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Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa (Opening Soon), Cotonou, Benin
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REF24721L
Sous- Chef cuisine Libanaise
Region
Luxury & Lifestyle
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Le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa
Le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa, un cocon d’élégance au cœur de la capitale économique du Bénin. Notre hôtel 5 étoiles face aux plages du golfe de Guinée vous accueille dans une aura de raffinement et de bien-être absolu, où chaque expérience a été façonnée pour ravir les sens.
La chaleur du sable, le camaïeu de l’océan et les nuances luxuriantes de la végétation côtière. Dans cet écrin de nature, le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa s’érige avec son design contemporain, créant une fusion parfaite entre sophistication et beauté naturelle.
Le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa est un mariage exquis de l’élégance à la française et de la richesse culturelle béninoise. Avec ses 198 chambres au design original, trois restaurants, un lounge à l’ambiance festive et bien sûr son magnifique spa de 1000 m2. Notre hôtel est la destination de choix pour les voyageurs du monde entier, en quête d’une hospitalité d’exception.
Principales responsabilités :
· Garantir le bon fonctionnement de la cuisine en maintenant des coûts alimentaires raisonnables.
· Maximiser la productivité du personnel tout en minimisant les coûts de main-d'œuvre.
· Collaborer étroitement avec le chef exécutif adjoint pour élaborer les menus et les recettes de chaque point de vente afin d'assurer leur précision.
· Veiller au respect strict des politiques, procédures et normes de l'entreprise et de l'hôtel dans toutes les cuisines.
· Élaborer et tenir à jour la section pertinente des manuels opérationnels du département.
· Superviser les normes alimentaires en partenariat avec le chef exécutif adjoint pour chaque point de vente.
· Prendre des mesures correctives en collaboration avec les chefs de partie lorsque nécessaire.
· Coordonner avec le service de plonge pour répondre efficacement aux besoins des cuisines.
· Incarner les valeurs de Sofitel, les normes de la marque et promouvoir les directives en matière d'apparence et d'hygiène.
· Mettre en œuvre rigoureusement les directives, politiques et procédures conformes aux normes de Sofitel pour les départements concernés.
· Appliquer avec diligence les rituels alimentaires et de boissons de Sofitel.
· Tenir les chefs de partie informés des produits saisonniers disponibles sur le marché local.
· Contribuer à l'élaboration de spécifications de produits pour tous les menus.
· Encourager l'innovation et la créativité parmi les chefs de partie.
· Garantir la cohérence des produits en termes de qualité, d'apparence et de saveur.
· Soutenir les gestionnaires de points de vente pour maintenir des standards élevés de service et de propreté.
· Assister le responsable des achats dans la sélection rentable des produits bruts.
· Travailler en étroite collaboration avec le responsable des achats en cas de fluctuations des prix des produits frais.
· Tester régulièrement, avec les chefs de partie, de nouveaux produits disponibles sur le marché.
· Organiser des réunions régulières avec le chef exécutif et le chef exécutif adjoint.
· Partager avec eux la responsabilité de maximiser les revenus et les profits.
· Veiller à l'exactitude des données de recettes alimentaires.
· Coordonner avec le service d'ingénierie pour des réparations et une maintenance rapides et efficaces
Identifier les besoins et les tendances du marché en matière d'alimentation, tant pour les clients de l'hôtel que pour le marché local.
Surveiller et analyser les menus et les produits des concurrents.
Assurer une compréhension approfondie des tendances du marché auprès des Chefs de Partie et veiller à ce que les produits répondent à leurs exigences.
Collaborer avec le Chef exécutif/Sous-chef exécutif et le Directeur de la restauration pour planifier et mettre en œuvre des promotions alimentaires.
Participer aux évaluations de performance lorsque nécessaire.
Identifier les besoins en formation et concevoir des programmes de formation pour les Heartists.
Animer des sessions de formation pour les Heartists selon le Plan de formation annuel, garantissant qu'ils acquièrent les compétences nécessaires pour leurs fonctions.
Coordonner avec les départements Restauration et Ressources humaines pour communiquer toutes les sessions de formation.
Développer des formateurs départementaux et leur assigner des responsabilités de formation.
Former et développer chaque Chef de Partie pour qu'ils puissent travailler de manière autonome et créative dans leurs centres de profit respectifs.
