Stagiaire Cuisine - La Cuisine (H/F)

Hôtel des Années Folles construit en 1928, rendez-vous des artistes et écrivains, des gentlemen et des aventuriers, Le Royal Monceau – Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais-quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux : l’effervescence permanente de création et d’émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie à la française.

Ayant rouvert en 2010 comme l'hôtel de luxe le plus artistique de Paris, après une transformation complète de 2 ans par le designer Philippe Starck, c’est en 2013 que l'hôtel reçoit la distinction "Palace". Composé de 149 chambres et suites prestigieuses, dont 3 Suites Présidentielles, l’hôtel se situe à quelques minutes de l'Arc de Triomphe et des Champs-Élysées. Au Royal Monceau – Raffles Paris, l’Art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une galerie d’art, un cinéma privé de 99 places et également une collection privée d’œuvres d’art.

L’offre culinaire est elle aussi portée par l’esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de la partition sucrée du Chef et entrepreneur Yazid Ichemrahen, à l’effervescence du “Bar Long” jusqu’aux trois restaurants : “Matsuhisa Paris” dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par l’illustre Chef Nobu et “Il Carpaccio”, restaurant étoilé aux notes italiennes en collaboration avec la famille Da Vittorio. A ne pas manquer : les petits déjeuners et les brunchs d’exception du restaurant “La Cuisine”. Le Raffles Spa & Wellness et sa piscine spectaculaire baignée de lumière naturelle est quant à lui un véritable havre de paix où l’on aime se perdre, pour mieux se retrouver.

Nous recherchons un(e) Stagiaire Cuisine (H/F) passionné(e), motivé(e) et curieux(se) de découvrir l’univers d’une cuisine haut de gamme, pour rejoindre notre équipe talentueuse au sein de la Cuisine La Cuisine.

Ce stage est une opportunité idéale pour une première immersion professionnelle exigeante et enrichissante, au cœur d’un établissement de prestige.

MISSIONS :

• Accompagner les chefs de partie et les commis dans la mise en place et la préparation des plats, sous la supervision de la brigade.

• Participer à la préparation des ingrédients en respectant les standards d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Contribuer au bon déroulement des services en respectant les consignes, les temps et les priorités.

• Observer, apprendre et appliquer les techniques culinaires transmises par l’équipe.

• Maintenir un poste de travail propre, organisé et conforme aux exigences de qualité de l’établissement.

• S’impliquer activement dans la vie de la brigade et collaborer avec rigueur, humilité et esprit d’équipe.

• Formation en cours dans le domaine de la cuisine (CAP, Bac Pro, Mention complémentaire, BTS ou équivalent).

• Passion pour la gastronomie et envie d’apprendre au sein d’un environnement exigeant.

• Connaissance des bases en hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).

• Bonne capacité d’adaptation, rigueur et sens du détail.

• Esprit d’équipe, ponctualité et dynamisme.

• Une première expérience (même courte) en restauration est un plus.