- Full-Time
- Permanent
- FAIRMONT
- Food & Beverage
__jobinformationwidget.freetext.LocationText__
Fairmont Le Château Frontenac, Québec City, Canada
__jobinformationwidget.freetext.ExternalReference__
REF71732I
Directeur·rice de la restauration
Region
Luxury & Lifestyle
Rejoindre le Château Frontenac, c'est devenir ambassadeur d'un lieu prestigieux où votre personnalité fera la différence. C'est appartenir à une famille qui célèbre autant les succès collectifs que les réussites individuelles.
Les hôtels Fairmont ont rejoint la grande famille Accor en 2016, un leader mondial dans l'hôtellerie avec un portefeuille diversifié de marques emblématiques.
· Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor
· Repas fournis
· Assurances collectives
· Fond de pension
· Plan de formations délivrées dans nos Académies
· L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde
· La capacité à faire la différence à travers nos activités Éthiques & Responsabilité Sociale des Entreprises
En tant que Directeur(trice) de la Restauration, vous êtes responsable de l'ensemble des opérations de restauration de l’hôtel. Vous êtes appelé·e à diriger, structurer et faire croître une équipe de chefs, gestionnaires et de collègues, tout en garantissant l'excellence du service, la rentabilité des opérations et l'innovation de l’offre. Vous êtes un leader stratégique, présent sur le terrain, et vous faites rayonner l’image culinaire et services de l’établissement à l’interne comme à l’externe.
Responsabilités principales :
1. Leadership stratégique et organisationnel
· Diriger une opération de restauration multisites à très haut volume avec efficacité, rigueur et vision.
· Mettre en œuvre des stratégies de développement à court, moyen et long terme en lien avec les objectifs globaux de l’hôtel et du groupe Fairmont.
· Assurer une coordination optimale entre les différents services restauration et culinaires dans un contexte de forte densité d'activité.
2. Expérience client et qualité de service
· Offrir une expérience exceptionnelle, professionnelle et constante à travers tous les points de contact.
· Garantir la satisfaction de la clientèle par des standards élevés, des contrôles qualité rigoureux et une culture du dépassement.
· Traiter activement les commentaires clients et adapter les pratiques en conséquence.
3. Gestion des talents et mobilisation des équipes
· Superviser, former, mobiliser et faire évoluer une large équipe composée de gestionnaires, chefs et collègues opérationnels.
· Créer un environnement de travail positif, axé sur le développement, la reconnaissance et l’engagement durable des employés.
· Participer activement au recrutement et à la gestion des ressources humaines du département.
· Développer, mettre en œuvre et suivre des programmes et initiatives visant à renforcer l’engagement des équipes (EES) et à favoriser la rétention des talents.
4. Développement de l’offre et innovation
· Collaborer étroitement avec les chefs et les équipes marketing pour concevoir des menus et expériences alignés avec les tendances du marché et les programmes Fairmont.
· Développer des campagnes promotionnelles, événements culinaires, concepts innovants et partenariats stratégiques.
· Contribuer à la gestion de la présence numérique des points de vente (médias sociaux, plateformes de réservation, etc.).
5. Gestion financière et performance
· Préparer et gérer les budgets du département en assurant rentabilité, contrôle des coûts et maximisation des revenus.
· Suivre les prévisions mensuelles, analyser les résultats et mettre en place les ajustements nécessaires.
· Collaborer avec les équipes financières pour assurer une gestion rigoureuse des dépenses et optimiser la rentabilité.
· Superviser les relations avec les fournisseurs et partenaires externes, négocier les contrats et assurer le respect des accords commerciaux.
· Élaborer et mettre en œuvre des plans d’action pour améliorer les marges bénéficiaires et réduire les pertes avec une concentration sur :
· Un plan stratégique visant à atteindre une profitabilité positive pour nos restaurants et le service aux chambres, en collaboration étroite avec le chef exécutif et le directeur des services de restauration.
· Un plan de réduction des coûts liés à la nourriture et aux boissons, tout en maintenant la qualité de l’offre et la satisfaction client.
6. Normes, sécurité et conformité
· Maintenir les normes Fairmont en matière d’hygiène, de salubrité, de sécurité et de service
· Elaborer un plan d’action structuré visant à atteindre (et maintenir) la note de passage exigée dans le cadre du programme d’hygiène alimentaire EHC.
· Participer activement aux audits internes, certifications qualité et plans d’urgence.
· S’assurer du respect des politiques du groupe Fairmont, des exigences réglementaires et des bonnes pratiques opérationnelles.
Expérience confirmée dans un poste de direction en restauration dans un environnement à très haut volume, incluant la gestion de banquets et d’événements prestigieux, de services traiteur haut de gamme, et de plusieurs restaurants performants et reconnus. Une expérience dans des hôtels de luxe, centres de congrès, complexes hôteliers ou environnements multi-sites est fortement souhaitée.
· Solide historique de résultats démontrés dans l’élévation de la qualité, de la rentabilité et de l’expérience client dans tous les volets de la restauration et des événements.
· Leadership mobilisateur, capable d’inspirer de grandes équipes à livrer des expériences gastronomiques et événementielles inoubliables.
· Compétences avancées en gestion budgétaire, contrôle des coûts, logistique opérationnelle et excellence du service.
· Forte capacité à combiner rigueur, créativité et sens du détail pour offrir une hospitalité distinctive, à la hauteur des attentes les plus élevées.
· Maîtrise des systèmes technologiques de gestion hôtelière et de restauration.
