Description de l'entreprise
Étendu sur 18 hectares en bord de mer dans la baie de Taghazout, le resort se situe à 17 km de la ville d’Agadir, à proximité des dunes désertes de la région de Souss-Massa-Draa offrant ainsi un éventail d’expériences sur-mesure.
Description du poste
Mission principale :
Superviser un poste spécifique en cuisine (garde-manger, chaud, pâtisserie, etc.) en assurant la qualité, l’hygiène et la régularité des préparations, tout en encadrant les commis et en soutenant le bon déroulement du service.
Vos Rôles principales :
Préparer, cuisiner et présenter les plats selon les standards de l’hôtel ou du restaurant.
S’assurer de la qualité constante des mets produits sur son poste.
Adapter les recettes si nécessaire, en tenant compte des préférences des clients ou des indications du Chef.
Organiser efficacement son plan de travail et anticiper les besoins de production (mise en place).
Veiller à la bonne rotation des produits (FIFO) et à la gestion rigoureuse des stocks de son poste.
Assurer la bonne conservation et le rangement des produits alimentaires.
Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène HACCP et les règles de sécurité alimentaire.
Maintenir en permanence la propreté de son poste de travail.
Participer aux contrôles de température, traçabilité, nettoyage et désinfection.
Encadrer les commis et apprentis affectés à son poste.
Former les nouveaux arrivants aux techniques et procédures de travail.
Travailler en étroite collaboration avec les autres postes pour assurer un service fluide et sans erreur.
Être réactif en cas de changement ou d’imprévus durant le service.
S’assurer de la bonne exécution des plats durant les heures de service.
Communiquer avec le Sous-Chef ou le Chef de Cuisine sur les besoins, les ruptures ou les anomalies.
Participer activement aux briefings de cuisine et faire des suggestions d’amélioration.
Transmettre toutes les consignes importantes à son équipe.
Qualifications
- Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire
- Expérience préalable dans le domaine culinaire
- Connaissances aux normes HACCP
- Particulièrement responsable et fiable
- Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
- Capacité à travailler en équipe
- Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment
Informations supplémentaires
À PROPOS DES HÔTELS FAIRMONT
Chez Hôtels Fairmont, nous offrons à nos clients la meilleure expérience dans l’hôtellerie au sein de chacun de nos établissements. Nous savons que pour fournir les meilleurs services à nos clients, nous devons offrir ce qui se fait de mieux à nos employés. C’est pourquoi vous trouverez des opportunités professionnelles exceptionnelles en Amérique du Nord, dans les Caraïbes, en Europe, en Afrique, au Moyen-Orient et en Asie-Pacifique, ainsi que les meilleures possibilités de formation, d’évolution de carrière, de reconnaissance et de récompenses du secteur. Hôtels Fairmont réunit des hôtels légendaires, haut-lieux prestigieux, tels que The Savoy à Londres, The Plaza à New York et le Fairmont Peace Hotel à Shanghai. Nos équipes sont guidées par les valeurs de respect, d’intégrité, de travail d’équipe et d’autonomie ; nous respectons les normes d’éthique et de qualité les plus élevées et traitons tous les collègues avec équité et dignité. Leader sur le plan communautaire et environnemental, Fairmont est également réputée pour ses pratiques touristiques éco-responsables et son programme reconnu de Partenariat environnemental. Un avenir prometteur vous attend.
