Description de l'entreprise
Maison d’excellence depuis 1682, Dalloyau incarne l’excellence française dans l’art de la gastronomie.
Pâtissiers, cuisiniers et chocolatiers unissent leur talent pour offrir une expérience empreinte de maîtrise et de générosité.
Leurs créations pâtissières, modernes et contemporaines, reflètent une passion pour la modernité.
Maison d’innovation et de transmission, Dalloyau célèbre le plaisir du partage et la beauté du goût.
Description du poste
Nous recherchons un(e) Chef de Partie Cuisine passionné(e), dont la mission est de révéler toute l’exigence et la finesse de la cuisine de la Maison Dalloyau, en réalisant des préparations salées avec rigueur, précision et sens du détail.
Véritable artisan du goût et garant(e) de son poste, il/elle élabore les plats selon les fiches techniques, dans le respect des normes d’hygiène et des standards élevés de qualité, de régularité et d’excellence qui font la signature de la Maison. Au sein de la brigade, il/elle contribue à offrir une expérience culinaire raffinée au sein de notre boutique et salon de thé.
À ce poste, vos principales missions seront les suivantes :
- Fabriquer, dresser, envoyer les plats.
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
- Participer à l’élaboration des menus.
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
- Réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine.
- Intégrer et mettre en œuvre des achats responsables dans la création des cartes.
- Identifier sur la carte les produits éco-responsables lorsque l'ingrédient est majoritaire (saisonnalité, label rouge, AB, local, FR…).
- Soutenir l'amélioration de l'expérience collaborateurs au sein de l'entreprise et sensibiliser les collaborateurs à la politique RSE du groupe.
Qualifications
Votre profil :
Vous êtes passionné(e) par la cuisine et animé(e) par le goût de l'excellence, vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre organisation et votre esprit d'équipe.
Titulaire d'un CAP ou d'un Bac professionnel en cuisine, vous justifiez d'une expérience réussie d'au moins 2 ans sur un poste similaire. Pédagogue et doté(e) d'un réel leadership, vous aimez transmettre votre savoir-faire et maîtrisez les règles d'hygiène ainsi que les normes HACCP.
Le poste que nous proposons vous plait ? De par votre profil, vous correspondez à ce que nous recherchons ? Alors n'attendez plus et transmettez nous votre CV rapidement.
Informations supplémentaires
Nos avantages :
- Compte Epargne Temps : 5 jours maximum
- Accès à un frigo connecté et prise en charge d’une partie des frais par l’employeur
- Remise sur la carte sucrée et salée de Dalloyau
- Avantages sociaux All Heartists® (Accor et ses plus de 80 partenaires internationaux)
- Un large éventail d'opportunités de carrière (plus de 300 métiers dans plus de 110 pays)
- Convention collective nationale de la pâtisserie