Planifier et mettre en œuvre des programmes de formation efficaces pour la cuisine, en maintenant systématiquement la discipline conformément aux directives de l'hôtel et à la législation locale.
Superviser les Heartists du département, en veillant à ce qu'ils respectent les normes et les méthodes de service énoncées dans le Manuel des opérations départementales.
Se conformer aux politiques et procédures de l'hôtel ainsi qu'à la législation fédérale.
Établir une relation de confiance avec les clients et maintenir de bonnes relations avec eux.
Coordonner régulièrement avec le département des achats.
Entretenir de bonnes relations de travail avec les Heartists de tous les autres départements.
Organiser des réunions mensuelles avec les Heartists et fournir un résumé au Chef exécutif et au Sous-chef exécutif.
Assister à toutes les réunions et formations requises par la direction.
Préparer et participer à l'examen mensuel des objectifs.
S'adapter aux évolutions dans la fonction du restaurant conformément aux directives de l'hôtel.
Contribuer à la mise en œuvre des normes de sécurité alimentaire et d'hygiène, y compris HACCP et autres réglementations municipales.
Travailler en étroite collaboration avec l'officier d'hygiène pour mettre en œuvre toutes les procédures d'hygiène et de sécurité.
Être flexible et capable de travailler dans les différents points de vente du département de la cuisine.
Effectuer toute autre tâche raisonnable assignée par le Chef exécutif et le Sous-chef exécutif.
Autres responsabilités :
· Contribuer à former une équipe d'Heartists efficace en manifestant un vif intérêt pour leur bien-être, leur sécurité et leur développement.
· Encourager tous les Heartists à maintenir de bonnes relations avec leurs collègues et les autres départements.
· Veiller à ce que tous les Heartists arrivent ponctuellement au travail, en portant l'uniforme et leur badge nominatif en tout temps, et à ce qu'ils maintiennent un haut niveau d'apparence personnelle, d'hygiène, et respectent les normes d'apparence de l'hôtel et du département.
· Garantir que tous les Heartists offrent un service amical, courtois et professionnel en tout temps.
· Participer activement à la formation des Heartists pour assurer qu'ils possèdent les compétences nécessaires pour accomplir efficacement leurs tâches.
· Superviser les Heartists au sein du département, en veillant à ce que les normes et méthodes de service correctes soient respectées telles que stipulées dans le Manuel des opérations de l'hôtel et du département.
· Assurer le respect strict du budget opérationnel du département et contrôler toutes les dépenses.
· Lire attentivement le Manuel de l'ambassadeur de l'hôtel, comprendre et respecter les règles et réglementations de l'hôtel, en particulier les politiques et procédures relatives au feu, à l'hygiène, à la santé et à la sécurité.
· Réagir de manière proactive à tout changement dans le département dicté par les besoins de l'industrie, de l'entreprise ou de l'hôtel, et partager les plans d'action avec votre superviseur.
· Être flexible et prêt à assumer toute autre tâche ou responsabilité raisonnable dans les limites des capacités du poste, y compris la réaffectation à d'autres départements/zones si nécessaire, pour répondre aux exigences commerciales et aux besoins des clients.
· Assurer la publication des plannings et la soumission des feuilles de présence dans les délais impartis.
· Veiller à ce que tous les Heartists soient traités équitablement et de manière cohérente conformément à leurs conditions d'emploi, à la législation locale et aux politiques et procédures de l'entreprise/hôtel
Haut du formulaire
La langue parlée au Bénin étant le français, toutes les candidatures doivent être exclusivement en français. Les candidatures dans une autre langue seront rejetées.
Diversity & Inclusion for Accor means welcoming each and everyone and respecting their differences by giving priority only to qualities and skills in extending employment and development opportunities. Our ambition is to provide meaningful employment, a warm and welcoming culture, excellent working conditions and to promote the development of all people, including those with disabilities.
When applying, do not hesitate to let us know of any specific needs you may have so that we can take them into consideration.
LET
YOUR PASSION SHINE
We foster
our creativity, our excellence and progressiveness. We interconnect with
each other and our environment, to create a new kind of quiet luxury. With us, you can take pride in
being part of a wider global team leading the way in local sustainability
initiatives. Working together with our communities, we will empower you to
make your own meaningful impact.
