COMMIS DE CUISINE

As a pioneer in the art of responsible hospitality, the Accor Group gathers more than 45 brands, 5,600 hotels, 10,000 restaurants, and lifestyle destinations in 110 countries. While each brand has its own personality, where you will be able to truly find yourself, they all share a common ambition: to keep innovating and challenging the status-quo.​

We partner with many business actors and stakeholders, which opens career opportunities in many areas, directly or indirectly linked to the properties' activity.

Missions Principales: 

• Participer à la mise en place et à la préparation des ingrédients nécessaires au service.
• Réaliser les préparations culinaires de base conformément aux fiches techniques, recettes et standards.
• Assister le Chef de Partie et le Demi-Chef de Partie dans la préparation, le dressage et l’envoi des plats.
• Veiller à la qualité, à la présentation et à la régularité des préparations servies.
• Respecter les procédures de stockage, de conservation et de rotation des produits.
• Contrôler la fraîcheur et la qualité des matières premières utilisées et signaler toute anomalie à sa hiérarchie.
• Participer à la réception, au rangement et à la bonne conservation des marchandises.
• Maintenir son poste de travail, les équipements et les ustensiles propres, organisés et opérationnels.
• Respecter strictement les normes HACCP, les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
• Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire et à la bonne gestion des matières premières.
• Participer au nettoyage et à la remise en état du poste avant, pendant et après chaque service.
• Collaborer efficacement avec l’ensemble de la brigade afin d’assurer un service fluide, rapide et de qualité.
• Faire preuve de flexibilité et pouvoir être affecté(e) aux différentes sections de la cuisine selon les besoins opérationnels.
• Signaler immédiatement à sa hiérarchie tout dysfonctionnement concernant les équipements, les produits ou les conditions de travail.
• Effectuer toute autre tâche raisonnable confiée par le Chef de Partie, le Sous-Chef ou le Chef de Cuisine dans le cadre de ses fonctions.

• Formation en cuisine, restauration ou hôtellerie souhaitée.
• Une première expérience en cuisine professionnelle ou en hôtellerie constitue un atout.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Sens de l’organisation, rigueur et souci du détail.
• Rapidité d’exécution et capacité à travailler sous pression.
• Esprit d’équipe et bonne communication.
• Ponctualité, discipline et présentation professionnelle.
• Motivation, envie d’apprendre et volonté d’évoluer au sein d’une brigade.

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