CHEF DE PARTIE H/F

**Vos responsabilités :** - Réaliser les plats de notre menu sous la supervision de notre chef cuisinier, en alliant votre créativité culinaire aux attentes de nos clients - Participer au processus passionnant de création du menu, de vérification des stocks et de préparation de la réception, tout en respectant nos normes rigoureuses en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Prendre le relais et remplacer le chef cuisinier et/ou le sous-chef pendant leur absence. C'est l'occasion de vous distinguer et de démontrer vos compétences en matière de leadership. - Travailler en collaboration avec l'équipe pour garantir que chaque assiette qui quitte la cuisine est un chef-d'œuvre, en maintenant les normes de qualité même pendant les périodes de service les plus chargées.

Production culinaire

• Assurer la mise en place de sa partie avant chaque service.
• Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques et les recettes établies.
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats.
• Participer aux différents services (déjeuner, dîner, banquets et séminaires selon l'activité).
• Veiller au respect des temps de cuisson et des délais d'envoi.

Organisation de la partie

• Gérer de manière autonome son poste de travail.
• Anticiper les besoins en production et en approvisionnement.
• Contrôler les marchandises réceptionnées affectées à sa partie.
• Veiller au bon entretien et au rangement du matériel.

Gestion des stocks

• Participer aux commandes et à la gestion des approvisionnements.
• Contrôler les stocks et limiter les pertes.
• Optimiser l'utilisation des matières premières dans une démarche de maîtrise des coûts.
• Participer aux inventaires.

Hygiène et sécurité

• Appliquer les procédures HACCP et les règles d'hygiène alimentaire.
• Garantir la propreté permanente de son poste de travail.
• Respecter les consignes de sécurité et les procédures internes.
• Veiller au bon stockage des denrées alimentaires.

Travail en équipe

• Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine.
• Participer à la formation et à l'accompagnement des commis, apprentis et stagiaires.
• Contribuer à maintenir un climat de travail positif et collaboratif.