Description de l'entreprise
Connaissez-vous le Novotel Mulhouse Bale Fribourg hôtel de 77 chambres ?
Plus qu’un hôtel, nous proposons un véritable lieu de vie tendance et cosy pour les familles, un concept de
restauration "Brasserie Maison", des salles de réunions rénovées et modulables à la demande du client.
Novotel vous forme et vous accompagne au quotidien pour répondre à vos attentes et celles de nos clients.
Rejoindre notre hôtel, c’est aussi l’opportunité de rejoindre le groupe Grape Hospitality, fort d’un réseau de plus
de 80 hôtels et d’une soixantaine de restaurants en France et en Europe animé par les valeurs d’innovation, de
bien-être au travail et de développement durable.
Description du poste
Nous vous invitons à rejoindre notre équipe culinaire à Sausheim en tant que chef·fe cuisinier·ère. À ce poste clé, vous superviserez l’ensemble des opérations en cuisine, veillerez à l’excellence culinaire et inspirerez votre équipe. En tant que leader visionnaire de notre cuisine, vous serez chargé·e de l'élaboration des menus du jour, de l'assurance qualité, de l'efficacité opérationnelle et de la promotion d'un environnement collaboratif où l'innovation s'épanouit et où chaque membre de l'équipe se sent valorisé·e et soutenu·e. - Diriger, encadrer et former le personnel de cuisine, en favorisant une culture collaborative qui encourage la créativité, l'épanouissement professionnel et la responsabilisation
- Planifier, élaborer et mettre en œuvre des menus du jour variés
- Superviser l’ensemble des opérations en cuisine, en garantissant une qualité et un goût constants des plats, ainsi qu’une exécution dans les délais impartis, pendant toutes les périodes de service et lors des événements spéciaux -
- Gérer les budgets de cuisine, contrôler les coûts des denrées alimentaires et optimiser la gestion des stocks tout en maintenant des normes de qualité exceptionnelles
- Passer les commandes en autonomie via notre site Astore
- Mettre en œuvre et maintenir des protocoles rigoureux en matière de sécurité alimentaire, d’hygiène et d’assainissement, conformément au système HACCP et à la réglementation locale
- Analyser les tendances culinaires et les retours des clients afin d’améliorer en permanence l’offre de menus
- Réaliser régulièrement des évaluations de contrôle qualité et des bilans de performance afin de garantir l’excellence opérationnelle et la responsabilisation de l’équipe
- Collaborer avec la salle et les équipes chargées de l’organisation d’événements afin d’assurer le bon déroulement des banquets et des événements spéciaux
- Gérer les plannings de cuisine, les effectifs et l’affectation des ressources afin de garantir l’efficacité des opérations et le bien-être de l’équipe
Qualifications
Qualifications requises :
- Un diplôme de cuisine délivré par un établissement de formation culinaire reconnu
- Une solide expérience pratique acquise dans des cuisines de restaurants ou d’établissements hôteliers
- Une expérience avérée en matière de leadership, notamment dans la gestion et le développement d’équipes de cuisine
- Une connaissance approfondie de la sécurité alimentaire, des normes d’hygiène et de la certification HACCP
- Une expertise en matière d’élaboration de menus et de préparation de cuisines variées
- Une maîtrise des systèmes de gestion de cuisine et du contrôle des stocks
- D’excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles, ainsi que la capacité à inspirer et à motiver les équipes
- De solides capacités d’organisation et de gestion du temps, associées à un sens aigu du détail
- Un esprit orienté vers la résolution de problèmes et la capacité à prendre des décisions fermes sous pression
Informations supplémentaires
hôtel managé
