CHEF DE PARTIE H/F

Au pieds des pistes de l’aéroport d’Orly, le vol long-courrier MER189 du Mercure Paris Orly Airport est à la recherche de son Chef de Partie (H/F) pour un remplacement congé maternité (minimum 4 mois).

Missions Générales

Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie

Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques

Manage le travail des commis

Technique métier / production

Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l’hôtel et la marque.

Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats.

Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client.

Peut être amené, selon l'organisation de l'hôtel, à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.

Management des équipes / implication transverse

Anime l’équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail.

Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.

Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières

Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et stagiaires.

Gestion

Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service

- en respectant scrupuleusement les fiches techniques

- en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises

- en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel

- Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse.

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP

Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.

CAP/BEP

Expérience de commis confirmé ou demi chef de Partie de 1 à 2 ans

Nos Avantages :

• Intéressement collectif et participation en fonction des résultats
• Remboursement de l'abonnement transport à 50%
• Mutuelle et prévoyance
• Carte "All Heartist" offrant des discounts dans les hôtels Accor mais pas que !
• Parking sur place et Tramway T7 à côté de l'hôtel (arrêt Hélène Boucher)