Chef Steward

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La mission du Chef Steward est d’assurer le bon fonctionnement du service stewarding : nettoyage / plonges, gestion de la vaisselle (porcelaine, couverts, etc.), gestion des produits d’entretien.

Ses principales missions sont : 

• Encadrer et former le personnel stewarding ;
• Gérer la réserve du matériel de la restauration ;
• Identifier, en collaboration avec les managers point de vente, les besoins en matériel et les réassorts pour la salle et la cuisine ;
• Superviser le bon entretien et la bonne utilisation du matériel mis à sa disposition ;
• Gérer le stock de produits d’entretien ;
• Superviser le nettoyage de la vaisselle, du petit matériel cuisine et des cuisines ;
• Etre garant du comportement et de l’hygiène du personnel dont il a la charge ;
• Etablir les plannings de ses équipes ;
• Contrôler la propreté des sols de la cuisine et des locaux communs ;
• Contrôler la bonne gestion des déchets du département F&B (stockage et enlèvement) ;
• Renseigner la fiche de perte et de casse quotidiennement ;
• Superviser et valider les inventaires mensuels des arts de la table et petit matériel de cuisine.

• Assurer un bon fonctionnement de l’équipe avec une atmosphère de confiance / synergie ;
• Informer sa hiérarchie de tout problème technique ou humain ;
• Assurer un rôle de relais dans la transmission des informations ascendantes ou descendantes ;
• Travailler en harmonie avec les autres services du Fairmont la Marina.

FORMATION / EXPERIENCE

• BAC pro en Hôtellerie-Restauration ;
• 5 ans d’expérience dans un établissement de renom et 2 ans dans un poste similaire.

CONNAISSANCES / SAVOIR-FAIRE

• Maitrise du français écrit et oral, l’anglais est un plus ;

• Connaitre et maitriser les HACCP ;
• Connaître l’organisation du département F&B et Cuisine ;
• Maîtriser les supports informatiques Office Word et Excel ;
• Connaître la dénomination du matériel de la cuisine et de la vaisselle.

QUALITES HUMAINES / APTITUDES

• Etre ponctuel, rigoureux, logique, organisé, honnête et dynamique ;
• Resistance au stress ;
• Réactivité / Rapidité ;
• Adaptabilité / Flexibilité ;
• Avoir le goût du challenge.

Our Diversity & Inclusion Commitment:

We are an inclusive company and our ambition is to attract, recruit and promote diverse talent.