- Full-Time
- Permanent
- FAIRMONT
- Culinary
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Fairmont Royal Palm Marrakech, Marrakesh, Morocco
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REF70644V
Sous Chef Exécutif
Region
Luxury & Lifestyle
C‘est sur un domaine d’exception, au cœur d’une oliveraie centenaire dominé par l’Atlas que se trouve le Fairmont Royal Palm Marrakech. À seulement vingt minutes de la vibrante « Ville Rouge », sur la route d’Amizmiz, le Fairmont Royal Palm Marrakech propose le meilleur : 134 clés réparties en suites et villas, trois restaurants, un Spa d'une superficie de 3500 m2 ainsi qu’un centre sportif avec une piscine de 2000 m2, un golf de 18 trous et un club enfant unique.
Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
- Offrir aux clients un service professionnel, cordial et prévenant tout en soutenant les collègues
- Gérer l’ensemble des Cuisines en l’absence du chef exécutif
- Créer tous les menus sous la direction du chef exécutif
- Réaliser les listes quotidiennes d’achat des produits en veillant à la qualité des aliments et en respectant les budgets
- Être en lien avec les magasiniers pour veiller au maintien de la qualité
- Travailler en étroite collaboration avec les services de Traiteur pour participer à la coordination des menus et rencontrer les clients
- Organiser des réunions préparatoires quotidiennes avec tous les sous-chefs
- Veiller à ce que tous les collègues des Cuisines soient au fait des règles et des objectifs
- Communiquer quotidiennement avec les responsables de points de vente et les sous-chefs pour connaître les appréciations des clients
- Équilibrer les besoins opérationnels, administratifs et les besoins des collègues
- S’assurer que l’affectation et l’emploi du temps du personnel sont conformes aux instructions relatives à la productivité
- Respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux Cuisines
- Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation des aliments et de boissons
- Autres tâches, telles qu’assignées.
Qualifications :
- Expérience préalable dans un poste de direction dans le domaine culinaire
- Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est un atout
- Justifier d’une grande expérience dans le domaine de la maîtrise des coûts, notamment ceux des aliments, du matériel, de la main-d’œuvre et des pertes, afin d’atteindre les objectifs de qualité alimentaire et les objectifs financiers de l’hôtel
- Connaissance des applications Microsoft Windows
- Excellentes compétences interpersonnelles et compétences en résolution de problèmes
- Particulièrement responsable et fiable
- Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
- Capacité à travailler en équipe
- Connaissance des tendances actuelles
- Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment
- Expérience préalable dans un poste de direction dans le domaine culinaire
À propos des hôtels Fairmont
Chez Fairmont Hotels, nous offrons à nos invités les meilleures expériences d'hospitalité dans chacune de nos propriétés. Nous comprenons que la fourniture d'un service exceptionnel à nos clients commence par l'offre des meilleures opportunités à nos employés. C'est pourquoi vous trouverez des opportunités de carrière exceptionnelles en Amérique du Nord, dans les Caraïbes, en Europe, en Afrique, au Moyen-Orient et en Asie-Pacifique, accompagnées de formations de haut niveau, de possibilités d'avancement, de reconnaissance et de récompenses.
Fairmont Hotels réunit des sites emblématiques, dont des lieux prestigieux tels que The Savoy à Londres, The Plaza à New York et le Fairmont Peace Hotel à Shanghai. Nos équipes sont guidées par les valeurs de respect, d'intégrité, de travail d'équipe et d'autonomisation ; nous maintenons les normes éthiques et de qualité les plus élevées et traitons tous nos collègues avec équité et dignité.
En tant que leader en matière de responsabilité sociale et environnementale, Fairmont est également reconnu pour ses pratiques de tourisme écologique et son célèbre Programme de partenariat environnemental. Un avenir prometteur vous attend !
Discover a world where life pulses with passion
Diversity & Inclusion for Accor means welcoming each and everyone and respecting their differences by giving priority only to qualities and skills in extending employment and development opportunities. Our ambition is to provide meaningful employment, a warm and welcoming culture, excellent working conditions and to promote the development of all people, including those with disabilities.
When applying, do not hesitate to let us know of any specific needs you may have so that we can take them into consideration.
LET
YOUR PASSION SHINE
We foster
our creativity, our excellence and progressiveness. We interconnect with
each other and our environment, to create a new kind of quiet luxury. With us, you can take pride in
being part of a wider global team leading the way in local sustainability
initiatives. Working together with our communities, we will empower you to
make your own meaningful impact.
Let your passion shine
We take pride in promoting heartfelt hospitality with a French Zest, valuing passion, excellence and emotional intelligence. We pioneer a committed and sustainable approach to luxury, encouraging openness and inclusivity. We value new encounters with colleagues and guests from all horizons with a goal of creating a distinctive culture together.
