Responsable Restaurant (H/F/X)

Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous sommes plus de 250 000 femmes et hommes à partager quelque chose d’unique chaque jour, nous accueillons le monde. Nous veillons sur des millions d’hôtes. La curiosité est ce qui nous anime, tout comme l’attention à l’autre. Nous aimons le mélange des cultures. Nous partageons des valeurs fortes : passion pour le client, performance durable, esprit de conquête, innovation, confiance et respect.

Nous sommes fiers de nos différences. Oui, nous sommes des pionniers – Et nous allons toujours plus loin avec audace, avec imagination, avec passion.

A quelques pas du centre-ville d’Issy-les-Moulineaux, Le Domaine de la Reine Margot, monument classé ayant appartenu à Marguerite de Valois est un lieu de raffinement, de repos et de culture. Son jardin avec potager, verrière et verger sont sources de quiétude face à l'effervescence Parisienne. Décoré par Jean-Michel Wilmotte, l’hôtel spa aux 83 chambres et suites mêle faste d’antan au chic contemporain.

Manoir de Marguerite de Valois puis séminaire des prêtes Sulpiciens, ce lieu unique est classé monument historique. L’ancienne chapelle abrite aujourd’hui un lounge-bar caché qui sacralise l’expérience « spiritueux et spirituelle » et l’hôtel séduit par ses généreux volumes entre sens du détail et sobriété.

Au sein du site classé, le restaurant Marguerite propose une cuisine authentique alliant végétal et convivialité, sublimant le verger du domaine et les recettes familiales d’antan dans un cadre néo-rustique à l’atmosphère «campagne chic».

MISSION :

Le/la Responsable Restaurant définit et met en œuvre sur le terrain les orientations stratégiques du Directeur/trice Restauration et de la Direction. Il/elle définit la politique de commercialisation des différents points de vente ; supervise la gestion du budget de son département en cohérence avec la stratégie de l’hôtel ; assiste au quotidien les chefs de service sur le terrain afin de garantir un service de qualité, accompagne l’évolution de l’offre et les changements organisationnels. Le/la Responsable Restaurant a également la charge du contrôle de la rentabilité et productivité des points de vente (food cost) mais aussi du contrôle du respect des standards de qualité, de la satisfaction client ainsi que des normes d'hygiène en vigueur.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique Métier et relation client :

• Seconde le/la Directeur/trice Restauration dans la supervision des activités opérationnelles du restaurant et de la stratégie de la restauration
• S’informe sur les prévisions d’activité et établit les plannings conformément à la stratégie commerciale de l’hôtel dans le respect de la législation
• Développe le résultat du restaurant en optimisant la vente, la gestion, les dépenses et la rentabilité
• Veille à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l’hôtel, tout en restant compétitif sur le marché
• Anticipe et règle les priorités clients et met en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction Clientèle
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel

Commercial / Vente :

• Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser
• Participe à la création et l’exécution des activations pour les espaces bar et restaurant. Création d’événements à thème tout au long de l’année afin d’augmenter la fréquentation

Management des équipes / Implication transverse :

En tant que manager coach, il/elle :

• Développe en coopération la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail

• Met en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels
• Pilote les activités et instaure un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs
• Manage, motive et organise les équipes du restaurant en lien avec le/la Directeur/trice Restauration afin d'optimiser la qualité et la créativité des prestations dans le respect des standards
• Communique efficacement avec les membres de l’équipe
• Fait passer des entretiens et sélectionne, forme, évalue, encadre et conseille les responsables/collaborateurs du service, conformément aux critères de la société
• Adopte un management développeur, entrepreneur et collaboratif, promeut la diversité et l’égalité, et respecte les chartes Accorhotels et les obligations légales

Gestion :

• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventes
• Respecte les procédures en matière de facturation et d’encaissement
• Coordonne et participe aux inventaires afin de s’assurer une gestion optimale des stocks

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

• Veille au respect des réglementations locales en matière de santé et de sécurité pour l’ensemble de la restauration

· Veille à la propreté de son lieu de travail, à l’entretien et au bon fonctionnement du matériel mis à sa disposition 

· Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie.

COMPETENCES REQUISES :

• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Première expérience professionnelle sur un poste similaire
• Maitrise de l’anglais selon les besoins de l’hôtel
• Animateur d’équipe & leadership affirmé
• Sens de l'accueil, du service et de la qualité
• Excellent relationnel
• Appétence pour le terrain
• Sens du service client

  Vos avantages :

• Indemnités nourriture mensuelles
• Cafétéria avec frigo connecté Picard

Vivez en ACCOR avec vos talents, rejoignez-nous dès maintenant ! 

#BeALLYouAre.