Responsable Restauration (H/F/X)

L’hôtel Mercure Paris La Défense est un hôtel 4 *de 507 chambres, avec 6 salles de réunions, un bar/restaurant VINGKO ainsi qu’un bar avec terrasse au 12 e étage offrant une vue sur la Tour Eiffel et le quartier de La Défense.

Il se situe à 10 minutes à pied du quartier des affaires de La Défense dans le centre-ville de Courbevoie accessible par les RER A et L.

Nous recherchons un directeur de la restauration dynamique et expérimenté (M/F/X) pour rejoindre notre équipe à Courbevoie, en France. En tant que responsable de la restauration, vous serez chargé de superviser tous les aspects de nos opérations de restauration, d'assurer un service exceptionnel et de stimuler la croissance de l'entreprise.

• Diriger et gérer l'équipe de restauration, en favorisant un environnement de travail collaboratif et efficace.
• Élaborer et mettre en œuvre des concepts de restauration et des menus novateurs qui s'alignent sur les tendances alimentaires actuelles et les préférences des clients.
• Créer et gérer des budgets annuels, en optimisant les ressources pour améliorer la rentabilité.
• superviser tous les aspects de la préparation, de la présentation et du service des aliments afin de garantir le respect des normes de qualité les plus strictes
• Collaborer avec l'équipe de vente pour élaborer et mettre en œuvre des stratégies de marketing efficaces pour les services de restauration.
• Veiller au respect de toutes les règles de sécurité alimentaire et maintenir des normes d'hygiène irréprochables.
• Gérer les stocks, les relations avec les fournisseurs et les achats afin de contrôler les coûts et de maintenir la qualité.
• Analyser les réactions des clients et mettre en œuvre des améliorations pour accroître leur satisfaction.
• Assurer la coordination avec les autres services afin de garantir une exécution sans faille des événements et des services de restauration.
• Se tenir au courant des tendances du secteur et mettre en œuvre les meilleures pratiques afin de conserver un avantage concurrentiel.

• Licence en gestion hôtelière, en arts culinaires ou dans un domaine connexe ; un diplôme d'études supérieures ou une certification professionnelle est un atout.
• Au moins cinq ans d'expérience dans la gestion de la restauration ou dans un rôle similaire dans le secteur de l'hôtellerie.
• Expérience confirmée dans la gestion d'opérations de restauration et dans la stimulation de la croissance de l'entreprise.
• Solides compétences en matière de leadership et capacité à motiver et à développer les membres de l'équipe.
• Excellentes compétences en matière de service à la clientèle et approche centrée sur le client
• Maîtrise des logiciels de gestion de la restauration et de la suite Microsoft Office.
• Sens aigu des finances, avec une expérience en matière de budgétisation, de prévision et de contrôle des coûts.
• Connaissance approfondie des réglementations et des meilleures pratiques en matière de sécurité alimentaire.
• Excellentes capacités d'organisation et d'exécution de tâches multiples
• Capacité à résoudre les problèmes de manière créative et à travailler sous pression.
• Maîtrise de l'anglais ; la maîtrise du français et/ou d'autres langues est vivement souhaitée.
• Flexibilité pour travailler le soir, le week-end et les jours fériés, selon les besoins.

• Prime sur objectifs 20%
• 13ème mois
• Intéressement & participation
• Plan d’épargne entreprise
• Remboursement du titre de transport à hauteur de 50%
• Mutuelle/Prévoyance
• Horaire en continu
• Accès aux modules de formation du groupe Accor
• Parking disponible