Superviseur Restaurant et Bars

Description de l'entreprise

Hôtels et centres de villégiature Fairmont

Rejoignez une équipe dynamique et faites partie d'un réseau de 90 propriétés spectaculaires, et 34 autres en préparation, dans 30 pays à travers le monde, s'étendant des plages d'Hawaï aux parcs nationaux préservés du Canada, en passant par le cœur de Londres et les déserts des Émirats arabes unis.

Présentation de l’hôtel : 

Fairmont Le Montreux Palace :

Situé sur les rives du Lac Léman et face à la vue magnifique des Alpes, l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace est un établissement hôtelier de distinction, membre du groupe Accor, de la marque Fairmont et affilié à Swiss Deluxe Hotels. Possédant une renommée mondiale incomparable caractérisée par 236 chambres et suites luxueuses et une expérience gastronomique des plus raffinées, l'hôtel Fairmont Le Montreux Palace est réellement un lieu enchanteur. Ses six restaurants et bars offrent un vaste choix de délices qui sauront satisfaire les plus exigeants des palais. Le Montreux Jazz Café est le détour incontournable pour vibrer au rythme du Festival 365 jours par année dans l’écrin féerique du Fairmont le Montreux Palace, le Lemantine by Alan Geaam , la cuisine du chef étoilé franco-libanais qui signe la carte de notre nouveau restaurant éphémère pour la saison estivale et le Funky Claude’s Bar est le lieu incontestable où atterrir jusque tard dans la nuit pour déguster un line-up incroyable de cocktails traditionnels et exclusifs au rythme de la meilleure scène Live en ville. Fairmont Le Montreux Palace se spécialise également dans l'accueil de congrès, réunions et séminaires. Le Fairmont Spa est un espace bien-être de 2000 m² dédié à la forme, la relaxation et la beauté.

Relevant de l’Assistant Manager, les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter : 

• Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant
• Remplacer l’Assistant Manager ou le Manager lors de leur absence
• Superviser (Gérer, former, motiver, reconnaitre et développer) les collaborateurs du Montreux Jazz Café et du Funky Claude’s bar
• Veiller à l’intégration et la formation des nouveaux collaborateurs
• Connaitre et promouvoir les concepts du Montreux Jazz Café et du Funky Claude’s Bar (Histoire, Histoire du festival, fondateur)
• Proposer régulièrement des améliorations, innovations et participer activement au développement dynamique du Funky Claude’s Bar et du Montreux Jazz Café
• Créer une bonne ambiance de travail et un environnement de travail sécuritaire
• S'assurer de la connaissance de la part des collaborateurs des standards, des évènements de l'hôtel et de la région
• Connaître parfaitement la carte du Montreux Jazz Café, du Funky Claude’s Bar et les promotions
• S’assurer du suivi de la programmation du Funky Claude’s Bar et du suivi qui en découle.
• Récupérer chaque matin à la cave le stock sorti la veille, vérifier le bon de sortie puis le signer.
• Participer au service et à son bon déroulement
• Prendre les réservations
• Faire les accords vin et mets et suggérer les clients
• Participer au renouvellement des cartes du Montreux Jazz Café et du Funky Claude’s Bar
• Maintenir la productivité des outlets
• Assister au contrôle des stocks et des coûts boissons et nourriture
• Participer à l’établissement du chiffre d’affaires du restaurant et de la mise en place des actions pour le dépasser
• Participer aux clôtures journalières des caisses et du restaurant
• Etablir les plannings et forecast
• Assister au recrutement, formations et aux évaluations des collaborateurs
• Participer aux formations F&B de l’hôtel
• Organiser des meetings journaliers et mensuels
• Traiter les demandes administratives
• Vérifier la parfaite présentation des collaborateurs
• Connaitre le fonctionnement de Silverware
• Connaître et appliquer les standards LQA techniques et émotionnels
• Etablir avec l’Assistant Manager et le Manager les plans d'action suite aux résultats de l’Opinion Survey, LQA (Leading Quality Assurance, VOG (Voice Of Guest) et s’assurer du suivi et des résultats
• Respecter les politiques, les procédures et les standards de service relatifs aux points de vente
• Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation d’aliments et de boissons
• Avoir une attitude professionnelle, être souriant/e et garder en tout temps le calme
• Se montrer flexible et coopératif en toutes circonstances, en particulier si amené à collaborer avec un autre département de façon ponctuelle
• Respecter les normes ergonomiques de travail en règle de santé et sécurité
• Toutes autres tâches, telles qu’assignées

• 1 an d’expérience dans un poste de supervision
• 3 ans d’expérience dans la restauration
• Expérience dans l'hôtellerie 4* ou 5*, un atout
• Diplôme en service reconnu
• Maîtrise de la langue française et anglaise
• Connaissance d’une troisième langue un atout
• Savoir diriger une équipe
• Effectuer des horaires coupés
• Maîtrise de l’outil Silverware
• Connaissances en œnologie
• Passion pour la mixologie
• Créatif(ve), innovant(e)et à l'affut des nouvelles tendances afin d’offrir des cocktails audacieux et dans l’air du temps.
• Extraverti(e), enjoué(e), sociable, serviable et disponible.
• Excellentes compétences de communication et d’organisation
• Excellentes compétences en résolution de problème
• Habilité reconnue dans la Gestion des collaborateurs, (reconnaissance, discipline, coaching)
• Particulièrement responsable et fiable
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Capacité à travailler en équipe
• Capacité à travailler dans le monde de la nuit
• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment

EXIGENCES DE VISA

Afin de pouvoir travailler en Suisse, le candidat est en possession d’un permis de travail suisse ou fait partie d’un pays européen de l’UE – 17 ou UE -8.

Veuillez prendre en compte que seules les candidatures envoyées à travers notre site de recrutement https://careers.accor.com/fr/fr seront prisent en considération.

AVANTAGES

• Possibilité de logement selon disponibilité
• 1 repas par jours travaillé (avantage en nature)
• Réductions dans diverses entreprises de la région
• Tarifs préférentiels dans le Groupe Accor, dans nos points de vente et au portfolio Swiss Deluxe Hotels
• Rejoignez-nous et découvrez tous nos autres avantages …

Informations complémentaires

Nos valeurs

Respect :
Nous valorisons les besoins, les idées et l'individualité des autres. Nous traitons tout le monde avec équité et dignité. 

Appartenance :
Nous célébrons nos différences. Nous nous soutenons mutuellement et nous sommes toujours solidaires.​

Intégrité :
Nous établissons la confiance par le respect mutuel et l'authenticité.​

Autonomisation :
Nous avons le pouvoir de prendre des initiatives et d'anticiper les moments qui créent des expériences inoubliables. ​

Excellence :
Nous établissons des liens authentiques et nous chérissons chaque occasion de faire en sorte que les gens qui nous entourent se sentent spéciaux.​

Diversité et inclusion

Fairmont s'engage à créer un environnement inclusif où les talents diversifiés s'épanouissent. Nous accueillons des candidats de tous horizons pour rejoindre notre équipe.

Avantages pour les employés :
Rejoignez notre équipe et profitez d'une gamme d'avantages exclusifs pour vos collègues, notamment des surclassements gratuits, des séjours prolongés, des séjours à prix réduit dans les établissements Fairmont et Raffles, des réductions spéciales sur les repas et le bien-être, ainsi que des luxes supplémentaires pour améliorer votre expérience. Nous croyons qu'il est important de prendre soin de notre équipe, en veillant à ce que votre travail acharné soit récompensé par des avantages exceptionnels.