· Bilinguisme français / anglais essentiel - Anglais de niveau avancé est requis afin de soutenir une conversation avec notre clientèle
Nous cherchons une personne qui saura :
· Définir et mettre en œuvre une vision ambitieuse pour des expériences culinaires et événementielles de classe mondiale, en harmonie avec le prestige du Château.
· Fédérer et élever chaque membre de l’équipe, en favorisant le développement, la reconnaissance et la collaboration.
· Incarner les valeurs de la marque Fairmont et représenter le Château auprès de la clientèle locale et internationale avec authenticité, élégance et fierté.
Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.
Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Château Frontenac où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités.
https://fairmont-carrieres.com/fairmont-chateau-frontenac/
Discover a world where life pulses with passion
Diversity & Inclusion for Accor means welcoming each and everyone and respecting their differences by giving priority only to qualities and skills in extending employment and development opportunities. Our ambition is to provide meaningful employment, a warm and welcoming culture, excellent working conditions and to promote the development of all people, including those with disabilities.
When applying, do not hesitate to let us know of any specific needs you may have so that we can take them into consideration.
LET
YOUR PASSION SHINE
We foster
our creativity, our excellence and progressiveness. We interconnect with
each other and our environment, to create a new kind of quiet luxury. With us, you can take pride in
being part of a wider global team leading the way in local sustainability
initiatives. Working together with our communities, we will empower you to
make your own meaningful impact.
Let your passion shine
We take pride in promoting heartfelt hospitality with a French Zest, valuing passion, excellence and emotional intelligence. We pioneer a committed and sustainable approach to luxury, encouraging openness and inclusivity. We value new encounters with colleagues and guests from all horizons with a goal of creating a distinctive culture together.
JOIN US
Related jobs
Salary
Location
Mercure Darwin Airport Resort, Darwin, Australia
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
ACCOR
Job type
Permanent
Locations
Darwin
Job Category
Food & Beverage
Description
Coordinate and oversee the setup, execution, and breakdown of all banquet events to ensure seamless delivery.Lead, train, and supervise banquet staff to maintain high service standards and team effici
Reference
1b02a47a-d4d6-40b9-bc2e-a508e57dd811
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Orchid - Hawaii, Kohala Coast, United States
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
Kohala Coast
Job Category
Food & Beverage
Description
Binchotan Bar & Grille is where fireside cooking meets modern flair. At Fairmont Orchid’s hottest new restaurant guests explore the long-running creative culinary exchange between Hawai’i and Japan at
Reference
c8f1fd1a-10c0-4409-aa84-3232608adc53
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Miramar - Hotel & Bungalows, Santa Monica, United States
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
Santa Monica
Job Category
Food & Beverage
Description
Summary of Responsibilities:Reporting to the Director of F&B, responsibilities and essential job functions include but are not limited to the following: - To supervise the function of all F&B colleag
Reference
0c7e11af-ad06-46db-8f34-bafdaa49a26b
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Mama Shelter Rennes, Rennes, France
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
MAMA SHELTER
Job type
Apprenticeship
Locations
Rennes
Job Category
Food & Beverage
Description
Central dans les Mama, le bar est un lieu de vie important pour nos clients. 💓 Nos guests doivent être entre de bonnes mains avec vous. 🤗 Vous aidez au bon déroulement du service 🍸🍹 et assurez su
Reference
86539fdf-62c5-4265-81b7-3d56ae421d29
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Orchid - Hawaii, Kohala Coast, United States
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Casual
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
Kohala Coast
Job Category
Food & Beverage
Description
Luana Lounge is an idyllic sunset spot made for intimate celebrations, romantic dates and special gatherings. Fairmont Orchid’s lobby-level lounge features island-inspired, hand-crafted sushi and cock
Reference
4373059b-8519-4733-975f-de79aa9c23d1
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Orchid - Hawaii, Kohala Coast, United States
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Casual
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
Kohala Coast
Job Category
Food & Beverage
Description
Luana Lounge is an idyllic sunset spot made for intimate celebrations, romantic dates and special gatherings. Fairmont Orchid’s lobby-level lounge features island-inspired, hand-crafted sushi and cock
Reference
36745d73-6241-446a-9e6b-9faa7d225750
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Orchid - Hawaii, Kohala Coast, United States
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
Kohala Coast
Job Category
Food & Beverage
Description
In Room Dining is available in all 540 guest rooms & suites. Featuring signature gourmet dishes or hearty just-like-home selections. Perfect for our early-risers who crave breakfast in bed, romantic p
Reference
3efc8f93-ec12-4ba1-859f-5666bfa297f2
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Grand Del Mar, San Diego, United States
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
San Diego
Job Category
Food & Beverage
Description
Rate of Pay: $18.99/hour USDThe Members Lounge Attendant is responsible for the upkeep, organization, and service of both the Men’s and Ladies Member Locker Rooms and Lounges. They ensure a welcoming,
Reference
a72d7941-6c5f-4e03-970a-00b0fcb51577
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Grand Del Mar, San Diego, United States
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Part-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
San Diego
Job Category
Food & Beverage
Description
Rate of Pay: $17.25/hour USDThe Server is responsible for taking the guest’s food and beverage orders, interacting one on one with the guests, providing excellent customer service and ensuring guest s
Reference
51cdd1a1-b440-4bde-b010-7dbdf458ac4d
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Grand Del Mar, San Diego, United States
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
San Diego
Job Category
Food & Beverage
Description
Rate of Pay: $17.25/hour USD Prepare and service beverages for servers and guests in a speedy, efficient, friendly, and professional manner. Responsibilities: See guests from start to finish through a
Reference
887f77aa-ed91-4127-a760-077f24bec0d0
Expiry Date
01/01/0001