Description de l'entreprise
A quelques pas du Château, Le Louis Versailles Château MGallery Hotel Collection dispose d'un espace fitness, de 147 chambres et de 5 suites raffinées.
Les moments de détente gourmande se vivent à l'ALCÔVE, son restaurant au décor contemporain et à la chaleureuse cuisine. Pour les réunions et séminaires, cet hôtel haut-de-gamme offre 6 salons parfaitement équipés et modulables.
Description du poste
Sous-Chef(fe) de Cuisine – Restaurant L’Alcôve
Au cœur de l’Hôtel Le Louis, le restaurant L’Alcôve recherche son/sa futur(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine.
Plus qu’un poste, nous vous proposons de rejoindre une maison où l’exigence, la créativité et l’esprit d’équipe sont au cœur de chaque service.
Aux côtés du Chef, vous jouerez un rôle essentiel dans la vie de la cuisine et dans l’accompagnement de la brigade.
Votre rôle
Véritable relais du Chef, vous participez activement à la qualité et à la régularité de notre cuisine.
À ce titre, vous serez notamment amené(e) à :
Organiser et superviser la production et les différents postes de la cuisine
Participer à la préparation et à l’envoi des services
Garantir la qualité, la présentation et la régularité des assiettes
Accompagner et faire progresser les membres de la brigade
Participer à l’élaboration et au renouvellement de la carte
Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité
Être un véritable soutien du Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine
Assurer la continuité de l’organisation et du service en son absence
Le profil que nous recherchons
Nous recherchons avant tout une personnalité de cuisine.
Un(e) professionnel(le) passionné(e), organisé(e) et impliqué(e), capable de conjuguer exigence et bienveillance, précision et créativité.
Vous aimez transmettre votre savoir-faire, travailler en équipe et garder le sens du collectif, même lorsque le service s’accélère.
Votre savoir-faire nous intéresse. Votre état d’esprit encore davantage.
Pourquoi nous rejoindre ?
Parce qu’une belle cuisine commence par une belle équipe.
À L’Alcôve, nous souhaitons construire une brigade où chacun peut exprimer son talent, prendre des responsabilités et évoluer.
Vous rejoindrez un environnement hôtelier élégant et exigeant, au sein d’une équipe qui partage une même ambition : offrir une expérience mémorable à nos clients, dans l’assiette comme dans l’accueil.
Et si la prochaine belle étape de votre parcours était ici ?
Si vous avez l’envie, le goût du travail bien fait et l’ambition de participer à une belle aventure culinaire, nous serons ravis de vous rencontrer.
Rejoignez L'Hôtel Le Louis et son Restaurant L’Alcôve. Faites partie de la brigade. Faites la différence.
Qualifications
Formation en cuisine : CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, BTS Management en Hôtellerie Restauration ou équivalent
Expérience significative en cuisine, idéalement 3 à 5 ans minimum, dont une expérience en tant que Chef(fe) de Partie confirmé(e) ou Sous-Chef(fe)
Maîtrise des techniques culinaires et des différents postes de cuisine
Bonne connaissance des produits, des cuissons, des sauces et des techniques de dressage
Capacité à organiser et superviser une production
Maîtrise des règles HACCP, d’hygiène et de sécurité alimentaire
Capacité à gérer les priorités et à maintenir un haut niveau d’exigence pendant le service
Aptitude à encadrer, accompagner et transmettre à une équipe
Sensibilité à la gestion des stocks, des commandes et à la maîtrise des coûts
Créativité et intérêt pour l’évolution d’une carte
Informations supplémentaires
Avantages :
- Mise à disposition d'un uniforme et pressing pris en charge,
- Parking gratuit ou abonnement transport remboursé à hauteur de 50%,
- Mutuelle, Prévoyance,
- Carte Heartist qui permet de bénéficier de remises sur des séjours ou autres,
- Proximité de Paris (20 minutes en transport - Gare Rive Gauche, Gare des Chantiers, Gare Rive Droite)
