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Molitor Hotel & Spa Paris MGallery Collection, Paris, France
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REF71829C
Sous Chef H/F
Region
Luxury & Lifestyle
Inaugurée en 1929, Molitor a été pendant 60 ans la piscine la plus courue de Paris pour ses deux bassins, ses galas et son ambiance avant-gardiste.
Fermé en 1989 et inscrit aux monuments historiques, le lieu est alors investi par les artistes qui font du bâtiment abandonné une immense surface d'art urbain, devenant le temple de l'underground parisien.
Le 19 mai 2014, après 3 années de chantier, Molitor renaît en trois mots : Pool, Art, Life. Trois mots qui trouvent leur interprétation dans l'ensemble des cinq univers de Molitor : les Chambres, la Restauration & Bar, les évènements, le Club & Spa, l'Art ... organisés autour des bassins reconstruits.
MISSIONS GENERALES
- Assister le chef de cuisine dans l'ensemble de ses missions
- Intégrer, former, encadrer et coordonner l’équipe de cuisine dans une bonne ambiance de travail
- S’assurer de la qualité des prestations culinaires servies, de leur conformité aux fiches techniques et de la satisfaction du client
- Garantir les normes d'hygiène et de sécurité dans l'ensemble de la cuisine
PRINCIPALES RESPONSABILITES
Technique métier / production
- Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité et des révisions
- Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
- Organiser la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration
- Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et de la carte
- Participer aux inventaires en fin de mois
- Se tenir informé sur les nouvelles techniques du métier
- Elaborer les fiches techniques
- Proposer des idées de recettes au Chef de cuisine et apporter des techniques nouvelles
- Maitriser l’ensemble des techniques utilisées par la brigade afin d’être exemplaire
- Etre au passe d’envoi au moment du service et s’assurer de la qualité des dressages et le juste assaisonnement avant l’envoi en salle
Management des équipes
- Superviser l’ensemble des activités
- Participer aux recrutements de l’équipe de cuisine
- Intégrer, former et encadrer les apprentis, les commis, les demi-chefs de partie, les plongeurs et les chefs de partie, les 1er chef de partie
- Développer ses collaborateurs en les amenant à leur meilleur niveau de compétences et en les accompagnants dans leur évolution professionnelle.
- Gérer en lien avec le service Ressources Humaines les planifications et suivi des extras et des intérimaires en lien avec la procédure établi
- Etre exemplaire, leader et fédérateur au sein de sa brigade
Attitudes/ Relation d’équipe
- Faire preuve en permanence d’un esprit de coopération et de solidarité
- Animer l’équipe dont il a la charge et contribuer à créer une bonne ambiance de travail
- Donner une bonne image de l’établissement et de la marque par son attitude et son comportement
- Communiquer et coopérer étroitement avec les équipes de salle et de cuisine
- Respecter sa hiérarchie
- Remonter à son supérieur hiérarchique toutes informations susceptibles de perturber la bonne organisation du travail collectif et de l’ambiance au sein du département restauration
Gestion
- Participer, avec le Responsable des achats, à la gestion des stocks des produits alimentaires
- Effectuer les inventaires, la saisie
- Chercher continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations
- Planifier les extras et intérimaires en lien avec l’activité
Hygiène / Sécurité / Environnement
- Veiller à la propreté des locaux et aux règles de sécurité (HACCP)
- Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel
- Appliquer les règles de sécurité (incendie)
- Respecter les engagements de la « Charte Environnement » (Economie d’énergie, recyclage, tri des déchets)
CONNAISSANCES ET HABILITES SPECIFIQUES AU POSTE
- Pédagogue et animateur d'équipe
- Capacité à déléguer
- Disponibilité et réactivité
- Force de proposition
- Créativité
- Sens du détail et de la qualité
- Sens de l'organisation
- Capacité à travailler en équipe
- Bonne résistance physique et nerveuse
- Exemplarité
- Développeur d’équipe
A votre rémunération mensuelle s’ajoute :
- Un 13ème mois (après 1 mois d'ancienneté) versé en juillet et décembre
- Indemnité nourriture, prime d’intéressement / plan d’épargne entreprise
- Primes diverses (ventes, challenges etc)
- Prime de cooptation
- Remboursement pass navigo à 70% ou prime véhicule
- Une garantie frais de santé et prévoyance
Nos avantages :
- Nuit découverte offerte pour 2 personnes
- Horaire en continu
- Des avantages avec la Carte Accor Bienvenue (séjours, achats, loisirs etc )
- Formations et promotions en interne
Diversity & Inclusion for Accor means welcoming each and everyone and respecting their differences by giving priority only to qualities and skills in extending employment and development opportunities. Our ambition is to provide meaningful employment, a warm and welcoming culture, excellent working conditions and to promote the development of all people, including those with disabilities.
When applying, do not hesitate to let us know of any specific needs you may have so that we can take them into consideration.
