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- Food & Beverage
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Fairmont Le Château Frontenac, Québec City, Canada
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REF71732I
Directeur·rice de la restauration
Region
Luxury & Lifestyle
Rejoindre le Château Frontenac, c'est devenir ambassadeur d'un lieu prestigieux où votre personnalité fera la différence. C'est appartenir à une famille qui célèbre autant les succès collectifs que les réussites individuelles.
Les hôtels Fairmont ont rejoint la grande famille Accor en 2016, un leader mondial dans l'hôtellerie avec un portefeuille diversifié de marques emblématiques.
· Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor
· Repas fournis
· Assurances collectives
· Fond de pension
· Plan de formations délivrées dans nos Académies
· L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde
· La capacité à faire la différence à travers nos activités Éthiques & Responsabilité Sociale des Entreprises
En tant que Directeur(trice) de la Restauration, vous êtes responsable de l'ensemble des opérations de restauration de l’hôtel. Vous êtes appelé·e à diriger, structurer et faire croître une équipe de chefs, gestionnaires et de collègues, tout en garantissant l'excellence du service, la rentabilité des opérations et l'innovation de l’offre. Vous êtes un leader stratégique, présent sur le terrain, et vous faites rayonner l’image culinaire et services de l’établissement à l’interne comme à l’externe.
Responsabilités principales :
1. Leadership stratégique et organisationnel
· Diriger une opération de restauration multisites à très haut volume avec efficacité, rigueur et vision.
· Mettre en œuvre des stratégies de développement à court, moyen et long terme en lien avec les objectifs globaux de l’hôtel et du groupe Fairmont.
· Assurer une coordination optimale entre les différents services restauration et culinaires dans un contexte de forte densité d'activité.
2. Expérience client et qualité de service
· Offrir une expérience exceptionnelle, professionnelle et constante à travers tous les points de contact.
· Garantir la satisfaction de la clientèle par des standards élevés, des contrôles qualité rigoureux et une culture du dépassement.
· Traiter activement les commentaires clients et adapter les pratiques en conséquence.
3. Gestion des talents et mobilisation des équipes
· Superviser, former, mobiliser et faire évoluer une large équipe composée de gestionnaires, chefs et collègues opérationnels.
· Créer un environnement de travail positif, axé sur le développement, la reconnaissance et l’engagement durable des employés.
· Participer activement au recrutement et à la gestion des ressources humaines du département.
· Développer, mettre en œuvre et suivre des programmes et initiatives visant à renforcer l’engagement des équipes (EES) et à favoriser la rétention des talents.
4. Développement de l’offre et innovation
· Collaborer étroitement avec les chefs et les équipes marketing pour concevoir des menus et expériences alignés avec les tendances du marché et les programmes Fairmont.
· Développer des campagnes promotionnelles, événements culinaires, concepts innovants et partenariats stratégiques.
· Contribuer à la gestion de la présence numérique des points de vente (médias sociaux, plateformes de réservation, etc.).
5. Gestion financière et performance
· Préparer et gérer les budgets du département en assurant rentabilité, contrôle des coûts et maximisation des revenus.
· Suivre les prévisions mensuelles, analyser les résultats et mettre en place les ajustements nécessaires.
· Collaborer avec les équipes financières pour assurer une gestion rigoureuse des dépenses et optimiser la rentabilité.
· Superviser les relations avec les fournisseurs et partenaires externes, négocier les contrats et assurer le respect des accords commerciaux.
· Élaborer et mettre en œuvre des plans d’action pour améliorer les marges bénéficiaires et réduire les pertes avec une concentration sur :
· Un plan stratégique visant à atteindre une profitabilité positive pour nos restaurants et le service aux chambres, en collaboration étroite avec le chef exécutif et le directeur des services de restauration.
· Un plan de réduction des coûts liés à la nourriture et aux boissons, tout en maintenant la qualité de l’offre et la satisfaction client.
