôtel » garantissant ainsi à ses clients un niveau optimal de qualité énergétique et environnementale.
Imaginons un restaurant bistronomique situé à l’entrée de l’Isle-sur-la-Sorgue, au cœur de la « vraie Provence » où la cuisine raffinée rencontrera l’ambiance chaleureuse d’une brasserie traditionnelle provençale. Le concept harmonise parfaitement les saveurs authentiques avec une approche moderne et créative. Tout est question de retour à l’essentiel, à l’origine, avec les légumes du potager jardin bio, des huiles d’olives du domaine de Leos ainsi que les producteurs locaux qui se conjuguent au cœur de cette cuisine authentique.
Vos futurs enjeux et challenges sont multiples :
Assurer avec succès l’ouverture de la restauration de l’établissement :
- En lien avec le propriétaire, la direction générale et les différents services, vous assurez le suivi de la fin des travaux concernant les espaces restauration dans leur globalité : réunions de chantier, réception des travaux, positionnement marketing de la restauration, conception des expériences clients culinaires, recrutement des équipes, développement de partenariats avec les producteurs locaux, participation à la stratégie commerciale de la restauration…
- Vous ouvrez et positionnez la restauration sur le marché selon le concept défini.
- Vous recrutez l’ensemble des équipes.
Développer la restauration en tant que lieu de vie et partage unique :
- Vous faites partie des ambassadeurs des relations publiques de l‘établissement et faites rayonner la restauration comme une véritable vitrine dans la ville et sa région.
- Vous créez et développez avec vos équipes des cartes s’appuyant sur le concept défini et sur les produits et producteurs locaux en circuit court.
- Vous êtes un(e) entrepreneur(euse) dans l’âme avec une forte aisance dans la restauration dans un hôtel haut de gamme pour assoir la notoriété de la restauration dans son environnement.
- Vous donnez vie à la restauration par l’animation constante des espaces : homme/femme de terrain, vous faites preuve de proximité avec les clients en interagissant avec eux dans tous les lieux de vie de la restauration.
- Vous organisez des évènements uniques pour développer l’attractivité de la restauration comme des dégustations culinaires dans la cave à vin ou le brunch provençale dominical.
- Vous êtes un conteur d'histoire au travers de la cuisine proposée : vous maitrisez et partagez le story telling défini pour l’hôtel afin que celui-ci se retrouve dans toutes les expériences culinaires clients.
- Votre sens du relationnel et de la représentation vous permet de véhiculer l’ADN de la marque L’Isle de Leos.
Développer l’engagement et la cohésion des équipes :
- Vous recrutez, intégrez et développez les compétences de vos talents en cuisine avec le support de notre service « Talent & Culture ».
- Vous supervisez et gérez l’ensemble des collaborateurs de la cuisine et transmettez votre dynamisme par un management de proximité.
- Vous favorisez à travers un management bienveillant une ambiance conviviale et chaleureuse où clients et collaborateurs se sentent bien.
- Vous créez un esprit d’équipe et un environnement collaboratif au sein duquel les talents sont encouragés à s’exprimer et proposer de nouvelles idées.
- Vous accompagnez les collaborateurs sur le terrain afin de leur apporter votre soutien en cas de besoin.
- Vous vous assurez de la bonne utilisation des outils mis en place, et formez vos équipes afin de garantir un niveau d’efficacité optimal.
- Vous incitez chaque collaborateur à aller au-delà des attentes clients.
Garantir une qualité de service optimale en créant :
- Soucieux(se) du détail et exigeant(e), vous mettez en place des cartes et menus d’inspiration du marché en adéquation avec l’authenticité et le circuit court.
- Vous veillez au maintien des standards de qualité des marques L’Isle de Leos, Domaine de Leos et MGallery Collection.
- Exemplaire et inspirant(e), vous assurez le déploiement et l’intégration des attitudes de services en lien avec les standards de la marque.
