Responsable restauration

L’hôtel Novotel Paris Vaugirard Montparnasse est en quête d’un(e) Directeur-trice de la Restauration !

Notre hôtel flagship de 198 chambres dont 4 suites avec vue sur la Tour Eiffel a fait peau neuve en 2021. Cette transformation spectaculaire confiée au Studio Jean-Philippe Nuel, Signature internationale de l’architecture d’intérieure, nous permet aujourd’hui de proposer à nos clients et nos talents une expérience unique.

ATTENTION ÂMES SENSIBLES S'ABSTENIR :

Le Novotel Paris Vaugirard Montparnasse est plus qu’un hôtel mais une destination à part entière.

Denny Imbroisi et Matthias Giroud s'allient pour faire du Quindici Trattoria & Caffè et du Rooftop bar IlVolo des lieux d’exception !

Quindici Trattoria propose une expérience gustative simple, authentique et généreuse.

Quindici Caffè, temple du Art Coffee et encas italiens aussi beaux que délicieux.

IlVolo transporte vos papilles à travers des cocktails hors du commun avec une vue à couper le souffle.

Nos 11 salles de séminaires dont un centre de convention de 350 m2 modulable en 3 salles de 100 à 135 m2 ont été rénovées et dotées de matériel dernier cri et ainsi ravir nos clients affaires.

Notre établissement se digitalise toujours plus chaque jour au travers de différents projets Accor & AccorInvest, qui le place comme moteur et précurseur dans ce domaine.

Forte de 40 collaborateurs aussi talentueux qu'engagés, notre équipe F&B s’affaire chaque jour dans l’ensemble de ses points de ventes restauration de personnaliser chaque interaction avec nos clients et générer à eux seuls 5 millions de CA annuel.

Ce poste primordial sera attribué à une personne unique car nous le sommes !

N’en doutez pas, afin d’appuyer nos propos voici quelques liens à parcourir :

https://instagram.com/novotelparisvaugirard?igshid=YmMyMTA2M2Y=

ilvolo_paris/

https://www.instagram.com/quindici_trattoria_caffe/

Missions :

- Contribue par son action au quotidien à l'excellence opérationnelle visée par nos concepts et développe ses équipes autour du projet hôtel

- Est garant du respect de la qualité et de l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs de son département

- Véhicule l'image et l'ambiance de l'hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, sa présence régulière sur le terrain et sa disponibilité

- Manage et motive ses équipes afin d'optimiser les ventes et la qualité des prestations de la restauration

- Participe à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie de son département

- Développe le résultat de son département en optimisant la vente et la gestion des points restauration

- Etabli de bonnes relations avec nos Chefs Signature et nos fournisseurs

Attitudes de Service / Relation client

- Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, sa disponibilité et sa présence assidue sur le terrain

- Gère et assure le suivi des commentaires et des réclamations des clients

- Développe une relation durable et personnalisée avec les clients dans l'objectif de les fidéliser

- Est garant de la qualité de la prestation de service au client, s'assure de son confort et veille à ce que l'accueil soit chaleureux et personnalisé

- Valorise et applique l'engagement client Novotel

Technique métier / Production

- Pilote et valorise les différents points de vente restauration

- S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés

- Organise et supervise les mises en place en fonction des prévisions d'activité, et coordonne le service de l'ensemble des points de ventes

- Connaît et fait appliquer l'ensemble des normes et standards Novotel en matière d'offre de service pour garantir le respect de la promesse client

- Connaît le fonctionnement de tous les services de l'hôtel et peut remplacer un chef de service absent

- Assure des gardes et peut assurer ponctuellement le remplacement de la Direction

Management des équipes

- Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail

- Participe et valide les recrutements avec la direction

- Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs dans le respect des processus de la marque

- Assure les entretiens annuels d'évaluation de ses collaborateurs et fixe leurs objectifs

- Elabore les plans de formation en collaboration avec la Direction et en assure le suivi

- Favorise le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle

- Elabore et/ou contrôle les plannings établis afin qu'ils soient en cohérence avec les prévisions d'activité

- Est le garant du respect de la législation du travail

- Anime les réunions de travail, d'information et d'échanges avec son équipe

- Implique et mobilise ses collaborateurs dans l'atteinte des objectifs chiffrés de son service

- Forme et challenge son équipe sur les argumentaires de vente et s'assure de leur application

Commercial / Vente

- Etablit d'excellentes relations avec les clients

- Elabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son service

- Fixe à son équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien ; assure l'organisation des briefings avant chaque service

- Connaît les prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et l'encourage à consommer

- Analyse les commentaires clients et met en œuvre les actions correctives nécessaires

- Initie et met en œuvre des actions de commercialisation sur sa zone primaire afin de développer ses parts de marché

- Travaille en étroite collaboration avec le département commercial pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients séminaires

- S'implique dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes

- S'informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents

- Facilite les opérations commerciales par sa créativité et son sens de l'innovation

- Participe aux réunions de fonctions.

Gestion

- Elabore le budget annuel de son service, analyse ses ratios clés de gestion et met en place les actions correctives éventuelles

- Garantit les résultats de gestion de son service en conformité avec les objectifs de l'hôtel : Food Cost, Prime Cost ...

- Initie, met en œuvre et assure l'exercice des contrôles internes des procédures administratives et comptables et des contrôles de gestion selon les référentiels d'audit interne de la marque

- Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs

- Assure la gestion des achats et des stocks F&B : Achats, inventaires, calcul des ratios

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

- Veille à la propreté des espaces restauration et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

- Est le garant du bon fonctionnement du matériel et de l'entretien du patrimoine de son département et s'assure du suivi des interventions techniques

- Elabore un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi

- Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)

- Respecte et fait respecter les engagements environnementaux pris par la marque et par l'hôtel

Votre profil :

Vous postulez car :

- vous êtes passionné par l’univers de la restauration

- vous étiez meilleur que le formateur lors de la formation « communiquer au quotidien »

- vous êtes un très bon gestionnaire

- vous aimez et êtes un excellent organisateur (pas seulement les barbecues entre amis)

- vous êtes reconnu en tant que manager expérimenté (au-delà du quiz quel manager êtes-vous ?)

- Vous avez choisi ce métier car vous aimez les clients et que votre priorité est de les satisfaire à travers des prestations de haute qualité !

- Vous aimez travailler en équipe (c’est-à-dire avec vous-même et surtout les autres …)

- Vous êtes organisé, rigoureux et vous visez toujours plus haut … (encore plus haut qu’Il Volo)

- Vous avez le souci du détail, votre seule obsession sera de faire de nos points de ventes restauration des lieux reconnus et incontournables.