FR - Responsable Restauration (H/F/X)

Situé au cœur du 14ᵉ arrondissement de Paris, l’Ibis Paris Alésia Montparnasse est un établissement dynamique de 264 chambres, intégré à un groupement hôtelier reconnu, garantissant des standards de qualité élevés et des opportunités d’évolution.

L’hôtel propose :

• Un restaurant pouvant accueillir jusqu’à 120 couverts en simultané

• Un bar,

• 8 salles de séminaires modulables, adaptées à l’accueil d’événements professionnels

• Une programmation d’animations mensuelles contribuant à une atmosphère vivante et attractive

• Une verrière lumineuse ouverte sur une terrasse privative, offrant un cadre agréable et différenciant en plein cœur de la capitale

Implanté à proximité immédiate des quartiers d’Alésia et de Montparnasse, l’établissement bénéficie d’un environnement à la fois résidentiel et animé. La proximité de la Gare Montparnasse facilite l’accès pour une clientèle nationale et internationale.

Responsable Restauration (H/F)

Au sein de l’Ibis Paris Alésia Montparnasse, vous pilotez l’ensemble de l’activité restauration de l’hôtel (restaurant ouvert pour le petit déjeuner 7j/7 et le déjeuner/diner du lundi au vendredi, bar, séminaires), dans un environnement dynamique et orienté satisfaction client.

Rattaché(e) à la Direction, vous êtes un véritable chef de service, garant de la performance opérationnelle, humaine et financière de votre département.

Vos missions principales

Management & animation d’équipe

• Encadrer, fédérer et accompagner une équipe en salle et en cuisine

• Organiser le travail, gérer les plannings en fonction de l’activité (hôtel et séminaires)

• Recruter, intégrer, former et évaluer les collaborateurs

• Gérer les performances individuelles et collectives, traiter les situations sensibles ou conflictuelles

• Instaurer un climat de travail motivant, exigeant et bienveillant

• Assurer des briefings et débriefings quotidiens pour garantir la qualité de service

Pilotage opérationnel

• Superviser l’ensemble des points de vente (restaurant, bar, petits-déjeuners, séminaires)

• Contrôler la qualité des prestations et le respect des standards

• Gérer les anomalies et garantir une expérience client optimale, y compris sur des situations complexes

• Veiller à la propreté des espaces, au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel

Gestion administrative & financière

• Piloter l’activité économique : analyse des ventes, suivi des indicateurs de performance

• Contribuer activement à l’atteinte des objectifs financiers et au développement du chiffre d’affaires

• Gérer les inventaires mensuels et le traitement des factures

• Veiller au respect des procédures comptables et des politiques internes

• Optimiser les achats en privilégiant les fournisseurs référencés

Coordination & communication

• Travailler en étroite collaboration avec le Chef de cuisine, le service commercial et le service technique

• Participer aux réunions chefs de service et contribuer activement à la coordination interservices

• Assurer une communication fluide et efficace au sein de l’établissement

• Remonter les informations clés à la Direction

Qualité, sécurité & conformité

• Garantir l’application des normes d’hygiène, de santé et de sécurité

• Appliquer et faire respecter les procédures internes et les standards du groupe

• Connaître et appliquer les consignes de sécurité incendie

• S’inscrire dans la politique RSE et les engagements environnementaux de l’établissement

• Expérience confirmée en management d’un service restauration, idéalement en hôtellerie

• Bonne connaissance de l’environnement Accor et de ses outils (la maîtrise de Bizzon et de FOLS sont un plus)

• Leadership affirmé, capacité à fédérer des équipes expérimentées

• Excellentes compétences en communication et sens du service client

• Rigueur, sens de l’organisation et orientation résultats

• Capacité à gérer des situations complexes avec professionnalisme et proactivité

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.