Let your passion shine
We take pride in promoting heartfelt hospitality with a French Zest, valuing passion, excellence and emotional intelligence. We pioneer a committed and sustainable approach to luxury, encouraging openness and inclusivity. We value new encounters with colleagues and guests from all horizons with a goal of creating a distinctive culture together.
JOIN USRelated jobs
Salary
Location
Rixos Premium Qetaifan Island North, Lusail, Qatar
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
RIXOS
Job type
Permanent
Locations
Lusail
Job Category
Culinary
Description
Chef de Partie - ButcheryA Chef de Partie - Butchery is responsible for managing the preparation, cutting, and presentation of all meat and poultry items in a kitchen. This role requires specialized s
Reference
11f3b05c-421b-4441-b406-5033ff0d6d45
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Rixos Premium Qetaifan Island North, Lusail, Qatar
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
RIXOS
Job type
Permanent
Locations
Lusail
Job Category
Culinary
Description
Perform precise cuts and portioning of all meat, poultry, and game items as per kitchen requirements.Prepare meat for specific dishes, using a variety of cutting techniques.Collaborate with the Chef d
Reference
bd882875-71fd-43ae-bff3-61aad1f9ba9f
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Novotel Kochi Infopark, Kochi, India
Experience Level
Associate
Job Schedule
Full-Time
Brands
ACCOR
Job type
Permanent
Locations
Kochi
Job Category
Culinary
Description
Stock up the assigned kitchen with raw materials and ingredients on a daily basisBe familiar with the use of all electrical and mechanical equipment in the kitchen and observe safety precautions when
Reference
1f8353e3-43b3-4383-9e2a-5aceac190e12
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Sofitel Melbourne on Collins, Melbourne, Australia
Experience Level
Associate
Job Schedule
Full-Time
Brands
SOFITEL
Job type
Permanent
Locations
Melbourne
Job Category
Culinary
Description
KEY RESPONSIBILITIES:•Support and collaborate with the team to produce lavish buffets and elaborate banquet menus in Conference and Events•Assist the team in demonstrating flair to brainstorm and crea
Reference
8c831274-f4a1-49e1-82e5-f1e72a9d77eb
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Southampton, Southampton , Bermuda
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
Southampton
Job Category
Culinary
Description
Reporting to the Sous Chef, responsibilities and essential job functions include but are not limited to the following:Prepare all food items for a la carte and buffet menus according to hotel recipes
Reference
c53e775b-89af-4476-aa0e-cfac4a7d9661
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont The Palm, The Palm Jumeirah, United Arab Emirates
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
The Palm Jumeirah
Job Category
Culinary
Description
Organizes together with the Chef de Partie shifting in the section with regard to mise-en-place production and its serviceTakes orders from his/her Chef de Partie and carry them out in the correct man
Reference
0b741528-5373-4876-9c3b-1670069b0cc0
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Mövenpick Marrakech, Marrakesh, Morocco
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
MOVENPICK
Job type
Permanent
Locations
Marrakesh
Job Category
Culinary
Description
Annonce de recrutement : PizzaioloNous recrutons un(e) Pizzaiolo pour rejoindre notre équipe culinaire et offrir des pizzas de haute qualité à nos clients. Si vous êtes passionné(e) par la préparation
Reference
b306cc6a-0007-421b-971b-8da9d3f0f060
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Novotel Fujairah, Fujairah, United Arab Emirates
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
ACCOR
Job type
Permanent
Locations
Fujairah
Job Category
Culinary
Description
THE POSITIONOrganizes kitchen operations and prepares and serves a range of dishes, whilst supervising junior members of the Kitchen Brigade. Promotes the work culture and the company’s core values. D
Reference
91179034-86b4-42cb-a893-3131cfb32c2d
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
SLS Dubai Hotel & Residences, Dubai, United Arab Emirates
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
SLS
Job type
Permanent
Locations
Dubai
Job Category
Culinary
Description
• In the absence of the Chef de cuisine take full responsibility for the running of the kitchen. • Assist in the employment and retention of all staff. • Assist in responding to Guest feedback. • Assi
Reference
b1043a31-bc04-4cb1-83ef-eb45884390fb
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Le Château Montebello, Montebello, Canada
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
Montebello
Job Category
Culinary
Description
Ce que l’établissement vous offre : Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)! Assurances collectives, dès votre premier jour : Votre santé et vot
Reference
ed5880c6-482d-43f3-9636-fda92cdb8c23
Expiry Date
01/01/0001