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Location
Fairmont Grand Del Mar, San Diego, United States
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Job Category
Culinary
Description
Rate of Pay: $23.38/hour USDResponsibilities:The Pastry Cook III prepares all pastry items.This person maintains a high degree of cleanliness throughout the cooking area.Must be able to read and follo
Reference
9f707ee6-e612-4d1a-ab62-1e9b221d3ba5
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
NOVOTEL ORLÉANS SAINT-JEAN-DE-BRAYE, SAINT JEAN DE BRAYE
Experience Level
Entry Level
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Full-Time
Brands
NOVOTEL
Job type
Permanent
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Saint Jean De Braye
Job Category
Culinary
Description
Nous recherchons pour notre établissement du Groupe Caphotel situés à 25kms d'Orléans en Sologne, des Commis de cuisine H/F, en CDI. Nous avons les recettes, vous avez le talent. Cuisinez, dressez, e
Reference
MAVYA337
Expiry Date
01/01/0001
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Location
NOVOTEL ORLÉANS SAINT-JEAN-DE-BRAYE, SAINT JEAN DE BRAYE
Experience Level
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Full-Time
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NOVOTEL
Job type
Permanent
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Saint Jean De Braye
Job Category
Culinary
Description
Pochés, brouillés, mollets ? Facile ! Marbrés, miroirs, parfaits ? Vous maîtrisez aussi !Venez parler recettes, cuisson, sauce et dressage avec nous.Nous recherchons pour notre hôtel [Nom établissem
Reference
LLODQ449
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Tremblant, Mont-Tremblant, Canada
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
Mont-Tremblant
Job Category
Culinary
Description
Maintenir les standards du département déterminé par le Chef Exécutif;Assister dans la planification des horaires des employés en rapport aux budgets déterminés;S’occuper du Restaurant et des Banquets
Reference
7f286161-1ea3-4e48-a71c-2b4de2345872
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, Paris, France
Experience Level
Not Applicable
Job Schedule
Full-Time
Brands
ACCOR
Job type
Permanent
Locations
Paris
Job Category
Culinary
Description
L'expérience professionnelleCAP/BEPMaîtrise des règles d'hygiène et de propreté (HACCP)Rapidité et efficacitéRigueur et méthodeEsprit d’équipeSens de l’organisationSens du détail et de la qualité.
Reference
6304012a-fcf6-481d-b8bf-42dfa4fe444d
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
25hours Hotel Bikini Berlin, Berlin, Germany
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
25HOURS HOTELS
Job type
Permanent
Locations
Berlin
Job Category
Culinary
Description
Wie schaut dein Arbeitsalltag aus ...Vertretung des Küchenchefs und Mithilfe bei der Planung, Organisation & KoordinationWarenbestellung und täglicher Überblick über Bestände und BestellungenKoordinie
Reference
7fbb4991-eb39-45c3-8f55-024a2ac599f4
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
ibis Amman, Amman, Jordan
Experience Level
Associate
Job Schedule
Full-Time
Brands
IBIS
Job type
Permanent
Locations
Amman
Job Category
Culinary
Description
Chef De Partie Ready for a sizzling career move? You will play a pivotal role in our kitchen working alongside a fantastic team. The food you prepare, cook and serve makes our guests smile and wantin
Reference
2db2e319-4dcb-4139-b839-6f75419565b3
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Sofitel Paris Arc de Triomphe, Paris, France
Experience Level
Not Applicable
Job Schedule
Full-Time
Brands
SOFITEL
Job type
Apprenticeship
Locations
Paris
Job Category
Culinary
Description
Le Sofitel Paris Arc de Triomphe recrute un(e) apprenti(e) pour rejoindre l'équipe de la Pâtisserie en contrat d'apprentissage à partir de Septembre 2025. Vos principales missions:Effectuer la mise
Reference
0cd77c6d-6442-4a5f-ba95-d168dc71b602
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
ibis Kolkata Rajarhat, Kolkata, India
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
ACCOR
Job type
Permanent
Locations
Kolkata
Job Category
Culinary
Description
Stock up the assigned kitchen with raw materials and ingredients on a daily basisBe familiar with the use of all electrical and mechanical equipment in the kitchen and observe safety precautions when
Reference
88a343ac-6232-4440-99e6-2bc968aafda0
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Novotel Sorocaba, São Paulo, Brazil
Experience Level
Executive
Job Schedule
Full-Time
Brands
ACCOR
Job type
Permanent
Locations
São Paulo
Job Category
Culinary
Description
Cozinheiro Você tem apetite por progressão na carreira e está pronto para levar suas habilidades culinárias para um universo mundial? Leve sua carreira a um novo patamar conosco e junte-se à nossa eq
Reference
d22383e2-843f-4428-af0f-04646182cf62
Expiry Date
01/01/0001