Description de l'entreprise
Niché au cœur de Paris, le restaurant Il Bambini Club est une oasis vibrante où l'hospitalité italienne se mêle à une touche de modernité. Cette cantine néo-populaire et intemporelle est l'adresse incontournable pour des soirées entre amis, des brunchs en famille et des déjeuners d'affaires. Conçue pour des repas intimes ou conviviaux, l'ambiance y est chaleureuse et accueillante. Sur le parvis du Palais de Tokyo, l'atmosphère se transforme en un apéritif animé, avec des tables garnies de cocktails rafraîchissants et de cicchetti, les célèbres tapas italiennes.
Description du poste
Le poste, son contexte :
Au sein de l’équipe de cuisine, l’économe est garant.e de l’approvisionnement et de la gestion physique et comptable des stocks de l’établissement : commandes, réception et vérification de la conformité.
Les missions principales :
Assurer la réception, le contrôle et le rangement des commandes ainsi que leur réapprovisionnement en lien avec le chef de cuisine et le directeur d’exploitation conformément aux normes HACCP et des standards de qualité de Paris Society.
- Réception des marchandises
- Réceptionner les livraisons en vérifiant les quantités, la qualité, les dates de péremption et la conformité aux bons de commande.
- Signaler toute anomalie ou non-conformité (produit manquant, endommagé, etc.).
- Enregistrer les réceptions dans les outils de suivi.
- Stockage et gestion des produits
- Ranger les produits dans les zones de stockage désignées, en respectant les règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.
- Assurer la bonne rotation des stocks pour éviter les pertes.
- Maintenir les zones de stockage propres, organisées et sécurisées.
- Préparation des commandes internes
- Préparer et distribuer les commandes internes des différents services (cuisine, bar, entretien, …).
- Veiller à la mise à disposition des produits dans les délais impartis.
- Inventaire et suivi des stocks
- Evaluer les propositions des fournisseurs et participer à l'optimisation des ratios marchandises
- Gérer les litiges avec les fournisseurs
- Garantir la gestion des inventaires et les clôtures de fin de mois
- Suivre les procédures de Paris Society dans l’établissement des bons de commande, des bons de livraison et de facturation en lien avec les différents services supports
- Effectuer les commandes dans l’ERP
- Suivre les contrats (qualité, délais, livraison, paiement) en lien avec les différents intervenants (fournisseurs, autres services internes).
Qualifications
Profil :
Savoir-faire :
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques de rangement, de stockage, de signalétique et d’inventaire
- Connaître les caractéristiques techniques des produits ou matériels stockés
- Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
- Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society.
- Connaître l'organisation générale de la cuisine.
- Avoir de solides connaissances en matière de gestion et de comptabilité.
- Maitrise de l’outil informatique
Savoir-être :
- Rigueur et méthode
- Sens de l’organisation
- Savoir gérer les priorités
- Goût pour la négociation
- Bonne résistance physique
- Capacité d’anticipation et d’adaptation
- Aisance relationnelle
Conditions particulières d’exercice :
- Station debout prolongée
- Manutention et port de charges
Informations supplémentaires
Notre philosophie :
Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.
« L’hospitalité est une valeur d’avenir, et nous entendons bien l’incarner. » Laurent de Gourcuff