6. Normes, sécurité et conformité
· Maintenir les normes Fairmont en matière d’hygiène, de salubrité, de sécurité et de service
· Elaborer un plan d’action structuré visant à atteindre (et maintenir) la note de passage exigée dans le cadre du programme d’hygiène alimentaire EHC.
· Participer activement aux audits internes, certifications qualité et plans d’urgence.
· S’assurer du respect des politiques du groupe Fairmont, des exigences réglementaires et des bonnes pratiques opérationnelles.
Expérience confirmée dans un poste de direction en restauration dans un environnement à très haut volume, incluant la gestion de banquets et d’événements prestigieux, de services traiteur haut de gamme, et de plusieurs restaurants performants et reconnus. Une expérience dans des hôtels de luxe, centres de congrès, complexes hôteliers ou environnements multi-sites est fortement souhaitée.
· Solide historique de résultats démontrés dans l’élévation de la qualité, de la rentabilité et de l’expérience client dans tous les volets de la restauration et des événements.
· Leadership mobilisateur, capable d’inspirer de grandes équipes à livrer des expériences gastronomiques et événementielles inoubliables.
· Compétences avancées en gestion budgétaire, contrôle des coûts, logistique opérationnelle et excellence du service.
· Forte capacité à combiner rigueur, créativité et sens du détail pour offrir une hospitalité distinctive, à la hauteur des attentes les plus élevées.
· Maîtrise des systèmes technologiques de gestion hôtelière et de restauration.
· Bilinguisme français / anglais essentiel - Anglais de niveau avancé est requis afin de soutenir une conversation avec notre clientèle
Nous cherchons une personne qui saura :
· Définir et mettre en œuvre une vision ambitieuse pour des expériences culinaires et événementielles de classe mondiale, en harmonie avec le prestige du Château.
· Fédérer et élever chaque membre de l’équipe, en favorisant le développement, la reconnaissance et la collaboration.
· Incarner les valeurs de la marque Fairmont et représenter le Château auprès de la clientèle locale et internationale avec authenticité, élégance et fierté.
Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.
Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Château Frontenac où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités.
https://fairmont-carrieres.com/fairmont-chateau-frontenac/
Discover a world where life pulses with passion
Diversity & Inclusion for Accor means welcoming each and everyone and respecting their differences by giving priority only to qualities and skills in extending employment and development opportunities. Our ambition is to provide meaningful employment, a warm and welcoming culture, excellent working conditions and to promote the development of all people, including those with disabilities.
When applying, do not hesitate to let us know of any specific needs you may have so that we can take them into consideration.
LET
YOUR PASSION SHINE
We foster
our creativity, our excellence and progressiveness. We interconnect with
each other and our environment, to create a new kind of quiet luxury. With us, you can take pride in
being part of a wider global team leading the way in local sustainability
initiatives. Working together with our communities, we will empower you to
make your own meaningful impact.
Let your passion shine
We take pride in promoting heartfelt hospitality with a French Zest, valuing passion, excellence and emotional intelligence. We pioneer a committed and sustainable approach to luxury, encouraging openness and inclusivity. We value new encounters with colleagues and guests from all horizons with a goal of creating a distinctive culture together.