LET
YOUR PASSION SHINE
We foster
our creativity, our excellence and progressiveness. We interconnect with
each other and our environment, to create a new kind of quiet luxury. With us, you can take pride in
being part of a wider global team leading the way in local sustainability
initiatives. Working together with our communities, we will empower you to
make your own meaningful impact.
Let your passion shine
We take pride in promoting heartfelt hospitality with a French Zest, valuing passion, excellence and emotional intelligence. We pioneer a committed and sustainable approach to luxury, encouraging openness and inclusivity. We value new encounters with colleagues and guests from all horizons with a goal of creating a distinctive culture together.
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Salary
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21c Museum Hotel Cincinnati, Cincinnati, United States
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Culinary
Description
Reports To: Steward Supervisor, Sous ChefProfile: The Kitchen Steward position provides the support and backbone necessary to make the kitchen run smoothly and efficiently on a daily basis. While the
Reference
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Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Hyde London City, London, United Kingdom
Experience Level
Associate
Job Schedule
Full-Time
Brands
HYDE
Job type
Permanent
Locations
London
Job Category
Culinary
Description
We’re on the lookout for a Breakfast Chef to join our culinary team. You will lead our breakfast culinary team to deliver exceptional morning meals.What you’ll do…Bring delicious options to our guests
Reference
7d643a0c-3115-41b8-bed0-590079a13a02
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Hyde London City, London, United Kingdom
Experience Level
Associate
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Full-Time
Brands
HYDE
Job type
Permanent
Locations
London
Job Category
Culinary
Description
We’re on the lookout for a Kitchen Porter to join our kitchen team. You’ll be key on keeping our kitchen and backstage areas spotless.What you’ll do…Be lightning fast. You like to help the kitchen in
Reference
80a3c9dc-4b17-4ea0-b6be-18808bc0dbda
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Hyde London City, London, United Kingdom
Experience Level
Associate
Job Schedule
Full-Time
Brands
HYDE
Job type
Permanent
Locations
London
Job Category
Culinary
Description
We’re on the lookout for a Night Kitchen Porter to join our kitchen team. You’ll be key on keeping our kitchen and backstage areas spotless. What you’ll do…Wash pots, pans, utensils, and kitchen equip
Reference
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Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Banff Springs, Banff, Canada
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
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Banff
Job Category
Culinary
Description
Join our team as our dedicated Van Driver - Stewarding, responsible for ensuring the seamless operation of our bustling hotel. Your role involves efficiently driving, loading, and delivering supplies
Reference
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Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Rixos Sharm El Sheikh Adults Only 18+, Sharm El-Sheikh, Egypt
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
RIXOS
Job type
Temporary
Locations
Sharm El-Sheikh
Job Category
Culinary
Description
Responsible for preparing, producing, and presenting the variety of food related to his/her section.Ensure that all of the food included in the daily menu is prepared. Make use of current ingredients
Reference
b4690a2d-cdf3-48b1-b23e-4315ce9ccc78
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
IBIS MONTAUBAN, MONTAUBAN
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
IBIS
Job type
Permanent
Locations
France
Job Category
Culinary
Description
Nous recherchons pour notre hôtel [Nom établissement] à [ville] un Commis de Cuisine F/H, en [contrat] à [statut], à partir du [date]. Nous avons les recettes, vous avez le talent. Cuisinez, dressez,
Reference
QBGQL132
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
NOVOTEL VALENCE SUD, VALENCE (FR)
Experience Level
Associate
Director
Entry Level
Executive
Student
Mid-Senior Level
Not Applicable
Job Schedule
Full-Time
Brands
NOVOTEL
Job type
Temporary
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France
Job Category
Culinary
Description
Pochés, brouillés, mollets ? Facile ! Marbrés, miroirs, parfaits ? Vous maîtrisez aussi !Venez parler recettes, cuisson, sauce et dressage avec nous. Bienvenue au restaurant "Le Mathuzar", au sein de
Reference
QWPQX049
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
MERCURE SAINT-LARY SENSORIA, SAINT LARY SOULAN
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
MERCURE
Job type
Temporary
Locations
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Job Category
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Description
Pochés, brouillés, mollets ? Facile ! Marbrés, miroirs, parfaits ? Vous maîtrisez aussi !Venez parler recettes, cuisson, sauce et dressage avec nous. Nous recherchons pour notre hôtel Mercure Saint
Reference
BZPEL728
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
MERCURE SAINT-LARY SENSORIA, SAINT LARY SOULAN
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
MERCURE
Job type
Temporary
Locations
France
Job Category
Culinary
Description
Cultiver votre passion pour la cuisine tout en assurant la gestion d’équipe, ça vous parle ? Vous avez tous les atouts pour devenir le prochain chef d’orchestre de notre restaurant. Nous recherchon
Reference
YPKRE038
Expiry Date
01/01/0001