F&B Manager

Pourquoi travailler chez Accor ?
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Le Directeur F&B, ou Food & Beverage manager, est responsable de la conception et de l'exécution de l'offre de restauration dans l’hôtel. Grâce à ses compétences managériales, il planifie le budget, s'occupe de l'approvisionnement en matières premières, gère le personnel et vérifie la qualité des aliments et boissons servis afin de fournir aux clients un service de haut niveau, conforme à l’image et à la réputation de la marque Novotel.

Il s'occupe également de manager les équipes du restaurant et du bar. Il coordonne leurs fonctions, gère les plannings et les formations.

Technique du Métier/Production :

• Planifier et gérer le budget du département F&B
• Analyser les données du chiffre d'affaires et rédiger des rapports comptables périodiques
• Définir le Food Cost (FC, le coût de réalisation d'une préparation) et, à partir de là, établit le prix de vente des différents plats et boissons
• Approuver la carte et les recettes
• Vérifier la quantité et la qualité des plats servis
• Surveiller les stocks et passer les commandes des aliments et boissons
• Coordonner les fonctions et les quarts du personnel
• Vérifier le respect des normes d'hygiène et sanitaires
• Assurer le haut niveau de satisfaction de la clientèle
• Intervenir en cas de problème et de réclamation des clients
• Assurer à la clientèle des produits de qualité ainsi que le respect des normes hygiéniques, sanitaires et HACCP lors de la préparation des plats, la conservation des aliments et boissons et le service à table
• Collaborer avec le chef de Cuisine, afin de choisir les produits, les fournisseurs, les plats et les vins à présenter sur la carte

Formation / Expérience

• Bac+5 en Restauration ou domaine connexe
• Au moins Cinq (5) années d’expérience en qualité de responsable Food & Beverage dans le domaine de l’hôtellerie de préférence.

Connaissances / Savoir-Faire

• Maîtrise du français et de l’anglais tant à l'écrit qu'à l'oral ;
• Maitrise de l’outil informatique 
• Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle, = sens très poussé du service client
• Compétences en gestion et commerce : stock, contrôle de gestion, tableaux prévisionnels
• Compétence en organisation et en planification
• Connaissances culinaires et gastronomiques
• Maîtrise du service en salle
• Savoir manager une équipe
• Excellente présentation

Aptitudes/Qualités

• Capacités de négociation
• Sens des responsabilité et leadership
• Sens de la communication
• Sens des priorités
•  Sens de l'accueil.
• Aptitude à la gestion du stress

Comment postulez ? :

Envoyez votre CV à jour et votre lettre motivation à l'adresse e-mail : Novotel.Kinshasa.Tandc@accor.com tout en mentionnant à l'objet du mail, votre nom, le nom de l'hôtel,  suivi de l'intitulé du poste (ex.: Mbala Novotel Kinshasa F&B Manager)