- Animé par la satisfaction client, vous développez la passion du client et assurez une qualité de service irréprochable pour créer une véritable expérience client, avant, pendant et après le séjour
- Passionné(e) par votre métier, vous êtes très orienté(e) qualité, expérience client et découverte culinaire.
- Attentifs(ves) aux évolutions du paysage concurrentiel et des attentes clients, vous voulez participer à la création d’une nouvelle forme de restauration et à la construction d’une nouvelle relation client.
Maximiser les performances financières :
- Vous travaillez en étroite collaboration avec les services financiers afin de garantir l’atteinte des objectifs fixés.
- Vous assurez un suivi régulier des forecasts, de votre budget et de la productivité de votre département.
- Excellent(e) gestionnaire, vous œuvrez à l’amélioration du niveau de profitabilité et à la maîtrise de vos charges.
- Vous développez et entretenez des relations étroites avec les producteurs locaux afin d’obtenir les meilleures conditions commerciales.
- Vous supervisez les opérations conformément aux standards de la marque Mgallery/, tout en maximisant les performances financières
Garantir la sécurité des biens et des personnes :
- Vous assurez de la mise en œuvre et du strict respect des règles et pratiques en termes de sécurité des collaborateurs et clients.
- Vous veillez scrupuleusement au respect des réglementations en matière de santé et de sécurité, notamment alimentaires.
- Au minimum 10 ans d’expérience dans la gestion de l’activité cuisine dont 5 ans en tant que Chef Exécutif dans le segment premium/luxe.
- L’expérience du lancement et de l’ouverture d’un restaurant d’hôtel serait un plus.
- Forte expérience dans la restauration d’hôtels luxe et/ou premium.
- Sens développé de l’accueil, de l’écoute, capacité à créer une proximité forte avec ses équipes à l’image d’un hôte qui reçoit dans sa demeure.
- Fort esprit entrepreneurial, leader charismatique et naturel avec une grande autonomie.
- Sens de l'excellence allié à une vraie simplicité et sincérité.
- Elégance, discrétion et excellent relationnel avec forte représentativité.
- Force de persuasion et capacité de négociation.
- Energie, passion et enthousiasme à communiquer.
- Sensibilité environnementale et citoyenne.
- Intérêt / connaissance de la culture de la Provence (gastronomie, arts, histoire…) et capacité à valoriser le patrimoine au travers de la cuisine.
- Créatif(ve) et inspirant(e), à l’écoute des nouvelles tendances.
- Sensible aux détails.
- Expérience de la restauration d’hôtels.
- Maîtrise de l’anglais.
- Rigoureux(se) avec une haute attention aux détails.
- Excellent sens des priorités et de la gestion du temps.
- Homme/Femme de terrain.
- Excellente gestion de la relation propriétaire/gestionnaire.
Diversity & Inclusion for Accor means welcoming each and everyone and respecting their differences by giving priority only to qualities and skills in extending employment and development opportunities. Our ambition is to provide meaningful employment, a warm and welcoming culture, excellent working conditions and to promote the development of all people, including those with disabilities.
When applying, do not hesitate to let us know of any specific needs you may have so that we can take them into consideration.
LET
YOUR PASSION SHINE
We foster
our creativity, our excellence and progressiveness. We interconnect with
each other and our environment, to create a new kind of quiet luxury. With us, you can take pride in
being part of a wider global team leading the way in local sustainability
initiatives. Working together with our communities, we will empower you to
make your own meaningful impact.
Let your passion shine
We take pride in promoting heartfelt hospitality with a French Zest, valuing passion, excellence and emotional intelligence. We pioneer a committed and sustainable approach to luxury, encouraging openness and inclusivity. We value new encounters with colleagues and guests from all horizons with a goal of creating a distinctive culture together.
