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- Culinary
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Novotel Luxembourg Centre, Luxembourg
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REF29769R
Chef de partie (H/F/X)
Region
Europe and North Africa
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Pourquoi travailler chez Accor ?
Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.
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Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! #BELIMITLESS
Missions Générales
• Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
• Est responsable d'un secteur de la cuisine
• Assure l'organisation, la qualité et le service
• Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
• Manage le travail des commis, des apprenti(e)s et des stagiaires
• Connait les valeurs Heartist et les applique au quotidien (Feel Welcome, Feel Heartwarmed, Feel Incredible, I Belong)
Principales responsabilités
Relation client :
• S'adapte aux demandes spécifiques du client
• Prend en compte les commentaires clients (TripAdvisor, Trust You ...)
• Assure d'excellentes relations avec les fournisseurs
Technique métier / production / gestion :
• Gère les stocks et les approvisionne en effectuant des commandes régulières
• Assure la conformité des marchandises commandées, leur facturation et le rangement optimal de celles-ci
• Assure la communication de tout risque de rupture pour le service
• Organise et supervise la mise en place des préparations et des mets en fonction des prévisions d'activité
• S'assure du bon suivi des allergènes (cartes, suggestions, menus banquets
• Transmet les informations nécessaires aux différents services de l'hôtel et aux membres de son service
• Elabore les cartes et les menus en collaboration avec l'ensemble de l'équipe
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Effectue l'envoi des plats dans le respect des délais
• S'assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés
• Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence
• S'assure de rapporter régulièrement de la nouveauté pour les buffets, les pauses et les cartes
• Réalise la fiche technique de la suggestion de la semaine en prenant en compte les différents coûts
• Apporte régulièrement de nouvelles idées pour les pauses et les cartes
• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (respect des fiches techniques et des procédures)
• Effectue les inventaires, la saisie et explique les écarts de consommation
• Contribue à la bonne gestion du matériel en évitant la casse
• S'assure que les plats témoins soient faits (petit-déjeuner, banquets ...)
• S'assure du bon déroulement du service à la cantine
Management des équipes
• Développe la motivation et l'adhésion de son équipe en créant un bon climat de travail
• Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs
• Organise, assure la formation et le contrôle du travail des commis de cuisine, des apprentis et des stagiaires
• Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes afin de respecter les ratios de productivité budgétés
• Assure la formation et le perfectionnement des commis, des apprenti(e)s et des stagiaires
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
• Veille et assure la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP (E-pack Hygiène)
• Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
• Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
• Veille au respect des consignes de sécurité de l'hôtel (incendie ...)
• Respecte les engagements de la Charte Environnement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets ...)
Date de début à confirmer
Discover a world where life pulses with passion
Diversity & Inclusion for Accor means welcoming each and everyone and respecting their differences by giving priority only to qualities and skills in extending employment and development opportunities. Our ambition is to provide meaningful employment, a warm and welcoming culture, excellent working conditions and to promote the development of all people, including those with disabilities.
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