Assistant(e) responsable restaurant UMAMI H/F - Pullman Paris Montparnasse 4*

Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c’est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.

Au PULLMAN Paris Montparnasse, notre force c’est notre équipe : une équipe diversifiée partageant nos valeurs d'esprit d’équipe, de créativité et d'excellence.

Au quotidien, nous contribuons à imaginer et créer des moments d’exception pour accueillir nos CLIENTS et nos TALENTS avec passion.

Epanouissez-vous dans un hôtel neuf, flagship du groupe Accor, certifié "GREAT PLACE TO WORK 2024/25"

MISSION :

L’Assistant.e Responsable Restaurant H/F UMAMI accompagne le/la Responsable du Restaurant UMAMI dans le pilotage et l’animation du point de vente. Il/Elle contribue quotidiennement à la satisfaction et à la fidélisation client, à l’engagement des talents, à la qualité et à la performance financière du restaurant. Il participe au recrutement, à l’intégration et au management de l’équipe (environ 20 talents) et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Passionné.e par la restauration et la relation client, il/elle contribue à la visibilité de son point de vente en étant force de proposition. Expert.e en relations publiques et manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement, à faire du restaurant un lieu de vie et de partage. Il/Elle est garant de l’expérience client, tout au long de son parcours au sein du restaurant.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Technique Métier / Relation client :

• Offre un service attentionné et adapté aux besoins du client de son arrivée à son départ en tenant compte d’un fort volume d’activité
• S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service
• Etablit de bonnes relations avec le client, le conseille et le fidélise
• Organise, en coordination avec le/la Responsable du Restaurant UMAMI, le travail de l’équipe en plaçant le client au cœur des priorités et en intégrant le principe de polyvalence
• S'assure de la bonne transmission des informations à son équipe, conjointement avec la cuisine
• Veille à la qualité de la mise en place du point de vente
• Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation
• Tient compte de l'activité globale pour gérer l'affluence, le placement des clients et les réservations
• Contrôle la qualité et la rapidité du service en salle
• Incarne l’esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients
• Veille à son apparence et celle de son équipe, connait et applique la politique Grooming de l’hôtel

Management des équipes, en tant que manager coach, il/elle :

• Coordonne le travail avec la cuisine pour assurer le bon déroulement du service
• Développe la motivation et l’engagement de ses équipes en créant une ambiance de travail positive et collaborative
• Etablit les plannings de travail de son équipe (repos, congés, remplacements...)
• Assure la formation et le développement des compétences de son équipe
• Participe au recrutement, à l’intégration et au développement des compétences des talents qui lui sont rattachés
• Connait et applique la charte de recrutement du groupe ainsi que les outils managériaux mis à sa disposition
• Participe à l’élaboration et à la mise en œuvre du plan de formation pour son service
• Pilote les entretiens de développement de ses talents en coopération avec le Responsable
• S’assure du respect de la législation du travail dans son service et est garant de son application
• Anime les différents briefings de la journée avec son équipe
• Assure une coordination parfaite entre les différents services (salles, cuisines, bars, lobby, etc.)
• Montre l’exemple en respectant scrupuleusement les Valeurs Pullman, les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses talents en lien avec les codes de la marque

SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :

• Au minimum 5 ans d’expérience dans la gestion de l’activité Restauration avec une forte activité, dont 3 ans en tant qu’Assistant Responsable Restaurant
• BTS/Licence Hôtellerie-Restauration ou école de management hôtelier
• Première expérience de management (10 personnes à plus)
• Maîtrise du français et de l’anglais
• Expérience en établissement gros porteur (plus de 500 chambres) ou gérant de gros volumes
• Excellentes aptitudes de communication, à l’oral comme à l’écrit
• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Maîtrise des outils bureautiques
• Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable, promouvoir la passion du client
• Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
• Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
• Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

POURQUOI NOUS REJOINDRE

• 13ème mois dès 6 mois d’ancienneté
• Indemnité nourriture en plus de votre rémunération 
• Mutuelle prise en charge à 80% par l’employeur
• Pass Navigo pris en charge à 75%
• Participation filiale du groupe Accor
• Horaires en continue sans coupure
• 2 jours de repos consécutifs 
• Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
• Restaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée
• Tenue de travail élégante, fournie et entretenue par la blanchisserie de l’hôtel
• Carte Avantage Accor avec des réductions dans plus de 5.000 hôtels du groupe Accor dans le monde et réductions dans nos restaurants
• Vous bénéficierez d'une nuit découverte durant les trois premiers mois après l'embauche (séjour d'une nuit dans notre hôtel en B&B avec diner pour vous et votre +1)
• Environnement bienveillant dans un hôtel certifié GREAT PLACE TO WORK 22/23

Pullman Paris Montparnasse : Situé au cœur de Paris et du nouveau quartier Gaîté Montparnasse, l'hôtel renaît après 4 ans de transformation et se positionne comme la nouvelle destination parisienne et flagship de la marque Pullman avec 957 suites et chambres, 5000 mètres carrés d'espaces meeting, 3 concepts restauration innovants et uniques en France, un rooftop Skybar, un power fitness 2.0, et un espace dédié à l'art. Bien plus qu’un hôtel, le Pullman Paris Montparnasse est la destination premium & lifestyle.

https://www.pullmanparismontparnasse.com/fr/carrieres-offres/