Cost Contrôleur

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Le Cost Contrôleur est responsable de l’analyse, du contrôle et de l’optimisation des coûts liés aux opérations de l’hôtel, en particulier dans les services F&B (nourriture et boissons). Il/elle veille à la conformité des procédures, à la maîtrise des dépenses et à l’amélioration des marges opérationnelles.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES :

1. Contrôle des coûts F&B :

• Contrôler les consommations de nourriture et de boissons par point de vente.

• Réaliser les inventaires mensuels avec les équipes F&B et cuisine.

• Analyser les écarts entre les consommations théoriques et réelles.

• Calculer les ratios de coûts (food cost, beverage cost) et recommander des actions correctives.

2. Suivi des achats et des stocks :

• Valider les bons de commande et vérifier la conformité des livraisons.

• Contrôler les prix d’achats et surveiller les variations.

• S'assurer du bon enregistrement des entrées et sorties de stock.

• Travailler en étroite collaboration avec le service des achats et les chefs de service.

3. Contrôle interne :

• S’assurer du respect des procédures d’achat, de stockage et d’utilisation des produits.

• Mettre en place ou renforcer les contrôles internes pour éviter les pertes, vols ou gaspillages.

• Vérifier les mouvements de stock et les transferts inter-services.

4. Reporting et analyse :

• Préparer des rapports réguliers sur les coûts F&B, les écarts et les marges.

• Participer aux clôtures mensuelles et à l’élaboration du budget.

• Proposer des recommandations pour améliorer la rentabilité.

• Formation en finance, gestion, hôtellerie-restauration ou équivalent.

• Expérience confirmée de 2 à 3 ans dans un poste similaire, dans le secteur hôtelier.

• Connaissance des logiciels de gestion F&B (Opera, Sun, etc.).

• Excellente maîtrise d’Excel et bonne aisance avec les outils de reporting.

• Rigueur, intégrité, sens du détail et esprit d’analyse.

• Esprit d’équipe et bon relationnel avec les opérationnels.

• Anglais professionnel est un atout.

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.