JOIN USRelated jobs
Salary
Location
Novotel Visakhapatnam Varun Beach, Visakhapatnam, India
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
ACCOR
Job type
Permanent
Locations
Visakhapatnam
Job Category
Culinary
Description
We are seeking a dedicated and skilled Commis 1 (Chinese) to join our culinary team in Visakhapatnam, India. As a Commis 1, you will play a crucial role in supporting our kitchen operations, specifica
Reference
21337733-9fe5-44ba-b913-8c5e526ce121
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Scottsdale Princess, Scottsdale, United States
Experience Level
Associate
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
Scottsdale
Job Category
Culinary
Description
Do you have an appetite for career progression and ready to take your culinary skills to a world-class platform? Take your career to a whole new level with us and join our banquet kitchen team at the
Reference
db8f2c7a-cbbe-480b-9514-792659483110
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
ibis Koeln Messe, Cologne, Germany
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Part-Time
Brands
ACCOR
Job type
Permanent
Locations
Cologne
Job Category
Culinary
Description
Deine täglichen Missionen bei uns:Küchenkünstler gesucht: Zeige dein Talent und zaubere täglich kleine Meisterwerke – von frischen Salaten über feine Hauptgerichte und Suppen bis hin zu verführerische
Reference
5d84fe5a-1b26-4941-b3a0-401f333da773
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Le Montreux Palace, Montreux, Switzerland
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Temporary
Locations
Montreux
Job Category
Culinary
Description
Au Fairmont Le Montreux Palace, notre brigade de cuisine s'efforce de créer des expériences gastronomiques inoubliable. En tant que Commis de cuisine, vous jouerez un rôle essentiel dans la préparatio
Reference
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Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
The Savoy, London, United Kingdom
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
ACCOR
Job type
Permanent
Locations
London
Job Category
Culinary
Description
Head Chef, Events Department: F&B Events Kitchen Inspired and Supported by: Executive Chef Your purpose will be:To lead the Events kitchen at The Savoy, delivering ex
Reference
3f227585-61bd-413a-a480-ee1c12695833
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Sofitel Riyadh Hotel & Convention Centre (Opening Soon), Riyadh, Saudi Arabia
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
SOFITEL
Job type
Permanent
Locations
Riyadh
Job Category
Culinary
Description
Assists other members of the kitchen brigade in ensuring that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are metEnsures utensils preparation and presentation in rele
Reference
0cafd607-f73f-47bc-ba5f-dd76f84581d6
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Pullman Budapest, Budapest, Hungary
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
ACCOR
Job type
Permanent
Locations
Budapest
Job Category
Culinary
Description
Felügyeli a napi konyhai műveleteketA konyha csapatának dinamikus összehangolása, motiválása, irányítása.Aktívan részt vesz a pályákon folyó munkábanBiztosítja a vonzó reggeli kínálatotKözreműködik a
Reference
bebba2bd-1c02-41ca-bee9-ad3c9b3f9a99
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Sofitel Riyadh Hotel & Convention Centre (Opening Soon), Riyadh, Saudi Arabia
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
SOFITEL
Job type
Permanent
Locations
Riyadh
Job Category
Culinary
Description
Responsible for supervising the stewarding operation during shift and for cleaning and maintaining food and beverage premises to high hygienic standards. Promotes the work culture and the company’s co
Reference
60762d23-fd94-418b-bd86-215577e52d07
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Sofitel Riyadh Hotel & Convention Centre (Opening Soon), Riyadh, Saudi Arabia
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
ACCOR
Job type
Permanent
Locations
Riyadh
Job Category
Culinary
Description
To manage the Kitchen according to set standards and to ensure smooth functioning, customer satisfaction and high levels of sales and profits in line with company policies and regulations. Respons
Reference
d3967982-a5cf-4b1a-8387-3e1951fbea53
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Sofitel Riyadh Hotel & Convention Centre (Opening Soon), Riyadh, Saudi Arabia
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
SOFITEL
Job type
Permanent
Locations
Riyadh
Job Category
Culinary
Description
As a Demi Chef De Partie, you will be responsible for providing excellent guest service and maintain overall efficiency of set standards for the F&B Production function and be accountable for the hote
Reference
c9ea2fc6-034c-458d-ab0d-32d2ef04739d
Expiry Date
01/01/0001