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Salary
Location
Victoria Golf Resort and Spa Managed by Accor, Quarteira, Portugal
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Temporary
Locations
Portugal
Job Category
Food & Beverage
Description
In-Room-Dining Server M/F/XElevate every moment into an exceptional eventAt Victoria Golf Resort & Spa – Managed by Accor, every event is more than just a reception – it's an immersive, elegant, and m
Reference
36a4a2d0-d358-4abe-9b9a-65708c93eba0
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Chateau Lake Louise, Lake Louise, Canada
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
Lake Louise
Job Category
Food & Beverage
Description
As a Dining Reservation Agent with Fairmont Hotels & Resorts, you will be an ambassador for the exceptional service and cuisine that are hallmarks of our dining experience. Your warm service and effic
Reference
76a8b85f-e787-4080-be56-78ceeff72606
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Breakers Long Beach, Long Beach, United States
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Casual
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
Long Beach
Job Category
Food & Beverage
Description
Consistently offer professional, friendly and engaging serviceAbide by Accor, Fairmont Breakers and Banquet policies, procedures and service standardsDisplay an outgoing, friendly and welcoming person
Reference
a2791630-afc5-426f-a9c6-d09fe0dc671e
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Breakers Long Beach, Long Beach, United States
Experience Level
Entry Level
Job Schedule
Part-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Permanent
Locations
Long Beach
Job Category
Food & Beverage
Description
SUMMARYThe Banquet Houseperson is primarily responsible for the set-up and breakdown of Events meeting rooms in accordance with the “Banquet Even Order” and diagram specifications. They are also resp
Reference
119dab38-d5b9-462c-b15b-a70ccb40255c
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
SOFITEL AGADIR ROYAL BAY RESORT, Marrakesh, Morocco
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
SOFITEL
Job type
Permanent
Locations
Marrakesh
Job Category
Food & Beverage
Description
Etablir le planning de travail pour l’équipe du restaurantSuperviser, accompagner et développer toute l’équipe du restaurantGérer tous les flux quotidiens de nourriture et boissons au sein du restaur
Reference
4d199799-7b76-4b1a-967f-710a0a34c839
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Novotel London Tower Bridge, London, United Kingdom
Experience Level
Associate
Job Schedule
Part-Time
Brands
ACCOR
Job type
Permanent
Locations
London
Job Category
Food & Beverage
Description
Perform the tasks of order taking and maximize sales opportunities through knowledge of product and suggestive selling. Ensure accuracy by repeating order(s) to the guests.Take orders and send them to
Reference
4d344cf1-7fd8-469e-8a14-af8930109d5e
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Hôtel Mercure Paris CDG Airport & Convention, Roissy-en-France, France
Experience Level
Not Applicable
Job Schedule
Full-Time
Brands
MERCURE
Job type
Permanent
Locations
Roissy-en-France
Job Category
Food & Beverage
Description
Rattaché(e) au Directeur de la Restauration, vous aurez pour principales missions:Accueillir et installer les clients selon les standards de la marqueParticiper à la coordination du serviceS’informer
Reference
e1e3470f-64f8-45ee-8646-c28fdb265456
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
Fairmont Empress, Victoria, Canada
Experience Level
Associate
Job Schedule
Full-Time
Brands
FAIRMONT
Job type
Temporary
Locations
Victoria
Job Category
Food & Beverage
Description
At Fairmont Empress, unparalleled service and luxury await guests of Fairmont Gold, our exclusive “hotel within a hotel” experience. By fostering an engaged team of service professionals as Assistant
Reference
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Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
ibis Antofagasta, Antofagasta, Chile
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
IBIS
Job type
Permanent
Locations
Antofagasta
Job Category
Food & Beverage
Description
OBJETIVO PRINCIPAL DEL CARGOResponsable de la gestión y organización de las actividades de Alimentos y Bebidas, cumpliendo los criterios de tiempo, coste y calidad de la marca, estimulando las ventas
Reference
8392bcdb-d3f3-49cf-b74d-d4bc0c96b70b
Expiry Date
01/01/0001
Salary
Location
ibis budget Santiago Providencia, Providencia, Chile
Experience Level
Mid-Senior Level
Job Schedule
Full-Time
Brands
IBIS
Job type
Permanent
Locations
Providencia
Job Category
Food & Beverage
Description
Coordinar y gestionar las actividades en el restaurante, velando por el cumplimiento de los estándares de calidad de los servicios ofrecido y por la satisfacción de los clientes.Planear y gestionar la
Reference
4499ee8b-5831-4e91-a00a-418594954b40
Expiry Date
01/01/0001